Закуска з квасолі та овочів
Страви з квасолі дуже ситні й смачні. У Великий Піст така закуска буде прикрасою вашого столу.
Отже, нам потрібно:
- біла квасоля 250 гр.,
- по 400 гр. заморожених овочів — горошок і кукурудза,
- пів кіло шпинату,
- 3 моркви,
- 2 зубчики часнику,
- 1 пучок петрушки,
- 2 гілочки чебрецю,
- олія рослинна або оливкова 150 г,
- 1 ч. л. порошку каррі,
- сіль,
- чорний перець.
Перед приготуванням потрібно заздалегідь замочити квасолю на 4 години.
Зливаємо з квасолі воду і заливаємо свіжою холодною водою, додаємо чебрець, гілочки петрушки. Квасоля доводимо до кипіння, після чого варимо 1,5-2 години. Зварену квасолю відкидаємо на друшляк, виймаємо зелень. Квасоля повинна остудитися. Моркву треба запекти в духовці при 180 градусах, щоб вона стала м’якою. Запікаємо 30 хвилин. Щоб трохи охолола морква обдайте її холодною водою, і вона легко очиститься. Нарізаємо моркву. Заморожені горошок і кукурудзу складаємо в миски окремо один від одного і заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, потім відкинемо на друшляк, щоб стекла вода. Їх потрібно розім’яти до стану пюре. Щоб не втратити сік часнику, спочатку його потрібно розчавити, а потім дрібно порубати. Додаємо часник в пюре з квасолі і горошку і перемішуємо. Нарізаємо дрібно петрушку і шпинат. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї 2 ст. ложки олії і каррі. Туди ж додаємо шпинат і зелень, обсмажуємо.
Всю масу складаємо в форму, попередньо застелену папером для випічки. Перший і укладає шар становить пюре з квасолі та горошку. Накриваємо форму фольгою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Запікаємо на 180 градусах близько 30 хвилин. Подавати потрібно не гарячим.
