Полиці сучасних продуктових магазинів рясніють великою кількістю овочів і фруктів круглий рік, тому немає ніяких перешкод, щоб взимку приготувати ті ж улюблені овочеві страви і закуски, що і влітку. А якщо ви — власник дачної ділянки, то знаєте скільки любові і праці доводиться вкладати, щоб виростити і зібрати багатий урожай!
Народна мудрість говорить: «Літній день рік годує», тому результати своїх праць дуже хочеться зберегти, щоб і холоду можна було насолоджуватися влітку з банки. Так господинями були придумані рецепти консервації та квашення. Такого виду обробки, як консервація, піддаються всі овочі і фрукти.
А ось з процесом квашення все трохи складніше. Є один продукт, який чудово підходить для заквашування – це білокачанна капуста. Якщо хочете, щоб результат вийшов чудовим, необхідно дотримуватися нескладних правил при виборі капусти.
Купуйте не молодий овоч, тоді після закваски ваша купустка буде хрусткою. Звертайте увагу на колір і щільність капусти: качан повинен бути пружним і переважно з білими листям.
Якщо заквасити капусту в банках під бляшаними кришками — вийде чудова на смак закуска!