Мабуть немає нічого смачнішого, ніж посмажені самостійно млинці. Широкий вибір начинок задовольнить навіть самого вибагливого людини. Але безумовно, млинець з м’ясним фаршем знаходяться у фаворитах у більшості людей.
Млинчики з м’ясним фаршем
Нам потрібно (на 6 порцій)
Молоко — 1 літр;
Яйце куряче — 2 шт.;
Цукровий пісок — 1 ст. ложка;
Кухонна сіль — 1 ч. Ложка;
Сода — 0,5 ч. Ложки;
Соняшникова олія — 7 ст. ложок;
Борошно пшеничне — 17 ст. ложок.
Начинка:
Свинина перекручена — 400 г
Чи курка — 400 г
Соняшникова олія — 3 ст. ложки
Цибуля — 1 шт.
Кухонна сіль — 1 ч. ложка
Перець мелений — 1 щіпка
Ну, що ж, приступимо до приготування:
1.Чистимо і дрібно ріжемо цибулину.
2. Ставимо сковороду на вогонь. Додаємо рослинне масло. Коли олія нагріється кидаємо в нього лук.
Смажимо цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи.
3. Як тільки цибуля став необхідного кольору, додаємо до нього фарш.
Продовжуємо смажити, помішуючи, не менше 10 хвилин. У процесі смаження солимо і перчимо фарш. Коли він приготуватися, зняти сковороду з вогню і остудити.
4. Приступаємо до приготування тіста. Підігріти молоко і тепле перелити в широку чашку. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок і сіль. Весь час необхідно збивати цю суміш.
Поступово підсипаємо борошно, а в кінці заливаємо олію.
5. Загасити соду окропом у співвідношенні 1:3. І вилити її в наше тісто. Ще раз замішуємо і залишимо відстоятися хвилин на 10.
6.Поставити сковороду на вогонь. Як тільки вона нагріється змастити маслом. Вилити в центр половину ополоника тіста і швидко розподілити по всій сковороді.
7. Як тільки млинець схопиться, акуратно, намагаючись не порвати, перевертаємо і смажимо ще приблизно хвилину.
8. Таким чином все посмажити млинці. Після того як все тісто посмажили начиняє їх начиняти. Один розкласти, додати одну столову ложку начинки, загорнути як зручно.
10. Млинці з м’ясом подаються з гарячим чаєм і сметаною.
Приємного апетиту!
Млинці. Як готувати, варіанти згортання і приготування начинки
Дуже давня і смачна традиція пекти млинці з різними начинками на Масляне гуляння і що б бути підготовленим, в це свято, розглянемо рецепт шалено смачних млинців, різних начинок до них, і види завертання начинки в млинці.
Необхідні інгредієнти (на 8 порцій)
Яйця курячі — 6 шт.
Молоко — 1 л
Борошно пшеничне — 400 г
Олія соняшникова — 4 ст. л.
Кухонна сіль — 1 щіпка
Цукровий пісок — 1-4 ст. л.
Краще, швидше і зручніше замішувати тісто міксером. Оскільки на виході ми отримуємо тісто однорідної консистенції без грудок.
Якщо міксера немає в наявності, можна збити тісто простим віночком, головне знати нюанси ручного збивання. При ручному збиванні спочатку ллють 1/5 частина від усього молока, решта заливають в процесі замісу. Таким чином грудочки в тесті не утворюються.
Отже, приступаємо до приготування самого тіста. Збиваємо яйця з сіллю, цукром і олією. Не перестаючи заважати поступово підсипати борошно і підлити молоко. Після того як ми замішані всі інгредієнти, дати йому відстоятися 10 хвилин. По густоті тісто має нагадувати кефір.
2. Якщо сковорода сучасна з тефлоновим покриттям не вимагають мастила, навіть перед першим млинцем. Інші сковороди все ж краще змастити.
При зовсім поганому покритті допомагає шматочок сала, їм потрібно змащувати сковороду перед кожним млинцем.
Ставимо сковороду на вогонь і чекаємо повного нагрівання. Ллємо тісто на середину і швидко, але акуратно розподіляємо по всій поверхні. Найкраще це робити ополоником або маленької кухлем.
