Глікемічний індекс сиру
Взагалі, молочна продукція без добавок має досить низькі показники. Так як глікемічний індекс безпосередньо залежить від глюкози, то сири в більшості своїй мають вкрай низькі показники, часто навіть які дорівнюють нулю.
Так, ГІ твердих сирів, сулугуні та бринзи дорівнює нулю, що робить можливим їх вживання навіть під час дотримання раціону. Сир тофу має ГІ 14, що теж дуже мало, тому він також може вживатися діабетиками. Це дуже добре, адже сири мають цікавий смак, відмінно поєднуються з різними стравами і часто з’являються на столах багатьох людей. Так що можна сміливо додавати їх в свій раціон і не обмежувати себе в їх вживанні. В цьому ж пунтке можна торкнутися і тему молочних продуктів в цілому. Так, натуральне і знежирене молоко мають ГІ 32 і 25 одиниць відповідно. Його можна в невеликих кількостях пити або додавати в чай або каву, але при приготуванні і термічній обробці інших продуктів варто відмовитися від його використання, так як воно часто значно підвищує глікемічний індекс продуктів. Приємним доповненням столу стане і знежирений сир з його ГІ всього 30. Головне не забувати, що це відноситься до чистого натурального сиру без додавання цукру або різних начинок.
Відмінна новина для любителів кефіру – він просто показаний для раціону діабетиків з його ГІ всього 15 одиниць, так що від нього зовсім не обов’язково відмовлятися, якщо на те немає індивідуальних причин. Що стосується йогуртів, тут потрібно дотримуватися обережності. Простий знежирений йогурт без додавання цукру і начинки має ГІ 35, що цілком допустимо, але от солодкі фруктові йогурти мають показник майже в два рази вище, так що з ними краще не переборщувати або зовсім виключити з раціону, великою втратою це не стане.
