Кабачки являють собою овочі, з яких можна виготовити різні смачні заготовки на зиму. Цей рецепт відрізняється від інших тим, що кабачки на зиму доповнюються солодким і гострим перцем і надають страві неповторний смак.
Пряні мариновані кабачки на зиму
Для того, щоб приготувати це блюдо на зиму, візьміть наступні інгредієнти:
- кабачки — 3 шт;
- болгарський перець — 1 шт;
- перець гострий — 1 шт;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- столовий оцет 9% — 200 мл;
- кріп – половина пучка;
- петрушка – половина пучка;
- часник — 4 зубчики;
- перець чорний горошком — 1 ч. л.;
- перець духмяний горошком — 1 ч. л.;
- гвоздика – пів чайної ложки; лавровий лист — 2 шт.
Основні етапи приготування зимового страви:
Візьміть зубчики часнику, промийте в проточній воді і потім дрібно наріжте або пропустіть через прес.
Кріп і петрушку, ретельно промийте в холодній воді.
Візьміть кабачки, помийте у воді і видаліть непотрібні частини з кабачка, нарізати півкільцями. З перцю видалити насіння і розріжте на 4 частини.
Після того, як всі овочі і зелень будуть підготовлені, необхідно почати процес стерилізації. Стерилізацію повинні пройти не тільки скляні ємності, але і кришки для закочування.
Розкладіть в банки зелень, спеції, лавровий лист і 2 види перцю.
Додайте кабачки в дану масу, потім кухонну сіль та цукровий пісок. Розлийте в банки вказану кількість столового оцту.
Після всіх цих пророблених дій, влийте гарячу воду в ємності, накрийте кришкою.
Залиште банки на вогні протягом 10 хвилин.
Смачні заготовки на зиму вже готові, а найголовніше-їх можна зберігати навіть на кухні, від цього вони не втратять свій смак і аромат, на відміну від інших заготовок, які потрібно помістити в темне і прохолодне місце.
Кабачки на зиму найсмачніший Тещин язик
Більшість господинь люблять готувати заготовки з кабачками не тільки з-за того, що овочі містять багато корисних властивостей і вітамінів, але і з-за простоти в приготуванні. Цей рецепт також відрізняється від інших простотою в приготуванні і відмінним, особливим смаком.
Кабачки не є примхливими овочами та їх врожайність завжди висока, тому можна готувати безліч страв і заповнити свій льох зимовими заготовками з кабачків.
Багатьох веселить і радує назва цієї заготовки, адже називається страва «Тещин язик» з-за того, що в нього включають гострий перець. Не багато знають, що шинки в цьому рецепті можна замінити на баклажани, виходить той же самий смак і аромат, так і по вітамінам баклажани не поступаються кабачків і також корисні і смачні.
Тим, кому подобається гострий смак у стравах, обов’язково повинні спробувати виготовити це блюдо і насолодитися пекучим смаком. Є й інше припущення щодо назви цієї страви, продукти необхідно розрізати соломкою, які нагадують язики.
Головна перевага блюдо, можливість контролювати гострий смак, адже не всім подобається пекучий перець, і в цьому випадку Ви можете додати трохи перцю, і страва стане пікантним і при цьому не дуже гострим.
Дотримуйтеся цього рецепту і готуйте смачну заготівлю, але якщо Вам не сподобається гострий смак, для наступної зими можете утриматися від такої кількості гострого перцю.
Для створення цього зимового шедевра, необхідно взяти такі продукти:
- кабачок — 3 кг;
- томати — 3 кг;
- болгарський перець — 3 шт;
- пісок цукровий — 180 г;
- оцет столовий 9% — 180 мл;
- олія соняшникова 200 мл;
- часник – 5 зубчиків; сіль 2 ст. л.;
- перець червоний мелений пів чайної ложки.
Етапи приготування страви:
- На початковому етапі потрібно підготувати овочі, візьміть соковиті і солодкі томати, великі та м’ясисті перці. Ретельно промити овочі у холодній воді, видалити хвостики і зіпсовані частини, якщо є з томату, потім позбавитися від хвостиків і насіння з перцю.
