Оселедець під шубою
Продумуючи меню вегетаріанських салатів на Новий 2018 рік, можна запропонувати приготувати класику – оселедець під шубою. Це традиційне блюдо вже давно стало атрибутом будь-якого свята. Цікавий той факт, що салат має цікаву історію. Якщо вірити легенді, то в 1918 році він об’єднав ворогуючі сторони: селян і пролетаріат. В одному дуже популярному трактирі регулярно збиралися прихильники різних політичних поглядів і представники різних станів. Кожен вечір посиденьки перетворювалися в несамовиті спори, що закінчуються бійками. Билася посуд, перевертали столи…
Кухар корчми знайшов дуже розумне рішення конфлікту. Він придумав новий салат, в якому поєднав переваги різних сторін. Оселедець любили представники пролетаріату, а картопля і морква – селяни. До того ж блюдо заправлявся французьким майонезом, від чого ставало ще смачніше. Усі відвідувачі оцінили його. До того ж салат виявився неймовірно ситним. Гості тепер менше хмеліли, а значить – і менше билися. Ця історія відбувалась саме під Новий рік. Рецепт вегетаріанського салату міцно увійшов в наше життя і незмінно асоціюється зі святами.
Якщо ви не вживаєте рибу, оселедець в салаті можна замінити водоростями норі.
Інгредієнти:
- морква (380 г);
- картопля (380 г);
- буряк (380 г);
- оселедець або водорості (280 г);
- цибуля;
- перець;
- пісний майонез.
Овочі відварюємо до повної готовності і відправляємо охолоджуватися в холодній воді. Картопля подрібнюємо у вигляді дрібних кубиків, а моркву і буряк натираємо, але в різних ємностях.
На дно блюда викладаємо картоплю з цибулею і змащуємо їх майонезом. Далі йде шар водоростей або оселедця. Потім моркву і буряк. Варто пам’ятати, що всі шари, крім риби, необхідно змащувати майонезом. Готову страву краще поставити в холодильник, щоб він настоявся.
