Останнім часом люди все частіше цікавляться темою харчування, розширюють свої знання в цій області і заглиблюються в неї. Їх цікавлять різні дієти, склад продуктів, здорове харчування тощо. У цій сфері нерідко можна почути і про глікемічному індексі. Що ж це таке?
Глікемічний індекс (ГІ)
Так називається показник, який вказує на вплив вуглеводів в різних продуктах на зміну рівня цукру в крові людини. Це може бути цифра, за допомогою якої можна обчислити, яку кількість глюкози міститься в тому чи іншому продукті. ГІ самої глюкози дорівнює 100. У різних джерелах нерідко можна побачити таблиці глікемічного індексу продуктів, де вказані цифри і ставлення до низького або високого ГІ.
Проблема полягає в тому, що цифри з різних джерел можуть серйозно відрізнятися один від одного. Наприклад, в одній таблиці глікемічний індекс продукту може бути віднесений до високого, а в іншого – до низького. Тому подібну інформацію варто шукати в більш достовірних джерелах. До таким відносять проект Foodstruct, який ґрунтується на інформації департаменту сільського господарства США. Але справа може бути не тільки у достовірності. По суті, жодна названа в мережі та літературі цифра не може бути точною, так як глікемічний індекс кожного продукту індивідуальний і складається з безлічі факторів. У деяких країнах для зручності покупців ГІ вказують на упаковці продукту, але таке нечасто зустрінеш. Тому найчастіше людям залишається лише довіряти даними інтернету, сліпо вірячи неперевіреними джерелами. Але, як не крути, все-таки ці цифри можуть бути близькі до натурального значенням, так що, орієнтуючись по них, можна хоча би визначити, який глікемічний індекс даного продукту – низький або високий.
