Що може бути краще тонких і соковитих млинців на сніданок?! Це ласощі не тільки смачне і поживне початок дня, але ще і дуже економічний в плані дорогоцінного часу. А вранці це особливо важливо!
Щоб домогтися красивої ажурності в млинцях і отримати заповітні дірочки, розглянемо кілька рецептів. В них заховані основні секрети мереживних млинців.
Масляна-Заварні млинці на дріжджах
Масляна на порозі! А це значить, що пора озброюватися рецептами і лайфхаками по приготуванню головного частування для зятя. Варіантів приготування млинців безліч. Якщо ви хочете напекти млинців з дірочками, то тісто краще замішувати на дріжджовий опарі.
Дріжджі, як відомо, утворюють у взаємодії з теплою рідиною, процес бродіння. А це саме те, що потрібно нам! Настоявшись, тісто буде пузыристым, а потрапивши на розпечену сковороду, бульбашки будуть лопатися, залишаючи за собою пікантні дірочки. Отже, почнемо.
Для приготування справжніх заварних млинців знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна
- 2 склянки підігрітого коров’ячого молока
- 1 склянку гарячого молока
- пачка сухих дріжджів
- 2 ст. л цукру щіпка солі
- 4 ст. л рослинного масла
Половину обсягу підготовленої борошна залити молочком. Перемішати ретельно і довго. В кінцевому результаті у вас повинно вийти щільне тісто.
В половині склянки теплого молока розвести пачку дріжджів і додати цукор. Прибираємо отриману рідину в тепле місце. За цей час вона повинна «закипіти» й заграти. Як тільки тісто трохи охолоне і буде теплим, ввести в нього дріжджову опару і ретельно перемішати.
Прибрати посуд в тепле місце на півтори години. Незадовго до того, як тісто настоїться, поставте на плиту півсклянки молока з рослинним маслом і доведіть до кипіння.. В тісто всипте залишок борошна, влийте гаряче молоко і вбийте яйце. Посоліть і знову приберіть в тепле місце ще на годину.
На розігріту сковороду, попередньо змащену рослинним маслом ополоники вилити перший млинець. Обертальним рухом ручки розподіліть тісто по всьому діаметру сковороди.
Знаменита приказка говорить, що перший млинець найчастіше виходить грудкою. Щоб спростувати теорію першого млинця, розігрівайте сковороду до максимальної температури до моменту відправлення туди тесту!
Як тільки краю підрум’янилися і всі бульбашки полопалися, переверніть млинець акуратно, лопаточкою.
Так, напечіть стопку млинців. Якщо ви дотримувалися всіх правил і пунктів нашого рецепту, то вони неодмінно повинні вийде соковитим і ажурними!
Тепер можна сміливо зустрічати гостей і запрошувати їх до столу. Приємного апетиту!
Рецепт тонких з дірочками млинців на молоці
Класичний рецепт завжди буде до речі. Молоко відмінно підходить в якості головного інгредієнта для ідеальних млинчиків. Завдяки йому, десерт виходить еластичним, але в той же час м’яким і смачним. Такі млинці чудово підійдуть для фарширування. Вони не рвуться і добре тримають форму рулету.
Для тонких млинців на молоці знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 склянки теплого молока
- 1,5 склянки просіяного борошна
- 2 сирих курячих яйця
- 30г сухих дріжджів
- 4 ст. л цукру
- 2ч.л. солі
- 4 ст. л рослинного масла
У миску з високими краями вилити тепле молоко. Туди ж відправити дріжджі, цукор і посолити. Ретельно перемішати до повного розчинення інгредієнтів. Поставити посуд в тепле місце під кришку. Через кілька хвилин ви відчуєте специфічний запах дріжджів. Значить, все йде за планом. У такому вигляді майбутнє тісто має настоятися близько півгодини.