3. Тонкі млинці смажаться не менше хвилини з одного боку, перевертаються і печемо ще 10 хвилин.
4. З даної кількості інгредієнтів, на виході виходить не менше 20 млинчиків. При діаметрі сковороди 25 див.
А тепер можна приступити до загвинчування різної начинки.
Млинці з сирною начинкою
В розім’яту сирну масу додаємо інгредієнти на ваш смак: свіжі ягоди, перетерті фрукти, цукровий пісок за смаком, сіль і зелень.
Я приготую млинці з сирною начинкою і замороженою полуницею.
Беремо пів тори ложки начинки, змащуємо нею весь млинець і скручуємо його в трубочку. Краще розділити заготовку на дві частини.
Смажимо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву і доводимо до готовності.
Варимо курку, знімаємо м’ясо і подрібнюємо на м’ясорубці.
Змішати м’ясний фарш і смажені овочі.
Млинці з грибами, картоплею і цибулею
Подрібнити, будь-які на ваш розсуд, гриби і пересмажити з цибулею і морквою.
На заготовку в середину покласти 1,5-2 ст. л начинки і скрутити мішечком, зав’язавши верх смужкою зеленого лука. Лист попередньо обдати окропом. Аромат поширюваний цими млинцями просто зводить з розуму.
Млинці з цибулею пореєм і варенными яйцями
Зварити яйця, подрібнити і змішати з цибулею пореєм. Для того, щоб ця начинка не розсипалася в неї додають трохи майонезу або сметани з сіллю.
На один млинець потрібно не менше двох ложок фаршу з яєць з цибулею. Згорнути трубочкою.
Млинці з кропом, м’яким сиром і червоною рибою
Краще всього підходять обсмажені черевця сьомги. Але і слабосолона червона риба буде так само божественна. Кріп подрібнюємо, смачніше буде свіжий, але і заморожений теж підійде. А сирок цілком можна замінити м’яким солоним сиром.
На млинець викладаємо начинку смужкою і загортаємо в трубочку.
Дуже красиво виглядають млинці з рибою, порізані у формі ролів.
Царські млинці з начинкою з червоної ікри
Безумовно найпростіша начинка, намастили її на млинець і згорнули. А є бажання, тоді змастіть млинці тонким шаром вершкового масла, а потім ікрою. Повірте, це смачно.
Начинка з оселедця і червоною ікрою
Чистимо оселедець від шкіри і кісток і подрібнюємо. Потім мажемо цією масою блін звертаємо в трубу.
Порізати її на боченки, а на торці викладаємо червону ікру.
13.А для любителів млинців без начинки радимо звернути їх у форми трикутника і вмочати в будь-яке варення, сметану або просто цукор або мед.
Млинці з курячим м’ясом
Немає нічого смачніше і ситніше на сніданок, ніж смажені млинці з начинкою з м’ясного фаршу.
Необхідні інгредієнти для тіста:
Яєчка куряче – 3 шт.
Молочко – 250 мл
Вода кипяченная – 50 мл
Кухонна сіль – щіпка
Цукровий пісок – 0,5 чайної ложки
Олія соняшникова – 1 ст. ложка
Борошно пшеничне – 120-150 г
Соняшникова масло на сковорідку
Приготування фаршу для заповнення млинців:
М’ясо курячих окостів – 2 шт.
Укропчик – 2 ст. ложки подрібненої;
Цибулина – 1 шт.
Масло вершкове – 1 ст. ложка
Кухонна сіль – за смаком
Мелений перчик – за смаком;
Курячий бульйон – 2 ст. ложки
Спосіб приготування млинчиків з курячим м’ясом:
У зручній мисці змішати яєчка з теплим молочком, цукровим піском і сіллю.
Борошно вводиться в суміш, поступово маленькими порціями. До доведення по однорідної консистенції кефіру.
В самому завершенні замішування влити соняшникова масло і ще раз перемішати. Залишити тісто в сторону на 25 хвилин.
2.На розпеченій сковороді печемо 8 млинців (це з усього тесту)
3.М’ясо курячих стегенець відварити, охолодити і подрібнити без шкірки.
М’ясо на стегенець соковите з усієї тушки.
