Заключний етап
Тепер настала черга заварного крему. Вилийте половину молока в сотейник і поставте на середній вогонь. А в рідину, що залишилася, додайте яйця, борошно, ванілін і цукор. Все це інтенсивно збийте міксером так, щоб маса стала однорідною, без грудочок.
Коли молоко на печі почне закипати, влийте в нього приготовану суміш. Варіть крем до загустіння. Зазвичай, на це потрібно приблизно 7-8 хвилин. До речі, не панікуйте, якщо на ваш погляд, крем занадто рідкий – при охолодженні він стане більш густим.
Промажте спечені коржики вершковою масою. Будьте гранично обережні – вони дуже крихкі. Верхівку і боки десерту змастіть кремом і посипати крихтою. Готовому “Наполеону” дайте 15 хвилин для просочення і подавайте до столу.