Потім у молоко всипати просіяне борошно. Робити це потрібно поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи. Таким чином, ви уникнете грудочок, таких ненависних усім господиням. Перемішувати інгредієнти можна віночком. Але ще краще робити це електричним міксером.
Справа в тому, що швидке обертання лопатей міксера забезпечує тесту необхідне насичення киснем. А це саме те, що потрібно для ідеальних ажурних млинців. Але і перестаратися не варто. Інакше тісто вийде гумовим, а млинці жорсткими.
Вбити яйце і рослинне масло. Гарненько розмішати до однорідної маси.
Млинці обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді.
Готові млинці можна начинити будь-якою начинкою або ж подати улюбленим вами способом.
Заварні гречано-пшеничні млинці на дріжджах
Для любителів гречки ми підготували такий варіант. До складу цих млинців входить гречана мука, що позначається на смак і на зовнішньому вигляді млинців. Вообщем, говорити можна довго. Краще спробуйте!
Інгредієнти:
- 1 склянку гречаного борошна
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- 5 ст. л цукру
- 2 ч. л солі
- пачка сухих дріжджів
- стакан молока
- 3 склянки гарячої води
- 3 яйця
- 8 ст. л рослинного масла
У глибоку миску висипати гречану борошно, сіль і залити окропом. Ретельно перемішати міксером. Якщо такого під рукою не виявилося, не переживайте! Можна скористатися звичайним віночком, просто потрібно більше часу на розбивання грудок. Залишити суміш для остигання.
Як тільки суміш охолоне, влийте туди склянку теплого молока і всипте дріжджі. Перемістити до однорідної консистенції і залишити на деякий час, для того щоб дріжджі заробили.
В окремому посуді змішати яйця, сіль, 4 ст. л цукру і масло. Збити в пишну піну і ввести в гречане тісто. Тепер залишилося лише додати пшеничне борошно.
Млинці випікати за звичною схемою.
Виходять вони, як правильно пухкими, з гречаними домішками. Але це виключно їх гідності. Спробуйте! Дуже смачно!
Заварні млинці на молоці і окропі з дірочками
Такі млинці завжди виходять фантастичними. Головне, дотримуватися всіх заповідей їх приготування. Отже, щоб порадувати сім’ю таким ласощами, вам доведеться запастися наступними інгредієнтами:
- склянку холодного молока
- 2 яйця
- 1 склянка борошна
- 1 склянку окропу
- 1 ч. л солі
- 2 ст. л цукру
- 4 ст. л рослинного масла
У глибокий посуд розбити яйця, посолити і почати збивати. Як тільки підніметься яєчна піна, акуратно влийте склянку окропу, не прибираючи при цьому міксер. Таким же чином, коли окріп втрутиться в суміш, влити молоко.
Тепер у рідку масу повільно всипати борошно, постійно помішуючи. Додати рослинне масло і добре перемішати. Тесту краще відпочити близько півгодини в теплому місці.
Бездрожжевому тесту не менш важливо настоятися перед приготуванням. Таким чином, всі його інгредієнти схоплюються між собою і якість млинців буде помітно краще.
Як тільки тісто трохи настоїться, можна приступати до випікання.
На розпеченій сковороді напекти млинці з двох сторін. Вони будуть смачні зі сметанкою, згущеним молоком, медом, фаршировані будь-якою начинкою або ж просто в прикуску з чаєм!
Приємного апетиту!
Товсті заварні млинці на воді з содою
Товсті млинці також користуються великим попитом на обідньому столі. До того ж готувати їх швидше, адже процес обжарювання займає менше часу.
Ще один важливим на шляху до пишним млинців інгредієнт — сода. Вона діє за принципом розпушувача. Тим самим, млинці виходять об’ємні, соковиті і еластичними. Головне — не переборщити! Якщо соди в тесті виявиться занадто багато, то її присмак зіпсує ваш десерт.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна
- 2 яйця
- 1 склянку окропу
- 1 склянку теплої води
- 3 ст. л цукру
- 1 ч. л солі
- сода на кінчику ножа, гашене оцтом
- 3 ст. л рослинного масла
В залежності від бажаної густини млинців, борошно і воду можна збільшувати, керуючись окоміром.
