Приготування курки без жиру і шкіри на сковороді
Обсмажуючи м’ясо таким чином можна отримати ніжні шматочки в яєчному клярі, які буквально тануть у роті. А свіжий салат картопляний гарнір будуть ідеальним доповненням до вечері.
Що потрібно:
- М’ясо – 500 грам;
- Спеції – за смаком;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Яйця – 2 штуки.
Приступимо:
Куряче м’ясо промити і звільнити від шкірки з жиром.
Накрити плівкою і гарненько відбити кухонним молотком. Таким чином відбивні стануть на багато м’якше.
Приготувати розсіл: на півлітра теплої води використовувати ½ чайної ложки кам’яної солі. Гарненько перемішати і опустити в нього підготовлене м’ясо. Витримати мяско в розсолі п’ятнадцять хвилин. М’ясо рівномірно просолится і насититься додатковою вологою.
Посипати курку різними спеціями, змастити часником. В окремому посуді збити два яйця. Сковороду з товстим дном, поставити на середній вогонь і налити п’ятдесят грам соняшникової олії.
Вмочити кожен шматочок у яєчний кляр, потім знову в пшеничне борошно й повторити дію ще раз.
Викладаємо м’ясо на розпечену сковороду і обсмажуємо їх по кілька хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до самого маленького і згасити шматочки близько десяти хвилин, не відкриваючи кришечку.
Дістати відбивні на тарілку, покриту паперовими серветками, і обсушити від зайвої олії.
