Холодна долма
Така арабська закуска, буде прекрасним доповненням до Пісного столу.
Перед процесом приготування потрібно підготувати наступні продукти:
- консервовані виноградні листя 250 гр.
- , 250 гр. довгозернистого рису,
- 2-3 томати (очищаємо від насіння і шкірки),
- ріпчасту цибулю (можна замінити на зелений цибуля) 1 шт.,
- петрушка 2 ст. л.,
- м’ята сушена, по 1⁄4 ч. л.
- кориці, запашного перцю (тільки свіжозмелену)по 1⁄4 ч. л. ,
- сіль і перець,
- 3 зубчики часнику,
- масло або оливкова або рослинне 150 г,
- цукровий пісок 1 ч. л.,
- сік одного лимона.
Готуємо:
Промиваємо рис, який потрібно на час замочити в кип’яченій воді. Потім промиваємо його і відкидаємо на друшляк. Коли рис підсохне змішуємо його з зеленню (цибуля, петрушка, м’ята) і додаємо томати. Солимо і перчимо. Отриману суміш потрібно викласти на виноградний лист. У казан спочатку кладемо шар помідорів, попередньо нарізаних, а зверху залишилися листя винограду. Кінцевий етап кладемо туди долму, для аромату додаємо в казан зубчики часнику. Оливкова олія близько 150 гр. змішуємо з водою в такому ж співвідношенні, додаємо сік лимона і цукор. Цією рідиною заливаємо долму. Притискаємо тарілкою і закриваємо казан. Тушкуємо на повільному вогні пару годин. Якщо потрібно додати води, то доливаємо. Подавати страву потрібно холодним.
До долми дуже до речі доведеться соус. Його приготувати просто – беремо йогурт, додаємо спеції і часник. Все перемішуємо.