Яйця з сіллю і піском збити в пишну піну. На максимальній потужності міксера, ця займе близько 5 хвилин. Не вимикаючи міксера, додати теплої води. Тепер акуратно всипати борошно. Ретельно перемішати до зникнення грудочок.
Соду погасити оцтом і відправити в склянку окропу. Розмішати і додати в тісто. Влити рослинне масло і розмішати всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
Посмажити млинці на розпеченій сковороді з двох сторін. Кількість выливаемого тесту залежить від того, якої товщини ви запланували млинці.
Можна подати з варенням або будь-яким іншим додатком. Тут керуйтеся власним смаком. Приємного апетиту!
Як приготувати заварні млинці без яєць
Здавалося б, яйця — один з невід’ємних інгредієнтів будь-млинців. Однак, якщо ви запланували млинці, а яєць в холодильнику не виявили — не турбуйтеся! Бігти в магазин або ж зовсім залишати сім’ю без улюбленого частування зовсім не потрібно. В цьому випадку, вам допоможе наш рецепт.
Нам знадобиться:
- 400 мл будь-якого кисломолочного продукту (наприклад, кефіру або кислого молока)
- пів чайної ложки соди
- 2ст.л цукру
- пів чайної ложки солі
- 2 склянки борошна
- склянку окропу
- 3 ст. л рослинного масла
У глибокій мисці з’єднати кисломолочку, сіль, пісок і соду. Ця гримуча суміш неодмінно наситить тісто безліччю бульбашок. Акуратно всипати борошно і розмішати до однорідної маси.
Потім тонкою цівкою влити окріп, при цьому невідривно помішуючи. Залити масло і ретельно перемішати. Тесту потрібно час, щоб трохи «відпочити». Для цього краще вибрати тепле місце. Займе такий відпочинок 20-30 хвилин.
Млинці обсмажити відомим нам способом. Можете приготувати тонкі млинці, а можете, додавши ще трохи борошна зробити якомога щільніше. Це залежить від ваших уподобань.
Головне, що відсутність яєць ніхто з гостей не помітить! Це факт!
Дріжджові млинці на пшонці
Для новоспечених господарок це буде відкриттям, а досвідчені давно вже взяли на озброєння цей незвичайний рецепт. Зараз ми розглянемо варіант приготування млинців на… пшоняної каші! Так-так, ви не помилилися.
Говорити, наскільки вони гарні, можна дуже довго. Краще відразу перейдемо до дій. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- склянку пшона
- 2 склянки борошна
- 3 склянки молока
- 2 яйця
- 30г свіжих дріжджів
- 2 ст. л цукру
- 1 ч. л солі
- рослинна олія 3 ст. л
Перший етап приготування пшенных млинців — зварити кашу. Краще зробити це на воді, так вона краще розваритися і краще впишеться в випічку.
Як тільки каша зварилася, оправим її остигати. Тим часом приготуйте опару. Для цього потрібно змішати дріжджі, трохи теплої води, цукор 1ст.л і півсклянки просіяного борошна. Отриману масу залишити в теплому місці приблизно на 15 хвилин.
У кашу розбити яйця, додати цукор і борошно, сіль і молоко. Все збити блендером до однорідної маси. Додати опару, ретельно перемішати і залишити в теплому місці на півтори години.
Ці млинці не відрізняються процесом смаження від інших тонких млинців. Їх так само обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді.
Ваші гості неодмінно здивуються смаку та оригінальності таких млинців. А ця найкраща нагорода для будь-якої господині!
