Закуски – це невеликі холодні або гарячі страви, які особливо популярні під час проведення різних свят. Як правило, вони готуються дуже швидко і точно так само з’їдаються. Існують різні види таких страв: рибні, м’ясні, овочеві, під пиво, гарячі і холодні. Розглянемо деякі їх види, для приготування яких не потрібні особливі кулінарні навички, а всіх гостей можна буде по-справжньому приємно здивувати поданими стравою.
“Рафаэлки”
Цей рецепт швидкої закуски підкорює багатьох господинь своєю простотою й швидкістю у приготуванні. Вона виглядає досить пікантно і являє собою невеликі світлі кульки, які можна викласти на листя салату або подати з кропом.
Для приготування такої швидкої закуски на стіл необхідно круто відварити 4 яйця, натерти їх на некрупною тертці. Потім до них слід додати 200 г твердого сиру, який необхідно подрібнити таким же способом, 20 грам роздавленого часнику (3-4 зубки), а також 3 ст. л. майонезу. Всі інгредієнти потрібно дуже добре перемішати і скачати з загальної маси невеликі кульки.
В окрему плоску посуд потрібно натерти упаковку крабових паличок і обваляти в такий стружці кожен кульку. Закуска готова до подачі.
Тарталетки з куркою, грибами і сиром
Така закуска виходить дуже соковитою, вона вмить розлітається з тарілок на будь-якому святі.
Для того щоб приготувати цю швидку закуску на швидку руку, потрібно зайнятися створенням фаршу. Для цього слід помити і нарізати невеликими кубиками 250 г печериць і трохи більш дрібно – один шматок курячого філе, а також цибулину. Далі всі ці інгредієнти потрібно обсмажити на попередньо розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин – так вміст знайде красивий золотистий колір. У процесі обжарювання продукти потрібно посолити за смаком. Після закінчення цього часу треба влити в сковороду 50 мл магазинних вершків і продовжувати гасіння на повільному вогні ще протягом пари хвилин. Поки вміст сковороди буде нудитися, потрібно натерти на крупній тертці 50-70 г твердого сиру.
Коли всі інгредієнти будуть готові, саме час зайнятися формуванням закуски в її остаточному вигляді. У кожну тарталетку (їх заздалегідь потрібно купити в магазині в готовому вигляді) необхідно щільно укласти начинку. Після того як всі вони будуть начинені, необхідно скласти їх на деко і, рясно посипавши сиром, відправити їх запікати на короткий час – 5-7 хвилин. У готовому вигляді тарталетки можна красиво викласти на листя салату, прикрасити і подавати на стіл. Такий варіант страви може стати відмінною швидкої закускою на день народження. 
Печериці “Хочу ще!”
Дане блюдо має дуже промовиста назва, яке точно передає те, що смакові якості його в готовому вигляді підкорять кожного, хто спробує хоча б один грибочок. “Хочу ще!” – це швидка закуска до пива, яку можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Для приготування страви потрібно добре помити і нарізати великими шматками печериці. Після того, як вони будуть подрібнені, їх слід посолити і обваляти кожен в борошні, обсмажити в сковороді на розпеченому маслі. Як тільки вони підрум’яняться, можна викладати закуску на тарілку, посипати зеленню і подавати зі сметаною до пива.
Грінки зі шпротами
Всіх гостей можна легко здивувати смаковими якостями швидкої закуски за рецептом, виконання якого посильно для будь-якої господині.
Для того щоб приготувати таку закуску, потрібно взяти звичайні невеликі бутербродні булочки. Бутерброди будуть більш смачними, якщо віддати перевагу тим виробам, які зроблені з житнього борошна. Кожну з них потрібно розрізати вздовж і відправити в духовку на деякий час для того, щоб вони подсушились, перевернувши м’якою стороною вгору. В кінцевому підсумку хліб повинен мати легку, злегка хрустку скоринку.
Поки булочки готуються, саме час зайнятися начинкою. Для її приготування потрібно заздалегідь 2-3 яйця відварити і натерти їх на крупній тертці. Також для бутербродів потрібні шпроти в олії – 1 банка (240 г), які треба звільнити від рідини і злегка обсушити.
Коли булочки будуть готові, їм потрібно дати злегка охолонути, а потім кожну натерти часником. Після такої простої процедури готові грінки слід покрити зверху тонкою сіточкою майонезу, посипати шаром тертих яєць, зверху покласти тонко нарізані кружечки свіжого помідора, а потім викласти по одному шпроту.
