Мокрий посол червоної риби
У цьому варіанті приготування філе заливається пряним розсолом, витримується в холоді протягом двох діб. Безсумнівний плюс цього способу – рівномірний розподіл солі і спецій, в результаті чого м’ясо риби виходить смачним і ніжним у підсумку.
Оригінальну пряність додадуть натуральні ароматизатори — коріандр, кмин, ріпчасту цибулю, лавровий лист, суміш перців. Але будьте обережні з їх додаванням – не перебити природний смак добавками!
Для розсолу:
- Вода – 3 склянки;
- Сіль – 3 ст. ложки;
- Яблучний оцет – 2 ч. ложки;
- Запашний перець – 6 горошин;
- Лавровий лист – 2 штуки.
Також підготуйте:
- Цибулину – 1 головку;
- Рослинне масло – ½ 250-грамового склянки.
Як приготувати:
- Перше, що необхідно зробити – зварити розсіл. Поставте на плиту каструлю, влийте необхідну кількість води, посоліть, додайте спеції. Доведіть до кипіння, проваріть при слабкому кипінні пару хвилин, вимкніть. Дайте рідини повністю охолонути, після чого влийте оцет.
Можна використати звичайний столовий 9% оцет, але яблучний має більш м’який смак.
- Обробити тушку, після чого розрізати уздовж хребта на дві частини. Викладіть в контейнер. Залийте розсолом, щоб він повністю покрив рибу.
Для засолювання ідеально підходять такі види: кета, лосось, форель, сьомга. Солити краще тушки, нарізані на філе або скибочками. Не соліть шкіру, інакше потім її буде важко розрізати.
- Щільно накрийте ємність кришкою, приберіть в холодильник на 48 годин.
Готовий морепродукт наріжте порційними шматочками. Перекладіть в іншу ємність шарами, пересипаючи кожен півкільцями цибулі і, поливаючи маслом. Зберігається така закуска не більше 5 днів! Лікарі рекомендують вживати рибу різних способів приготування (смажену, запечену, солону), так як вона містить важливі для організму мікроелементи. Готуйте і їжте із задоволенням!