Заварні млинці з гречаним борошном
Зараз найчастіше ми звикли готувати млинці на пшеничному борошні. Однак, у Стародавній Русі користувалися особливим попитом гречані млинці. У кожному будинку, напередодні Масляної, господині растапливали піч і замішували тісто на гречаної борошні. У кожної з них був свій унікальний і неповторний рецепт в рукаві.
Інгредієнти:
- 4 склянки гречаного борошна
- 2-2,5 склянки киплячої води
- 2 склянки молока
- 30г живих дріжджів
- 2 ч. л цукру
- 1 ч. л солі
У глибоку миску висипати 2 склянки борошна і залити окропом. Розмішати до повного зникнення грудок. В полстакане теплої води розвести до розчинення дріжджі і влити в тісто. Все ретельно перемішати і прибрати в тепле місце, щоб тісто «підійшло».
Як тільки тісто підніметься приблизно в 2 рази, додати в нього всі залишилися інгредієнти і розмішати міксером.
Готове тісто повинно відпочити близько 20-30 хвилин. Потім випікати млинці звичним способом.
Пишні млинці на дріжджах і манки
Ці млинці завоюють серця близьких. Соковиті, пишні та надзвичайно ніжні. Вони варті того, щоб їх приготували і з’їли. Спробуйте! А результатами ділитеся з нами.
Необхідні інгредієнти:
- стакан молока
- 2 склянки кефіру
- склянку борошна
- стакан манки
- 2 яйця
- 3 ст. л цукру
- 5 ст. л рослинне
- масло
- пачка сухих дріжджів
- 1 ч. л солі
Всі інгредієнти до моменту потрапляння в загальну посуд, повинні бути кімнатної температури. Тому їх попередньо потрібно дістати з холодильника, за пару годин до приготування.
Розбити в глибоку миску яйця, додати до них масло і розмішати до отримання однорідної маси. Потім додати туди молоко, кефір, сіль і цукор. Збити все до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Тепер черга борошна і манки. Їх ми тонкою цівкою засыпим в тісто, постійно помішуючи віночком. Останніми в масу відправляються дріжджі. Їх так само треба вмішати в тісто.
Тісто відправляється в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів. Воно знаходиться там близько 2-х годин. За цей час обсяг повинен збільшиться в 2-4 рази.
Млинці на манці виходять дуже соковитими і ніжними.
Ви можете подати їх улюбленим вами способом. Приємного апетиту!
Як заварити млинці на кефірі
Мабуть, самі соковиті млинці виходять на кефірі. Він надає їм надзвичайну ніжність і неповторну кислинку. А заварний спосіб приготування робить їх еластичними і особливими.
Необхідні для приготування заварних млинці на кефірі інгредієнти:
- 2 склянки кефіру
- 1 склянку окропу
- 2 склянки борошна
- 3 ст. л цукру
- трохи солі (за смаком)
- пів чайної ложки соди
- 2яйца 4ст.л рослинного масла
Яйця збити з кефіром до рівного кольору маси. Додати сіль, цукор і борошно і перемішати інгредієнти до однорідності.
У склянці киплячої води розвести соду і відразу ж влити до решти інгредієнтів. Замісити тісто, по консистенції, схоже зі сметаною. Посуд з тестом відправити в тепле місце, накривши кришкою на півгодини.
Після цього знову перемішати вміст. З допомогою ополоники зачерпніть тісто і, піднявши ополоник високо над каструлею, влийте його назад. Так повторіть 10-20 разів. Таким чином, воно насититися бульбашками, які в процесі смаження утворюють апетитні дірочки.
Спробуйте! Вам обов’язково сподобається.
Наближається Масляна. Ми готуємося зустрічати весну і, за традицією, печемо млинці. Щоб з року в рік не готувати одне і те ж, пробуйте все нові і нові рецепти. У нашій статті ми підібрали різноманітні рецепти. Вони всі відрізняються складом або принципом приготування. Їх об’єднує одне — всі один надзвичайно смачні і завжди виходять ідеальними. Не вірите — перевірте!
