Молоко – це не просто смачний і корисний напій, багатий кальцієм і іншими життєво необхідними мінералами, але й невід’ємна складова багатьох кулінарних шедеврів. З нього виходять чудові кекси, повітряні булочки та інші солодощі. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька рецептів випічки на молоці.
Яблучний пиріг
Цей смачний домашній десерт відрізняється добре відчутним фруктовим ароматом і щільною, трохи вологим текстурою. Він готується з простих інгредієнтів, а сам процес не забирає багато часу. Для його випікання вам потрібно:
- 4 стиглих солодких яблука.
- ¾ Склянки пастеризованого молока.
- 2 свіжих курячих яйця.
- Стакан дрібного цукрового піску.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 2 чашки пшеничного борошна в/с.
- 100 мл рафінованої олії.
З приготуванням цієї випічки на молоці на швидку руку без проблем впорається будь-яка господиня, ніколи не працювала з тестом. Починати процес бажано з обробки яєць. Їх з’єднують з цукром і хорошенечко збивають. Побілілі солодку масу розводять молоком і рафінованою олією. Все це доповнюють розпушувачем і борошном, а потім виливають у змащену форму і прикрашають яблучними часточками. Готують пиріг близько п’ятдесяти хвилин при 180 0C.
Рогалики
Любителям виробів з дріжджового тіста напевно стане в нагоді наступний рецепт випічки на молоці. Фото самих рогаликів можна подивитися трохи нижче, а поки розберемося з їх складом. Для їх приготування вам знадобиться:
- 25 г свіжих пресованих дріжджів.
- 200 г якісного маргарину.
- ½ Склянки пастеризованого молока.
- Ванілін (за бажанням).
- Цукор (для посипки).
- Пшеничне борошно в/с (скільки візьме тісто).
- Варена згущене молоко (для начинки).
Раскрошенные дріжджі розводять у підігрітому молоці, доповнюють розм’якшеним маргарином, ваніліном і просіяним борошном. Все добре перемішують і ненадовго залишають в теплі. Потім тісто ділять на кілька рівних частин. Кожну з них розкачують круглим пластом, ріжуть на однакові трикутники, наповнюють вареним згущеним молоком і згортають рогаликом. Утворилися напівфабрикати посипають цукром і відправляють на теплову обробку. Готують випічку на молоці в духовці, розігрітій до 180 0C, протягом п’ятнадцяти хвилин.
Ягідний пиріг
Це солодке ласощі відрізняється надзвичайно простим складом. Воно цікаве тим, що в нього можна додавати будь-які сезонні ягоди, щоразу отримуючи зовсім інший смак. Для приготування такого пирога вам потрібно:
- 100 мл пастеризованого молока.
- 250 г білого борошна в/с.
- 180 г дрібного цукру.
- 2 свіжих курячих яйця.
- 4 ст. л. олії.
- ¼ Ч. л. ваніліну.
- ½ Ч. л. негашеного соди.
- 1/3 ч. л. кухонної солі.
- Будь-які ягоди (для начинки).
Приготування м’яких та ароматної випічки на молоці необхідно починати з замішування тіста. Для цього в глибокій мисці з’єднують соду, ванілін, сіль і насичену киснем борошно. Все це по черзі доповнюють рафінованим маслом, збитими підсолодженими яйцями і молоком. Тісто виливають у форму, дно якої вистилає листом фольги і декорують будь-якими ягодами. Випікають пиріг близько сорока п’яти хвилин при 180 0C.
Булочки з родзинками і корицею
Ця м’яка випічка на молоці відрізняється приємним ароматом та довго зберігає первісну свіжість. Оскільки вона готується на основі дріжджового тіста, починати процес потрібно тоді, коли у вас є достатньо вільного часу. Щоб побалувати своїх близьких повітряними солодкими булочками, вам потрібно:
- Стакан пастеризованого молока.
- 4,5 чашки борошна вищого сорту.
- 1/3 склянки мелкокристаллического цукрового піску.
- 7 г дріжджів швидкодіючих.
- 2 яйця.
- ½ Склянки топленого вершкового масла.
- ½ Ч. л. солі.
- ¾ Чашки родзинок.
Щоб зробити начинку вам доведеться додатково підготувати:
- 1 ¼ склянки коричневого цукру.
- 2/3 чашки розм’якшеного вершкового масла.
- 3 ст. л. кукурудзяного сиропу.
- 1,5 ст. л. перемеленої кориці.
Починати процес бажано з підготовки тесту. Для цього в глибокій ємності з’єднують підігріте молоко, розтоплене масло, цукор, дріжджі, сіль, яйця і пару стаканів просіяного борошна. Все добре збивають і доповнюють розпареним родзинками. Отриману масу вимішують з залишилася борошном і витримують у теплі. Приблизно через півтори години піднялося тісто розкачують тонким шаром, змазують начинкою, зробленої з кориці, цукру, кукурудзяного сиропу і м’якого масла, згортають рулетом, розрізають на шматки, викладають на лист і залишають на расстойку. Випікають вироби при 180 0C близько двадцяти п’яти хвилин.
Манник
Ця смачна розсипчаста випічка на молоці готується без єдиного грама борошна. Для її створення потрібно:
- 250 г сухої манної крупи.
- 20 г цукрового піску.
- 200 мл пастеризованого молока.
- 100 мл олії (без запаху).
- 2 яйця.
