Візьміть:
- Сіль – 2 ст. ложки;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Кмин і коріандр (насіння) – 1 ч. ложка.
Як приготувати:
Перший етап:
- Візьміть ступку з товкачиком, потовчіть насіння прянощів. Також можна скористатися кавомолкою.
- Змішайте сипучі інгредієнти.
На 1 кілограм знадобиться 2 частини солі і 1 частина цукру. Причому сіль повинна бути крупного помелу, так як дрібна зневоднює рибу. Зі спеціями можете експериментувати, орієнтуючись на свій смак.
- Натріть рибу, щільно оберніть сухою тканиною, наприклад бавовна або льон. Перекладіть в каструлю, поставте на нижню полицю холодильника.
Витримують тушку в холодному місці від 1 до 3 діб. Від цього залежить ступінь засолу – чим більше часу продукт проведе в холодильнику, тим солоніша він буде.
Другий етап:
- Покладіть під гніт, поверніть на 12 годин у холодне місце.
Коли буде готове, наріжте шматочками, подавайте до столу. Наприклад, Закуски з лосося стануть родзинкою святкової.
Крім корисних для здоров’я людини речовин, делікатесний морепродукт містить всього близько 88 ккал / 100 грам, що дозволяє її використовувати для дієтичного харчування. Її м’ясо цінується у всіх кухнях світу, так як володіє чудовими смаковими характеристиками.
