Кожна господиня хоч раз, але готувала квашену капусту. На сьогоднішній день відомо досить рецептів квашення, можна вибрати будь-який зручний для вас. Та й до того ж всі ці рецепти прості в приготуванні. Квашену або кислу капусту можна вживати в будь-якому зручному для вас вигляді: як самостійне блюдо, так і готувати з неї дивовижні салати, щі, рагу з овочів та багато — багато іншого!
Цей овоч заготовлюють у жовтні початку листопада. Таку заготовку можна зберігати протягом усього року. Для заготовок найбільше підійде капуста пізніх сортів. І якщо ви не встигли заквасити капусту в нинішній сезон, не переживайте, адже її можна заготовлювати протягом всього року! Сьогодні ми поговоримо про те, які страви можна створити з цією чудовою заготовки.
Вашій увазі представляються кілька смачних рецептів, які вже давно записані в кулінарній книзі у багатьох домогосподарок!
Квашена і свіжа капуста, обсмажена з печерицями.
Як відомо, в грибах міститься дуже багато вітамінів і корисних речовин. Так що така страва буде не тільки смачним і ситним, але ще і дуже поживним і корисним! Для цієї страви, я вибрала печериці, так як їх найлегше дістати в будь-який час року в магазинах, але ви можете використовувати будь-які сподобалися гриби. Перейдемо власне до рецепту.
Нам буде потрібно:
- 0,4 кг квашеної білокачанної капусти
- 0,4 кг свіжої білокачанної капусти
- 1 шт цибуля ріпчаста
- 4 ст. ложки томатної пасти
- Сіль, перець, петрушка – за вашим бажанням
Для смаження підійде соняшникова нерафінована олія
Опис приготування.
Беремо цибулю,
гриби і квашену капусту й дрібно ріжемо.
Морква, якщо хочете, можна натерти на середній тертці, тільки стежте, щоб вона не була сильно подрібненої, так з неї може вийти сік занадто рано.
Свіжу капусту найлегше нашаткувати.
Ставимо сковороду на вогонь, коли нагріється – наливаємо олію, знову ж розігріваємо і додаємо цибулю з морквою, смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
Потихеньку додаємо гриби і солимо, не забуваємо весь час помішувати.
Коли гриби дадуть сік, тушкуємо ще 4-7 хвилин. Поки рідина до кінця не википіла, викладаємо квашену капусту і тушкуємо, помішуючи, 4-7 хвилин.
І нарешті викладаємо свіжу капусту, перемішуємо і тушкуємо ще 7 хвилин.
Далі кладемо за смаком спеції, петрушку, сіль, все добре перемішуємо, даємо трохи протушкується, додаємо пів склянки теплої води, накриваємо зверху кришкою і тушкуємо до готовності (близько 30 хвилин). Насолоджуємося чудовим і насиченим смаком!
Квашена і свіжа капуста, обсмажена з томатною пастою і свининою
Щоб капуста з м’ясом не вийшла прісної і кислуватою, будемо брати два види капусти – свіжу і кислу. При поєднанні виходить яскравий і глибокий смак такого на вигляд традиційної страви.
Для приготування страви нам знадобиться:
- 400 грам кислої капусти,
- 800 грам свіжої капусти,
- 500-600 грам м’якоті свинини,
- 2 великі головки цибулі,
- паста з томатів – 6 ст. ложок або свіжі помідори – 5 штук,
- трохи соняшникової олії для смаження,
- щіпку солі, приправи, петрушка – за смаком.
Опис приготування.
При готуванні слід враховувати, що пізні сорти капусти та інші види м’яса тушкуються довше. Тому, для більш легкого варіанту страви нам відмінно підійде свинина.
Для початку наливаємо в глибоку сковороду олію. Поки масло у нас розігрівається – цибуля добре очищаємо і промиваємо під холодною водою. Далі нарізаємо його або кубиками, або невеликими півкільцями, за вашим бажанням.
Викладаємо його на сковороду, робимо середній вогонь і смажимо, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
Потім беремо м’ясо, добре промиваємо його. Щоб м’ясо не було надмірно вологим, викладаємо його на паперовий рушник або серветку.
Тепер приступаємо до капусти, свіжу капусту ми нашинковываем, квашену легше всього просто подрібнити. Повертаємося до цибулі, до нього ми спочатку додаємо м’ясо і тушкуємо на середньому вогні близько 20-25 хвилин. Відкриваємо кришку, все добре перемішуємо.
До м’яса з цибулею вже додаємо квашену капусту і тушкуємо під кришкою, регулярно помішуючи, близько 25 хвилин.
Після закінчення 25 хвилин, ми додаємо до інгредієнтів вже нашатковану свіжу капусту, і закриваємо кришкою до готовності страв.