Манну крупу заливають молоком і ненадовго прибирають в сторону. Як тільки вона розбухне, до неї додають олію і підсолоджені збиті яйця. Все гарненько перемішують і виливають у змащену форму. Печуть манник близько сорока п’яти хвилин при 180 0C.
Мафіни
Ця випічка на молоці, фото якої буде опубліковано трохи нижче, представляє собою звичайні маленькі кекси. Для її приготування вам потрібно:
- 500 г борошна.
- 180 мл пастеризованого молока.
- 200 г цукрового піску.
- 100 г м’якого вершкового сиру.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 2 великих курячих яйця.
- 100 мл рафінованої олії.
- 200 р малини.
- Сіль і ванілін.
Для початку в глибокій ємності з’єднують вершковий сир і половину наявного молока. Туди ж вбивають сире яйце і ретельно перемішують. Все це підсолоджують і ароматизують ваніллю. В утворену масу відправляють розпушувач, щіпку солі і просіяне борошно. Потім все це розбавляють рафінованим маслом, залишками молока і збитим яйцем. Готове тісто доповнюють промитими і обсушеними ягодами, а потім розкладають по силіконових формочках. Випікають мафіни близько двадцяти хвилин при 190 0C.
Бісквіт зі сметанно-йогуртовій прошарком
Цей смачний і дуже апетитний торт стане гідною прикрасою будь-якого сімейного свята. Для його випікання вам знадобиться:
- 120 мл пастеризованого молока.
- 160 г цукру.
- 165 г борошна.
- 60 г м’якого масла.
- 6 г розпушувача.
- 1 ч. л. ванільного цукру.
- 3 великих яйця.
- Щіпка кухонної солі.
Щоб приготувати крем, вам доведеться додатково підготувати:
- 350 г 35% сметани.
- Склянка цукрової пудри.
- 270 г йогурту.
- 1 ч. л. ваніліну.
Крім того, вам потрібно:
- 40 г шоколаду.
- 4 ст. л. цукрової пудри.
- 150 г вишні.
Приготування цієї випічки на молоці займає певний час. Тому починати роботу з продуктами бажано тоді, коли вам нікуди поспішати. У глибокій ємності збивають яйця, поступово підсипаючи звичайний і ванільний цукор. В отриману пишну масу додають просіяне борошно, розпушувач і сіль. Все це доповнюють гарячим молоком, сполученим з розтопленим маслом. Готове тісто виливають у змащену форму і випікати при 175 0C близько двадцяти п’яти хвилин. Подрумянившийся і злегка остиглий бісквіт розрізають навпіл. Нижню частину просочують соком, віджатим з підсолоджених ягід, а потім обидва коржа змащують кремом, зробленим із збитої сметани, ваніліну, цукрової пудри і йогурту, і декорують ягодами. Готовий торт посипають шоколадною стружкою і залишають хоча б на шість годин.
Печиво
Це м’яке домашнє ласощі не залишить байдужими ні великих, ні маленьких ласунів. Щоб приготувати смачну випічку з кислого молока, вам потрібно:
- Склянка манної крупи.
- 200 мл кислого молока.
- 140 г розм’якшеного масла.
- 600 г борошна вищого сорту.
- 160 г цукрового піску.
- 3 добірних сирих яйця.
- 1 ч. л. негашеного соди.
- Щіпка солі.
Для початку потрібно зайнятися манкою. Її висипають в глибоку ємність, заливають кислим молоком і залишають хоча б на годину. Після закінчення зазначеного часу набряклу крупу доповнюють содою, сіллю, розм’якшеним маслом і яйцями, збитими зі солодким піском. Все це ретельно вимішують, поступово підсипаючи просіяне борошно. Приготоване таким чином тісто вкривають чистим лляним рушником і прибирають в сторону. Через півгодини його розкочують на рівній поверхні, припыленной борошном. З отриманого пласта вирізають кружечки і викладають їх в промаслений лист. Випікають печиво при 190 0C до легкого зарум’янювання. За бажанням можна посипати цукровою пудрою або полити солодким глазур’ю.
Яблучні мафіни
Любителям домашніх солодощів рекомендуємо звернути особливу увагу на ще один варіант випічки з кислого молока. Для приготування таких кексів вам знадобиться:
- 2 чашки борошна вищого сорту.
- 60 мл олії (бажано без запаху).
- 100 г цукрового піску.
- 300 мл кислого молока.
- 2 стиглих солодких яблука.
- 150 г чищених волоських горіхів.
- Сире яйце.
- Сіль, розпушувач і ванілін.
Яйце ретельно збивають з допомогою звичайного віночка. Потім до них додають рафінована олія і кисле молоко. Все це злегка збовтують, підсолоджують, солять і ароматизують ваніліном. В отриману рідину поступово висипають просіяне борошно і розпушувач. Все це інтенсивно перемішують до однорідності. Вийшло сметаноподобное тісто доповнюють шматочками яблук і рубаними волоськими горіхами, а потім розподіляють по змазаним формочках і піддають тепловій обробці. Випікають мафіни при 180 0C до легкого зарум’янювання. Про готовність виробів можна судити не тільки по наявності апетитною золотистої скоринки. Щоб перевірити, чи пропеклися мініатюрні яблучно-горіхові кекси, їх протикають зубочисткою. Якщо на ній залишилися сліди тесту, то десерт ненадовго повертають в духовку. Повністю суха поверхня свідчить про те, що все в порядку – десерт можна подавати до чаю.
