Класичний салат «Цезар» з куркою і сухариками
Деколи говорячи про “класичному” рецепті багато увазі не його первісний варіант, а то яким це блюдо звикли бачити в наш час більшість обивателів. Повною мірою це відноситься і до “Цезарю”.
Основними його рисами завжди були листя салату і приголомшливо смачний соус. Всі інші інгредієнти відіграють другорядну роль. Однак найчастіше в приготуванні вживається куряче м’ясо, що теж стало свого роду “візитною карткою”.
Беремо:
- чіабатта (або білий хліб) — 150 г;
- філе куряче — 1 шт.;
- сир “Пармезан” — 100 г;
- помідори — 150 г;
- салатний мікс (суміш салатних листків — капуста пекінська, лолло росса, латук) — 150 г;
- яйця перепелині — 4 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- масло рослинне — 170 мл;
- сік лимонний — 3 г;
- гірчиця — 1 ч. ложка;
- сіль, перець, спеції — за смаком.
Приступаємо до приготування:
1. Хліб нарізаємо на шматочки будь-якого розміру і ставимо на 15 хвилин в духову шафу, прогрітий до 125 градусів.
2. Курку промазуємо спеціями та олією, ставимо на повільний вогонь і обсмажуємо до готовності.
3. У глибокій ємності змішуємо перепелині яйця, гірчицю, лимонний сік і збиваємо до однорідної маси.
4. Не перестаючи розмішувати, вводимо в заготовку 100 мл рослинного масла. Потім додаємо натерті на дрібній тертці “Пармезан” і часник. Доводимо соус до потрібної консистенції.
5. У миску кладемо нарізані черрі, розірваний на кілька частин салатний мікс, нарізану слайсами курку.
6. Перш ніж додати сухарики, солимо і перчимо їх, посипаємо сухим часником, трохи рослинного масла, все перемішуємо і відправляємо до інших інгредієнтів.
7. Заливаємо салат соусом, рівномірно розподіляємо його по страві. Викладаємо заготовку на плоске блюдо, прикрашаємо тонкими смужками сиру і можна подавати на стіл.
Домогтися рівної нарізки слайсів можна за допомогою ножа для чищення овочів.
Деякі рекомендують додавати в “Цезар” не просто просмажене м’ясо, приготоване на грилі. Це робить смак більш насиченим. Також справжні цінителі стверджують, що краще використовувати оливкову олію, однак рослинне на результат теж не особливо впливає.
