Масляна – один із самих веселих, галасливих і життєрадісних свят, який поєднує в собі проводи зими і радість наближення весняного оновлення природи.
І яка ж Масляна без млинців: пишних та рум’яних, тоненьких мереживних, з начинками на будь-який смак?
Якщо ви дотримуєтеся доброю традицією і зустрічаєте Масляну млинцями, тоді тут ви точно дізнаєтесь безліч цікавих способів їх приготування.
Млинці з даними рецептами порадують вас, ваших друзів та близьких.
Млинці під час Масниці не просто частування, а символ сонця, довгоочікуваного тепла, догляду холоднечі і зустрічі весни – нехай вашим близьким Масляна принесе добро та затишок.
Мереживні млинці з кислого молока «Вологодське мереживо»
Ці млинці я готую дітям, при випіканні млинці виходять максимально тоненькими і стають схожими на мереживо.
Перелік продуктів для приготування млинців:
- 1,5 склянки кисляку
- 1/2 склянки борошна
- одне куряче яйце
- половина чайної ложки харчової соди
- половина чайної ложки солі
- чотири чайних ложки соняшникової олії
- половина склянки питної води (довести до кипіння)
- дві чайні ложки цукрової пудри
Інструкція з приготування млинців:
Яйця збовтуємо з допомогою віночка з додаванням солі й цукрової пудри, 
цукрово яєчна суміш повинна стати в два рази світліше.
Отриману масу з’єднайте з половиною норми пшеничного борошна,
ретельно перемішуємо, висипаємо залишилася пшеничне борошно і перемішуємо.
При перемішуванні повинна з’явиться однорідна маса без грудочок.
Харчовий розпушувач розчиняємо в половині склянки гарячої води, вливаємо кефір і починаємо вливати в яєчно борошняну основу.
Всі добре розмішуємо.
Тісто, ставимо в темне місце на тридцять хвилин.
Дістаємо тісто, з’єднуємо з олією, добре перемішуємо.
Сковорідку змастити маслом, розжарити, смажити млинці з кожною із сторін по дві хвилини.
Млинці подаються з медом та ягодами.
Просто і смачно! Приємного апетиту!
Святкові млинці з червоною рибою і печерицями
Млинці з начинками дуже популярні не тільки на Масляну, але і у звичайні дні. Вони можуть виступати в якості сніданку або як окрема закуска.
Рецепт приготування тіста, для всіх млинців з начинкою, однотипний. Найголовніше це етап випічки: млинці повинні бути більшими в діаметрі і дуже тоненькими. Саме в них легко загортати будь-які начинки.
Перелік продуктів для приготування млинців:
- 1,5 склянки кислого молока (кислого молока)
- один стакан борошна
- половина чайної ложки солі
- три курячих яйця
- три столові ложки цукрової пудри
- чотири столові ложки соняшникової олії
- половина чайної ложки соди, гасимо в 1 склянці киплячої води
- Сьомга або форель слабосолона
- 500 грам печериць
- 1 головка цибулі
- 50 грам маргарину
Інструкція з приготування млинців:
З’єднати кисле молоко і борошно, вбити яйця, сіль і цукрову пудру, поступово влити воду з содою і маслом, замісити тісто.
Блін треба смажити на розпеченій сковорідці, яку необхідно заздалегідь намазати маслом.
Червону рибу нарізаємо тонкими пластинами.
Печериці ріжемо дрібно і обсмажуємо з цибулею на маргарині, солимо. На край млинця кладемо 2 ложки начинки і акуратно загортаємо по формі конверта.
Коли загортаю млинці, то чергую начинки і розкладаю на різні лоточки. Прибираємо в холодильник на пару годин, щоб конвертики просочилися начинкою.
Приємного апетиту !
Млинці з борошна полбяной
Борошно, вироблена з полби, значно відрізняється від пшеничного борошна, яка відома нам давно.
Полбяна борошно золотистого кольору, з зерненой структурою, при випіканні млинці мають солодкий горіховий аромат.
У процесі приготування млинців з полбяной борошна треба пам’ятати те, що на один літр рідини (кислого молока, молока, води) знадобиться борошна більше, ніж пшеничного.
Треба випікати млинці не великого розміру, щоб їх зручніше було перевертати під час смаження.
Перелік продуктів для приготування млинців:
- 700 мл кефіру
- 300 мл теплої води
- 400 грам борошна полбяной
- два курячих яйця
- половина чайної ложки солі
- п’ять столових ложок цукрової пудри
- чотири столові ложки соняшникової олії
- половина чайної ложки соди або харчового розпушувача
Інструкція з приготування млинців:
Збовтати яйця з додаванням соди, солі й цукрової пудри, поступово вливаємо кефір і злегка підігріту воду.
Отриману масу добре розмішуємо, після чого додаємо олію.