Помідори та перці потрібно розрізати і обробити за допомогою м’ясорубки, з томату можна зняти шкірку, щоб вона не створювала перешкоди для м’ясорубки, так і страва вийде ніжне.
Якщо Ви не може позбутися томатної шкірки, то це можна зробити наступним чином: зробити надрізи на помідорах, опустити їх в окріп, залишити на кілька хвилин, потім додати в ємність з томатами холодну воду.
Візьміть глибоку ємність, в якій будете варити страву, перекладіть пропущені через м’ясорубку помідори і перці, висипте вказану кількість солі, цукру, влийте соняшникову олію. Цю масу потрібно ретельно перемішати і поставити варитися приблизно на 10 хвилин.
- Прийшов час зайнятися кабачками, візьміть стиглі і великі кабачки, поріжте на кубики. Якщо кабачки перестиглі, то потрібно видалити шкірку.
Висипте порізані кабачки в ємність з іншими продуктами, ретельно перемішайте і залиште на вогні протягом 20 хвилин, після того як маса почне кипіти. Для того щоб переконатися в готовності маси, перевірте кабачки, які повинні бути пружними і м’якими, і тому може на все це піде не 20 хвилин, а півгодини.
Отже, після того, як перевірили готовність кабачків, потрібно висипати дрібно порізаний часник, перець гострий. Знову перемішайте масу і залиште варитися хвилин 7. Після того як пройде зазначений час і Ви перевірите готовність, можна вилити столовий оцет в цю масу.
Можна почати процес стерилізації банок і кришок, потім викласти готову масу в стерилізовані банки, накрити кришкою і закатати.
Смачне блюдо на зиму готове до споживання, Ваш чоловік буде в захваті від цього шедевра з кумедною назвою. Можна перевернути скляні ємності догори дном і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження і прибрати заготовки в льох.
Кабачки на зиму «Пальчики оближеш»
Багато господинь уникають приготування кабачків за цим рецептом, так як несправедливо вважають, що для отримання смачною заготовки потрібно виконати найскладніші дії. Насправді, хто вже спробував цей рецепт, знають, що досягти бажаного ефекту можна лише тим, що взяти соковиті і свіжі овочі і зуміти правильно поєднувати спеції. Отже, якщо у Вас є кабачки і не знаєте, що можна виготовити з них, то можна без роздумів створити це творіння кулінарії. Для приготування цієї смачної заготовки, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- кабачки – півтора кілограма;
- помідори великі 3 шт;·
- солодкий перець – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 400 г;
- морква – 350 г;
- паста томатна 100 г;
- соняшникова олія – 150 мл;
- оцет яблучний – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.; цукор – 50 г;
- часник; перець; зелень (петрушка).
Основні етапи приготування страви:
- Розріжте ріпчасту цибулю півкільцями, висипте в сковороду, додайте соняшникову олію і смажте до прозорого стану.
Моркву натерти на дрібній тертці і висипати в сковороду з цибулею і смажити приблизно 5 хвилин.
Висипте нарізаний болгарський перець, і порізані томати. Накрити сковороду кришкою і залишити хвилин на 10.
Вилийте пасту, потім сіль, цукор і перець за бажанням, змішайте інгредієнти і тушкуйте ще 5 хвилин. Висипте в каструлю порізані кабачки і залиште варитися цю масу хвилин на 15. Перед тим як вимкнути плиту, додайте зелень і оцет.
Викласти готову масу в ємності і закатати.
Як бачите, приготувати це блюдо не так вже складно і важко, як може здатися на початку. Після всіх цих нехитрих дій можна отримати прекрасне блюдо, яке наситить Вас вітамінами і мінералами холодною зимою. Готуйте смачні кабачки і насолоджуйтеся цими творіннями. Дивуйте своїх рідних та гостей приємними та смачними стравами.