Ріпчасту цибулю з кропом подрібнити і перемішати з м’ясом.
4. На сковороді обсмажити м’ясо з цибулею.
5. Залити бульйоном, дочекатися закипання і знявши з вогню подрібнити в міксері. Потім всипати зелень.
6. Підлогу млинці змастити м’ясним пюре, загорнути в рулетик і поділити на дві частини.
7. Укласти красиво рулетики півмісяцем, а в середину покласти свіжий овочевий салатик.
8.Варіантів приготування таких млинців маса, додайте солодку начинку, і вони вже подають як десерт до чаю. Свіжі ягоди зроблять їх корисним сніданком.
Приємного апетиту!
Млинці з яйцем і сиром
Неперевершеною закускою або найніжнішим сніданком будуть млинці начинені сиром і яйцями.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Молоко — 1,5 склянки
- Вода кипяченная — 0,5 склянки
- Сир — 60 г
- Яйце куряче — 3 шт.
- Масло вершкове — 1 ст. ложка
- Олія соняшникова — 3 ч. ложки
- Кухонна сіль — на кінчику ножа
Спосіб приготування:
1.Замісити борошно з молоком, водою і одне яйце. Обов’язкова умова: молоко повинно бути підігріте до кімнатної температури. Не перестаючи замішувати підсипаємо борошно.
2. Розжарити сковороду, змастити її рослинним або вершковим маслом, можна двома відразу. Залити половину ополоника тесту на сковороду, рівномірно розрівняти його.
3. Смажити не менше хвилини на одній стороні і пів хвилини на інший.
Готовий млинець змащуємо вершковим маслом і складаємо в стопку.
Готуємо начинку
- Тремо сир на дрібній тертці.
2. Відварити яйця, почистити і подрібнити.
Перемішати сир, яйця і половину вершкового масла. У середину кожного млинчика покласти фарш.
Згорнути його конвертом і обсмажити ще раз, не менше двох хвилин на кожну сторону поставивши на плиті середній вогонь.
6. Вживати їх треба гарячими.
З начинкою з грибів, картоплі і цибулі
З начинкою з грибів, картоплі і цибуліСмачний, ситний і ніжний спосіб приготування не залишить байдужим жодного людини.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 2 склянки
- Молчко – 0,6 літра.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Цукровий пісок — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Лісові грибочки — 200 г
- Цибулина — 1 шт.
- Картопля — 400гр.
- Кухонна сіль — 1 ч. ложка (за смаком)
- Мелений перчик — за смаком
- Соняшникова олія – необхідно запікання.
Приступаємо до виготовлення:
1.Розділити білки і жовтки.
2.Відокремлені жовтки перетерти з цукровим піском і додати не багато солі.
3. Білки поставити в морозилку для охолодження хвилин на п’ять, посолити їх і збити міксером до густої піни.
4.Перемішати жовтки вливши молочко, підсипати борошна і замісити до рівномірного стану.
5. Далі акуратно вводимо збитий білок. Замішати і можна починати смажити.
7. Ставимо сковороду на плиту, додавши масла. Вилити половину ополоника. Запекти не менше однієї хвилини на кожній
стороні до блідо золотої скоринки.
8. Спекти все тісто.
9. Готуємо начинку.
Відварити почищену картоплю.
10. Очищаємо і ріжемо цибулину.
11. Гриби відварити 10 хвилин, остудити і подрібнити.
12.Посмажити цибулю, стежте за тим, що б вона не згоріла.
13. Відварену пюре потовкти з додаванням молока.
14.Засипати в пюре цибулину і грибочки.
15. Фаршируємо млинці і звертаємо в конверти.
І укладаємо на тарілці, полив зверху соусом зі смажених грибів з цибулею.
16. Знову ставимо сковорідку на вогонь, додати рослинне масло. Засмажуємо грибні млинці з двох сторін до золотої скоринки.
17. От і все! Насолоджуйтеся гарячими млинцями сім’єю на сніданок, обід або вечерю. Вони завжди будуть доречні на вашому столі. А масничні гуляння з таким розмаїттям млинців запам’ятається вам назавжди, і у новому році ви неодмінно захочете повторити.
Приємного апетиту!