Смажимо млинці на гарячій сковорідці з олією.
Розігріти сковорідку, змазану олією, і вилити невелику частину тіста в центр. Нахиляє сковорідку в руці, тісто поступово розподіляється на сковорідці.
Коли млинець з боків почне підрум’янюватися, акуратно перевертаємо.
Блін готовий, можна смажити наступний.
Бананові млинці – капкейки.
Млинці будуть м’які, ніжні, зі смаком банана, вони сподобаються не тільки дітям, але і дорослим!
Млинці — капкейки за даним рецептом можуть бути хорошим ситним сніданком або виступати як самостійний десерт.
Перелік продуктів для приготування млинців:
Два маленьких банана
три курячих яйця
350 мл молока кімнатної температури
250 гр. Борошна
50 грам цукрової пудри
30 мл соняшникової олії
половина чайної ложки солі
половина чайної ложки харчової соди (погасити 9% столовому оцті)
Інструкція з приготування млинців:
Збовтати яйця з цукровою пудрою і сіллю, поступово вливаючи молоко, після чого додаємо соду, погашену в столовому оцті.
В отриману масу всипати пшеничне борошно і замісити тісто без грудочок. Окремо розім’яти виделкою банани і з’єднати з отриманої основою. Приготоване тісто необхідно поставити на холод на півгодини.
Млинці-капкейки необхідно випікати на попередньо добре розігрітій сковорідці, обсмажуючи по дві хвилини з кожного боку. Сковороду необхідно повторно змащувати олією через 3-4 спечених млинця-капкейка.
Млинці сильно вбирають масло, а нам цього не треба. Найбільше вони мені подобаються з вишневим джемом.
Просто, смачно і швидко! Приємного апетиту!
Млинці без яєць на кефірної основі
Більшість господинь думають, що млинці не вийдуть, якщо в тісто додати яйця. Зараз ви здивуєтеся: виявляється, можливо приготувати млинці без яєць, тільки це можливо зробити на тесті, замешанном на кефірної основі.
Наприклад, млинці в період посту, також готують без додавання яєць. Рецепт я багато разів перевіряла на своїй кухні, і можу вам точно гарантувати, що млинці будуть. У них будуть сотні тисяч дірочок і ви точно захочете спекти.
Перелік продуктів для приготування млинців:
- 500 мл кефіру (жирність не менше 2,5 %)
- 150 грам борошна
- три столові ложки цукрової пудри (можна більше, якщо любите солодкі млинці)
- три булані ложки олії
- пакетик ванільного цукру
- харчовий розпушувач
Інструкція з приготування млинців:
Мені дуже подобається запах ваніліну і у всю випічку обов’язкового його додаю. Якщо ви не любите ванілін, як люблю його я, то його можна виключити.
Млинці я готую на водяній бані. Ставлю На плиту каструлю, заповнену наполовину водою. Доводжу до кипіння і залишаю на гарячій плиті, попередньо вимкнувши вогонь.
У каструлю ставлю чашку, в якій буду замішувати тісто. У чашку вливаємо кефір, щоб він почав нагріватися.
Окремо змішуємо сіль, цукор і ванілін. Підготовлену суміш плавно вливаємо в кефір і перемішуємо. Щоб тісто було без грудочок, необхідно пропустити через сито борошно і додати в кефір, постійно перемішуючи віночком.
У процесі замішування в тесті почали з’являтися повітряні бульбашки. Значить пора додавати рослинне масло. Соняшникова олія надає тісту еластичність, млинці при смаження не рвуться і не прилипають до сковороди.
Якщо ви використовуєте соду, то її необхідно погасити оцтом.
При роботі з харчовим розпушувачем цього робити не треба. Соду або харчової розпушувач плавно вмішуємо в приготоване тісто.
Як тільки ви все перемішали, то побачите численні бульбашки повітря по всьому тесту. Значить пора переходити до смаження млинців.
Розжарити сковорідку і змастити маслом. Млинці на сковорідку я наливаю черпаком — це дуже зручно і млинці будуть однакового розміру. Як тільки по всій площі млинця з’явилися пухирці, а сам млинець з глянсового став матовим, його можна перевертати.
Поступово відрегулюйте вогонь, щоб млинці встигли пропектися всередині і не підгоріти зовні.
Гарячі млинці змащую маслом і посипаю цукром-піском і складаю стопкою один на одного. Так вони краще просочуються і довше залишаються теплими.
Млинці на кефірної основі без яєць дуже апетитні.
Самі смачні і прості панкейкі
Масляна без млинців не масляна. Блін — гарячий, ароматний, з пилу з жару, круглий і золотий. Гідність кожної господині.
Масляну святкують протягом цілого тижня, тому ви встигнете спекти млинці по всіх рецептами. А ваші близькі скажуть вам велике спасибі.