Бутерброди готові! Їх можна красиво викладати на тарілку і подавати на стіл.
Тріо під пиво
Варіант ще одне швидкої закуски до пива можна розглянути перед приходом друзів. Для її приготування потрібно взяти 250 г дрібних помідорів чері і, помивши їх, кожну розрізати навпіл. Також окремо слід нарізати великими кубиками 400 г свинячого балика і 350 г твердого сиру. В інший посуд слід порізати великими шматочками болгарський перець.
Далі необхідно приготувати кляр, що робиться на основі пива. Для цього потрібно взяти склянку борошна, додати до неї невелику кількість каррі, щіпку солі і поступово влити 350 мл світлого пива.
Потім потрібно всі підготовлені інгредієнти нанизати на довгі дерев’яні шпажки. Після того як все буде підготовлено, треба влити в глибоку посуд рослинна олія, добре розігріти його і зайнятися термічною обробкою закуски. Кожну шпажку потрібно занурити в кляр, куди прямо перед цією процедурою додати 30-50 г вівсяних пластівців і добре перемішати. Кожну шпажку, обгорнуту в клярі, слід гарненько обсмажують в киплячому маслі і після цього укладати на плоску тарілку. Коли закуска буде ще гарячою, її можна посипати будь-якими спеціями та зеленню.
“Грибочки”
Така закуска і смачна і швидка, проста в приготуванні. Вона дуже ефектно виглядає на будь-якому столі, прикрашаючи її своїм виглядом.
Для приготування оригінальних мухоморів слід взяти три курячих яйця і, відваривши їх яйця натерти на дрібній тертці. Таким же чином слід подрібнити 100 г сиру, 150 г шинки слід дуже дрібно порізати вручну. Всі ці інгредієнти потрібно з’єднати, посолити, поперчити і заправити часниковим майонезом, який можна приготувати самостійно. У результаті повинна вийти суміш, яка буде тримати форму – на наведене кількість інгредієнтів потрібно 2-3 ст. л. майонезу.
Окремо потрібно порізати товстими кружальцями великий огірок, а також помідори черрі розрізати на половинки. Тепер можна приступати до формування грибів. Для цього нещодавно приготовлену масу потрібно розділити на невеликі кульки (приблизно 20-30) і укласти кожен з них на кружечок огірка. Поверх кожної такої композиції треба викласти половинку помідора і прикрасити білими крапками, зробленими з майонезу.
Таку закуску можна викласти на плоску тарілку, прикрашену листям салату і подавати гостям.
Листкові рулетики з шинкою і сиром
Дуже смачні рулетики з м’ясом і сиром – швидка домашня закуска, яка чудово підійде для проведення будь-якого застілля. Її готувати дуже просто.
Для того щоб створити такий кулінарний шедевр, потрібно розкачати до товщини 3-4 мм 250 г купленого в магазині листкового тіста. Отриманий пласт слід щільно укласти тонко нарізаними кружечками шинки (близько 100 г), розмістити 6 шматочків плавленого сиру, посипати все це зверху дрібно порубаним кропом. Після цього тісто потрібно скачати в рулет і, щільно зафіксувавши в такому положенні, розрізати гострим ножем на рівні кружечки. Кожен з них треба викласти на деко, покритий пергаментом. Після цього лист відправляється в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікають до готовності – приблизно 15-20 хвилин.
Канапе
Оригінальним варіантом прикраси святкового столу можуть стати канапе. Це дуже швидка і красива закуска, приготування якої буде посильно будь-якій господині.
Для того щоб зробити її, потрібно взяти багетні хліб, нарізати на кружечки товщиною 1 см і відправити в духовку для підсушування. Тим часом можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Потрібно маслини розрізати навпіл, зробити тонкі скибочки зі свіжого огірка (можна за допомогою овочерізки), а також нарізати тонкими кружечками стиглі м’ясисті помідори. Після того як грінки будуть готові, їх слід дістати з духовки і остудити. Потім на кожен шматочок хліба слід викласти по тонкому скибочці твердого сиру, помідори і вставити “прапор”, який потрібно зробити з наколотой на шпажку маслини і огірка, зібраного “гармошкою”.
