Рецепт лінивих вареників з картоплею
Немає бажання займатися тестом і ліпленням, тоді я пропоную приготувати «ледачий» варіант вареників.
Що потрібно:
- Картопля – 350 грам;
- Яйця – 1 штука;
- Пшеничне борошно – 150 грам;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Часник – 3 зубчики;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Соняшникова олія – 90 грам;
- Кам’яна сіль — за смаком.
Приступимо:
Промити картоплю в проточній воді, очистити і поставити варитися до готовності. Воду посолити і додати часник.
Такий варіант картопляного пюре я дізналася в одного шеф-кухаря елітного ресторану. Часник слід відварити і потовкти разом з картоплею. Готове пюре набуває не звичайний присмак і апетитний аромат.
Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порізати і смажити до золотистого кольору на вершковому маслі.
Повертаємося до картоплі, він вже доварився, зливаємо воду і починаємо розминати до пюре подібного стану.
У процесі подрібнення картоплі розбиваємо в неї одне яєчко, ложку вершкового масла і пшеничне борошно. Зніміть пробу, щоб солі було достатньо. Можна підсипати будь-яких спецій або просто сушений кріп.
Ретельно перемішуємо і відставити для рас стійки. Тим часом у велику каструлю набрати холодної води, злегка підсолити її та поставити не великий вогонь.
Посипати робочу поверхню пшеничного борошном, відрізати третину тіста і розкачати в тонкий джгут товщиною не більше трьох сантиметрів.
Нарізати ковбаску на порційні шматочки до двох сантиметрів. Обваляти індивідуально, кожен шматочок, в меленої пшениці і прим’яти пальцями.
Якщо середина вироби буде трохи тонше країв, то заготовки швидше приготуються.
У киплячу воду закладаємо напівфабрикати з картоплі з борошном, злегка перемішуємо і чекаємо закипання. На повне приготування буде потрібно не більше трьох хвилин кипіння продуктів.
Дістаємо вареники і перекладаємо в сковороду з обсмаженою цибулею. Підсмажити протягом декількох хвилин.
Але можна просто залити олією з цибулею і перемішати. Все справа смаку.
Моя бабуся подавала їх зі шкварками та домашньою сметаною. Тоді мені здавалося, що більш смачної страви я ніколи не їла. Це зараз все більше замислюєшся про корисне харчування і вже такі калорійні бомби намагаєшся не готувати. Раніше про це не замислювалися.
