Вареники з сирої картоплі з салом і капустою
Вареники вважаються національним блюдом жителів України. Начинки, які використовують господині просто не перелічити. Але в основному це стандартні варіанти, які давним-давно навчилися, і наші господині застосовувати.
А ось сирої картопля зі свинячим салом мало хто кладе. А даремно. Це насправді дуже смачне блюдо. Раджу спробувати і переконатися самим.
Які продукти будуть потрібні:
- Мелена пшениця – 400 грам;
- Питна вода – 200 грам;
- Яєчко – 1 одиниця;
- Картопля – 3 плоду;
- Свиняче сало – 120 грам;
- Кам’яна сіль – щіпка;
- Спеції на розсуд.
Приступимо:
В глибокій чаші змішати просіяне пшеничне борошно і сіль. Додаємо в неї куряче яйце. Починаємо заважати і вливаємо частинами теплу водичку. Перекладаємо заміс на робочу поверхню, підсипаючи борошно продовжуємо місити до тугого стану.
Картоплю очищаємо і перетираємо у дрібній тер очке. Або в м’ясорубці перекрутити разом з салом.
Головне! Дуже ретельно віджати всі соки з картоплі.
Нарізаємо дрібно цибулину, кладемо її у фарш. Перемішуємо продукти. Розкачуємо тісто в пласт, склянкою вирізаємо кружечки, по центру в кожну покласти начинку і скріпити краї.
Пройдіться по краю повторно, щоб уникнути розклеювання при відварюванні.
Кладемо заготовки у киплячу воду, злегка перемішуємо і чекаємо повторного закипання. Варимо при кипінні рівно десять хвилин.
Дістаємо їх шумівкою і заправляємо сметаною. Подавати на стіл в гарячому вигляді.