Така швидка закуска на стіл у вигляді бутербродів-корабликів точно порадує всіх гостей.
Помідори по-італійськи
Таку закуску можна зробити лише зі свіжих помідорів. Вона буде мати не тільки гарний вигляд, але ще і прекрасні смакові якості. Для її приготування потрібно нарізати кружечками 2-3 помідора середнього розміру і, розклавши їх на плоску тарілку, трохи посолити. В окремому посуді змішайте майонез з 2-3 зубками часнику і змастити кожен помідорний кружечок. Поверх все це треба посипати тертим твердим сиром, якого потрібно 100-150 г (повинна утворитися апетитна “шапка”) і зеленню. Яскрава швидка закуска для фуршету або пишного застілля готова.
Картопляні палички з сиром
Цей рецепт швидкої закуски відрізняється своєю простотою, а приготоване за нього страва буде дуже смачним. Така картопляно-сирна закуска відмінно підійде під пиво або будь-який гарнір.
Для її приготування потрібно відварити в мундирі 5 картоплин і, остудити, очистити їх від шкірки, а потім натерти на крупній тертці. Цю масу потрібно заправити чайною ложкою суміші італійських трав, такою ж кількістю сухої паприки, невеликою кількістю солі, перцю, а також додати 3 ст. л. борошна і пару яєць. Після цього всі інгредієнти треба добре перемішати до стану однорідності, а потім сформувати з цієї маси невеликі пласти, кожен з яких слід покласти по невеликому брусочку сиру. Кожен пласт слід загорнути в трубочку і обваляти в панірувальних сухарях. Такі палички потрібно обсмажити у великій кількості рослинного масла, розігрітого до стану кипіння. Подавати таку закуску найкраще в гарячому вигляді – так вона зберігає свої смакові якості.
Куряче філе в беконі
Така швидка закуска на швидку руку може стати відмінним доповненням до будь-якого столу. Для того щоб приготувати її, потрібно нарізати тонкими скибочками курячу грудку вздовж і впоперек. В цілому кількість скибочок повинна бути близько 20-25 штук. Окремо слід нарізати 500 г бекону тонкими слайсами і загорнути в кожен з них курку. Для того щоб закуска тримала свою форму, кожен отриманий конвертик можна зафіксувати зубочистками.
Тепер всі підготовлені інгредієнти потрібно обсмажити у великій кількості рослинного масла на сковороді до утворення золотистої скоринки. Така закуска подається в гарячому вигляді, так як складається з жирних інгредієнтів.
“Попки до пива”
Цей рецепт швидкої закуски дуже сподобається любителям курячих огузков, які відрізняються своєю поживністю. Вона готується дуже просто і швидко, якщо заздалегідь підготувати курятину.
Для створення такого кулінарного шедевра потрібно взяти 0,5 кг курячих огузков і, добре їх почистивши і вимивши, пересипати спеціями за смаком. Після цього хвостики слід замаринувати в рясному кількості майонезу з соком половинки лимона і залишити в холодильнику на годину, попередньо накривши харчовою плівкою.
Після цього огузки необхідно обсмажити у великій кількості рослинного масла на сковороді до того моменту, поки вони не знайдуть апетитну рум’яну скоринку. Як тільки курячі попки будуть готові, їх потрібно викласти в окремий посуд і пересипати заздалегідь натертим на крупній тертці сиром, якого потрібно близько 150-200 р.
Закусочні кульки з печінкою тріски
Такий рецепт швидкої холодної закуски неодмінно повинен бути в арсеналі кожної господині. Вона готується дуже просто і без особливих тимчасових витрат.
Для того щоб зробити апетитні кульки, потрібно відварити кілька картоплин в мундирі і така ж кількість курячих яєць. Після того як всі інгредієнти будуть холодними, їх слід натерти на крупній тертці, додати в миску 50 г подрібненого таким же чином сиру, банку давленой печінки тріски, а також кілька дрібних репчатых цибулин, які потрібно дуже добре порубати ножем. У загальну масу слід додати потрібну кількість дрібно порізаної петрушки і, заправивши все це парою столових ложок соєвого соусу, гарненько розмішати. З отриманої маси слід сформувати дрібні кульки.
На розпеченій сухій сковороді потрібно обсмажити три столові ложки кунжуту, а потім обваляти в ньому кожен кульку. Таку закуску потрібно подавати в холодному вигляді.
