Кожна господиня прагне радувати своїх близьких своїми кулінарними здібностями, готуючи різноманітні страви. Страви повинні бути не тільки смачними, корисними, але і свіжими. У цій статті постараємося докладно розповісти яким чином можна приготувати свіжозаморожену оселедець в домашніх умовах.
Існує багато способів і технологій приготування риби в розсолі, так і в пакеті. Можете бути впевненими в тому, що риба вийде дуже смачна і ароматна, а найголовніше якість такої риби буде чудовим. Для того, щоб виготовити оселедець своїми руками і залишитися задоволеним, необхідно знати яку рибу вибрати, так як від цього вибору буде залежати і підсумок заготовки.
Яким чином вибрати оселедець свіжоморожений
Не секрет, що придбати свіжу оселедець практично неможливо, винятком може стати тільки те, якщо Ви проживаєте в тій місцевості, в якій є океан або море. В іншому випадку, можна купити тільки свіжоморожену рибу:
- тихоокеанську,
- атлантичну
- балтійську.
Зараз розберемося, чим же відрізняється свіжоморожена оселедець від інших видів риб. Відмінними рисами цієї риби є наступні ознаки:
шкіра у оселедця має колір синьої сталі, тушка гнучка, бічні частини мають округлу форму, а зона живота біла;
якщо при огляді видніються лінії, що нагадують іржу, то висновок один – риба не свіжа;
втиснуті всередину очі, зябра темноватого відтінку і місцями роздільна шкіра ознака того, що риба не свіжа;
свіжоморожена оселедець має білясті очі, світле зябра.
За цими ознаками можна визначити стан оселедця і придбати хороший товар, звертайте увагу на наявність у риби голови. Якщо продається риба без голови – це сигнал того, що риба несвіжа.
Техніка соління оселедця в розсолі
Для приготування необхідно взяти такі продукти:
- сіль поварена – стакан;
- вода, що пройшла фільтрацію;
- цукор – столова ложка;
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно придбати свіжоморожену рибу, виходячи з порад і рекомендацій. Потім помістити рибу в холодильник на саму нижню полицю і розморозити природним чином.
2. Для того, щоб отримати хороший результат, необхідно залишити рибу в такому положенні приблизно на 8 годин.
3. Для приготування розсолу, візьміть гарячу воду, додайте в неї сіль і цукор. Перемішайте цей розчин і поставте на вогонь, як тільки розсіл почне кипіти, зніміть з вогню і залиште настоятися при кімнатній температурі.
4. Прийшов час зайнятися обробкою оселедця, для цього необхідно ретельно вимити рибу, потім позбавитися від зябер. Не потрібно видаляти тельбухи, адже ціла риба, приготована в розсолі виходить смачніше.
5. Візьміть емальовану ємність, якщо не знайшли скляною. Помістіть оброблену оселедець в ємність, вилийте розсіл, прикрийте тарілкою відповідного розміру і поставте прес на тарілку.
6. У такому стані, тобто при кімнатній температурі риба повинна залишитися на пару годин. Після того, як оселедець пробуде в розсолі, відправте ємність з рибою в холодильник. Для того, щоб риба вийшла смачною і не сильно солоної, тушки і розсіл повинні бути однаковими по температурі.
7. Якщо Вам не подобається сильно солона риба, то можна спробувати цю рибу вже через пару днів після приготування. Чим більше риба знаходиться в розсолі, тим міцніше буде посол.
Смачно і швидкого соління оселедця шматками при використанні прянощів
Щоб приготувати філе даної риби, необхідно скористатися наступною інструкцією:
1. Візьміть кілька штук рибних тушок, промийте в проточній воді, потім покладіть на серветку, щоб вбралася зайва волога.
2. Щоб розділити філе риби, необхідно відокремити з боку спинки і плавників.
3. Розрізані на шматочки оселедця помістіть в банку, але можна і в пластмасову ємність.
4. Візьміть каструлю і вилийте рідину, приблизно 1 літр і поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, додайте столову ложку цукру, сіль — 2 столові ложки. Щоб отримати однорідний розсіл, потрібно перемішати сіль і цукор, потім можна додати кілька листочків лавра, чорний перець – 10 горошин, запашний перець – 6 шт, гвоздику – 4 шт і зерна коріандру.
5. Доведіть розсіл до кипіння, потім зніміть з вогню і залиште при кімнатній температурі.
6. Візьміть банку з філе і вилийте готовий розсіл в скляну ємність, перемістіть в холодильник.
7. Вже через пару днів можна дістати банку з холодильника і насолодитися найніжнішим смаком і пряним ароматом риби.
Незвичайний посол філе оселедця з додаванням лимона
Для приготування посолу у розмірі 2 кг потрібно взяти такі продукти:
- оселедець – 2 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – столова ложка;
- листя лавра – 5 листочків;
- запашний перець – 15 шт;
- лимон – 2 шт.
Способи приготування:
1. Для початку необхідно підготувати рибу для засолу, для цього видаліть шкірку з риби, відокремити філе і потрошити.
2. Візьміть лимон і поріжте на тонкі скибочки.
3. Для зручності візьміть глибоку пластмасову ємність, потім розкладіть підготовлені філе і тонкі кружечки лимона. Заправте приправами, сіллю і цукром.
4. Візьміть тарілку трохи меншого розміру, ніж ємність, накрийте зверху помістіть вантаж і перемістіть в холодильник.
5. Як тільки пройдуть добу, перемістіть верхні шари риби і лимона вниз, а нижні додайте зверху.
6. Перемістіть пластмасову ємність з рибою в холодильник на пару діб.
7. Як тільки пройде зазначений час, зніміть прес і знову помістіть в холодильник.
Як отримати оселедець надзвичайного смаку і аромату сухим засолом
Рецепт на швидку руку
Для створення цього смачного ласощі, дотримуйтесь наступної інструкції:
1. Візьміть ємність, залийте холодною водою і викладіть рибу, залиште в цієї рідини на 60 хвилин.
2. Дістаньте рибу з води, видалите тельбухи, відріжте голову. Знову пропустіть рибу у воді, розкладіть на серветки, щоб зайва волога вбралася.
3. Настав час для підготовки сухого засолу, для цього в ємність додайте столову ложку цукру й 2 їдальні ложки солі, перемішайте до однорідного стану.
4. Візьміть рибу і обробіть сумішшю з солі і цукру, потім візьміть плівку харчову, загорніть у кілька шарів і залиште на пару годин.
5. Через дві години позбавтеся від плівки і помістіть в ємність з водою, добре промийте і дістаньте оселедець з води. Перемістіть оброблену рибу на рушники для видалення рідини.
6. Візьміть ємність і викладіть рибу, покладіть цибулю, нарізану півкільцями, додайте соняшникову олію. Рибу в ємності залиште на 40 хвилин, щоб інгредієнти добре вбралися.
7. Після того як пройде 40 хвилин можна подати на стіл, порізавши на шматочки. Щоб отримати пікантний смак, бризніть соком лимона.
Перевірений рецепт
Якщо Ви бажаєте отримати не тільки смачне, але і якісне блюдо з оселедця, тоді дотримуйтесь інструкції:
1. Промийте в холодній воді рибу, позбавтеся від зябер, але не чіпайте нутрощі.
2. Бризніть воду на рибу і обробіть сумішшю:
- солі (столова ложка),
- цукру (чайна ложка)
- меленого перцю чорного (пів чайної ложки).
3. Після обробки загорніть в плівку і перемістіть в холодильник на пару діб.
Риба виходить дуже соковитою і ароматною, Ваші рідні будуть просто в захваті.
