Покроковий рецепт квашеної капусти з журавлиною і медом
Капуста в підсумку виходить неймовірно соковита і просто тане в роті, адже саме мед володіє специфічними властивостями, які надають капусті необычныо м’який смак. Мед сприяє прискоренню процесу бродіння, пом’якшує кислоту журавлини, надаючи їй особливий відтінок смаку.
Інгредієнти, які знадобляться для того, щоб приготувати капусту з медом і журавлиною:
- капуста – 3 кг
- морква – 3 шт
- сіль – 10 ч. л
- мед – 2 ст. л
- журавлина – 200 г
Вибирайте твердий качан зимової капусти, його необхідно відокремити від самих верхніх листків, порізати на дві частини, потім нарізати тонкою соломкою. Залиште соломку підсихати на рушник.
Тим часом підготуйте морква, натріть її на крупній тертці або дрібно наріжте.
Змішайте овочі і трохи пам’ятайте руками.
Розтопіть мед на водяній бані, влийте в суміш овочів.
Ретельно овочеву суміш посоліть, перемішайте, залиште на півгодини.
Після того, як овочі виділено сік, віджати їх і щільно укласти на дно банок. Потім посипати шаром журавлини, повторити процедуру по мірі потреби.
Потім накрийте плоскої ємністю, знайдіть важкий предмет (цим предметом може бути чавунна сковорода або мішок цукру), щоб придавити капусту і залиште її в такому стані на пару днів (до тижня).
Приготовлену капусту потрібно покласти в холодильник, може зберігатися кілька місяців.
