Вареники «Чаклуни» на картопляному тесті
Родзинкою цього рецепту є додавання в тісто відвареного до мундиру картоплі. Воно стає дуже смачним, що часом важко зупинитися, рука так і тягнеться ще одним вареником.
Що потрібно:
- Картопля – 500 грам;
- Яйця – 1 одиниця;
- Сметанка – 30 грам;
- Пшеничне борошно – 1 ½ стакан;
- Свинячий фарш – 300 грам;
- Цибулина – 1 головка;
- Зелень – 50 грам;
- Спеції – на розсуд.
Почнемо приготування:
Зварити картоплю, не очищаючи від шкірки, потім почистити і потовкти. Поступово вбиваємо яйце, кладемо сметанку і спеції. Далі кладемо пшеничне борошно просіваємо частинами. Місимо до отримання тугого тіста. Відкладіть його вбік для відпочинку.
Цибулину почистити, дрібно порізати і смажити до золотистого кольору. Половину прибрати в сторону, у другій половині свинячий фарш обсмажити до готовності.
В самому кінці обсмажування фаршу додаємо сіль і спеції. Відокремлюємо від тесту 1/3 частина, розкачати його в ковбаску. Завтовшки не більше трьох сантиметрів. Порізати на порційні шматки по два сантиметри.
Не багато розминаємо і кладемо в середину картопляних коржів. Закріплюємо краю красивим загином. Кладемо заготовки в киплячу солону воду.
Кип’ятимо близько трьох хвилин виймаємо їх в тарілочку.
Визначити готовність вареників досить просто, коли все повністю спливуть, значить готові.
Поливаємо готові вироби залишилися цибулею в соняшниковій олії. Накрити кришкою і гарненько потрясти. Готові Вареники можна подавати. Приємного апетиту!
До речі, фарш можна застосовувати абсолютно різний, як свинячий, так курячий, індичий, рибний або грибний з овочами.
