Заправка для борщу із буряка з капустою і оцтом
Інгредієнти:
Беремо — на 5 кг. капусти:
- 10 головок цибулі,
- 10 штук перцю солодкого,
- 1,2 кг стиглих помідорів, буряків — 1.6 кг,
- Додаємо близько кілограма моркви,
- солі -5 столових ложок,
- 2 столові ложки цукру.
- 3 склянки рослинного масла і
- 2 стакан оцту 9%.
- Чорний перець в горошку і
- лавровий лист.
Це ті обов’язкові складові рецепту, які необхідні нам для приготування смачної заправки. Моркву і буряк, натерті на крупній тертці, обсмажуємо на рослинному маслі. Приблизно близько склянки олії.
Залишилися у нас овочі, наведені в рецепті вище, перемішуємо з тими, які вже пройшли процес обжарювання. Додаємо ще деяку кількість масла і протягом години даємо протушкується на повільному вогні.
Отриману суміш розкладаємо в добре простерилізовані банки,
ретельно закручуємо їх, перевертаємо і утеплюємо. Залишаємо так поки охолодитися. Заправка готова.
Заправка для борщу з капустою без оцту
Складові:
- 1 кг Свіжих помідорів
- 300 г болгарського перцю.
- Додаємо буряк, але вже варену, близько 1 кг,
- Моркви і цибулі по 300 грам
- 100 грам капусти та різної зелені.
Ще для рецепту нам знадобиться рослинне масло і лимон – 1 штука.
Цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо в олії. Обдавши помідори окропом, знімемо з них шкірку і нарізаємо, як кубики. Інші овочі нарізаємо дрібно і тушкуємо близько 30 хвилин.
Почищену буряк натираємо на крупній тертці і додаємо до решти інгредієнтів. Всі разом, це повинно потушиться ще хвилин 15. Потім вливаємо в суміш лимонний сік,
перемішуємо і розкладаємо по банках. Далі все, як у попередньому рецепті. Зберігаємо суміш в прохолодному місці.
Приємного апетиту.