Не забуваємо, що на попередньому етапі ми повинні добре страву посолити і додати до нього всі необхідні, на ваш погляд, спеції. Зазвичай, готовність капусти судять за її м’якості, для цього після закінчення півгодини спробуйте її.
Якщо вам здається, що капуста ще жорстка, то тушкуйте її довше, але не забувайте перевіряти кожні 15-20 хвилин, а то перетушите! Також, не забудьте, що помідори або томатну пасту ми кладемо тоді, коли перший раз перевіряємо м’якості капусти.
Останнім етапом готування додати лаврового листа, коли ви точно впевнені, що капуста готова! Не забуваємо вимкнути вогонь і для більш насиченого аромату даємо настоятися ще хвилин 20.
М’ясо з тушкованою свіжою і кислою капустою – готово! Не забудьте пригостити цим смачним блюдом рідних і близьких!
Якщо вам сподобався цей рецепт, то спробуйте наступного разу приготувати його не зі свининою, а яловичиною, я впевнена, вийде дуже смачно і ситно!
Квашена капуста, обсмажена з філе курки
Як багато хто знає, курка дуже корисна для нашого організму, вона вважається дієтичною і містить багато білка. До того ж, курку круглий рік можна знайти на полицях в магазинах. Багато господині готують філе курки виключно зі свіжої білокачанної капустою. Сьогодні, я вам пропоную спробувати рецепт, який, я вас запевняю, заслужить місце у вашій кулінарній книзі.
Нам буде потрібно:
- близько 800 грам квашеної капусти,
- півкіло філе курки,
- томатної пасти – 4 ст. ложки або ж свіжою помідори – 4 штуки,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2-3 зубчики часнику для гостроти і пікантності,
- соняшникова олія для смаження,
- щіпка солі, спеції, зелень – за смаком.
Процес готування.
Беремо глибоку сковорідку, наливаємо туди трохи олії і ставимо розігріватися на повільний вогонь. Філе курки і
ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
У добре розігріту сковороду ми викладаємо цибулю і обсмажуємо його, інтенсивно помішуючи, до прозорості.
Додаємо до нього нарізане філе, добре перемішуємо і смажимо близько 20 хвилин, але не засмажуємо!
Далі додаємо свіжі помідори або ж пасту з томатів, добре перемішуємо.
Тепер наливаємо окріп так, щоб філе повністю покривало водою. Капусту ми трошки подрібнюємо, перчимо, при необхідності солимо і додаємо до решти інгредієнтів. Все знову перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою близько 40-50 хвилин.
Не забуваємо, за 10(приблизно) хвилин до готовності додати зелень(можна будь – петрушку, кріп і т. д.) і часник (його можна або дуже дрібно порізати, щоб він дав сік, або видавити). Коли страва готова, вимикаємо вогонь, даємо настоятися хвилин 10-15 і ласуємо смачним блюдом!
Квашена капуста, тушкована з картоплею і курячим окорочком
Традиційний рецепт свіжої капусти з картоплею порядком набрид. Вашій увазі надається вишуканий рецепт квашеної капусти з картоплею, кислуватий смак страви нікого не залишить байдужим, а курячий окорочок додасть розкішності страви!
Нам буде потрібно:
- 350-400 грам кислої капусти
- 5 шт. картоплі
- 150 мл курячого бульйону
- Одна головка ріпчастої цибулі
- 2 шт. курячого стегенця
- Нерафінована олія рослинна
для смаження
- 1 ч. ложка солі
- Спеції, зелень, часник – за смаком
Опис приготування.
Для початку беремо курку і розбираємо її. Для цього нам потрібно відокремити її від суглобів і кісток.
Коли ми з цим закінчили, очищаємо, промиваємо цибулю під холодною водою і нарізаємо його або півкільцями, або дрібними кубиками. Коли всі необхідні продукти для першого етапу нарізані, ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію і добре розігріваємо. Викладаємо цибулю з куркою на сковороду і смажимо до золотистого відтінку обох інгредієнтів. Тепер приступаємо до картоплі. Добре промиваємо його, очищаємо. Нарізаємо великими кубиками. Викладаємо в ємність, у якій згодом будемо гасити. Добре солимо і перчимо.
Обсмажену цибулю з куркою кладемо зверху картоплі, а квашену капусту поверх всіх інгредієнтів (можна ще додати зелені).
Все це заливаємо курячим бульйоном і закриваємо кришкою. Додаємо вогонь і доводимо до кипіння, далі переводимо на повільний вогонь і тушкуємо приблизно 30 хвилин, не перемішуючи! Після закінчення 30 хвилин добре перемішуємо всі інгредієнти, знову накриваємо кришкою і готуємо ще 10 хвилин.
Вимикаємо вогонь і даємо трохи охолонути страви. Насолоджуємося самі і пригощаємо всіх — прекрасним блюдом!
