Кабачок – корисний овоч, улюблений багатьма господинями. М’якоть плодів чудово поєднується з іншими овочами і м’ясом. З нього готують найрізноманітніші страви і навіть напої. Ніколи не пробували компот з кабачка і апельсина? Дуже цікаве поєднання і не менш привабливий, освіжаючий смак.
Мова в цій статті піде про запечених кабачках. Такий спосіб приготування, як з’ясували вчені, запобігає руйнуванню антиоксидантів, якими багатий овоч. А значить, при регулярному вживанні в їжу зміцнюється імунна система, підвищується стресостійкість організму, знижується ризик появи багатьох захворювань.
Основне гідність кабачка, у порівнянні з іншими овочами – його низька калорійність (всього 17 кілокалорій на 100 грам). Так що кабачок можна сміливо назвати дієтичним продуктом. Його м’якоть, яка на 94 % складається з води, швидко і легко засвоюється, не подразнюють кишечник. Дієтологи рекомендують вживати цей овоч не тільки тим, хто бажає схуднути, але і всім, у кого є проблеми з ШКТ.
Давайте розглянемо швидкі, смачні й корисні рецепти приготування страв з кабачків в духовці.
Страви з кабачків рецепти швидко і смачно
З кабачків можна приготувати багато різноманітних страв. Але все-таки найбільш корисні – запечені. Запекти кабачки в духовці – дуже просто. Цей процес не вимагає особливих навичок і досвіду. З такою стравою впорається кожен! Всього пів години – і смачний легкий вечеря готова.
Є кілька секретів приготування смачного овочевого страви, спробувавши яке, ваші домашні обов’язково попросять добавки. Найголовніше, щоб овочі були ніжними, ставте їх в добре розігріту духовку. Якщо помістити їх у холодну піч, то поступове нагрівання призведе до того, що кабачки втратять всі соки, а страва вийде позбавленим смаку і «гумовим».
Друге правило, яке необхідно запам’ятати — не перетримуйте овочі в духовій шафі. Це також призводить до втрати вологи, внаслідок чого страва може вийти сухим. Діставайте кабачки, коли вони ще злегка похрускують. Пам’ятайте, що процес приготування триває ще якийсь час всередині овочів після того, як ми їх витягуємо з духовки.
По цьому рецепту кабачки запікаються зі свіжими помідорами і сирним соусом. Майонез можна замінити на сметану або жирні вершки. Кількість часнику залежить від ваших уподобань. Це не обов’язковий інгредієнт, але з ним соус виходить набагато смачніше.
Нам знадобляться:
- Кабачок (великий) – 1 штука
- Помідор – 1 – 2 штуки
- Сир – 150 грам
- Майонез – 100 грам
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приступимо до приготування:
Ріжемо кружечками Кабачок, перемішуємо з дрібкою солі.
Готуємо соус. Сир тремо на дрібній тертці, змішуємо з майонезом, перцем, тиском часником і зеленню.
Тепер нарізаємо кружечками помідор.
На деко викладаємо шарами кабачки, помідори, сирну масу. Випікаємо до рум’яної скоринки при t 200 градусів.
Страву подаємо в теплому або холодному вигляді, самостійно або як гарнір до м’яса. Для різноманітності, між помідорами і сирною масою можна додати варене яйце терте – отримаємо смачний овочевий салат. Готуйте із задоволенням!
Страви з кабачків на зиму рецепти пальчики оближеш
Заготовки на зиму – справа корисне і приємне. Рецептів консервованих страв з кабачків безліч. Але, найулюбленішою для більшості залишається кабачкова ікра. Ніжна, ароматна – вона фаворит серед холодних закусок!
Овочева ікра — відмінний бонус до картопляного пюре або рісу. Її також можна просто намазати на скибочку хліба — і отримати масу задоволення. Головне, правильно вибрати кабачки для майбутньої заготовки. В ідеалі — це молоді плоди (з не дозревшими насінням) довжиною до 20 див
Пропоную вам простий і швидкий спосіб приготування ікри з запечених овочів. Така теплова обробка дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Цей рецепт для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Заготівля добре зберігається. Однак є один мінус — дуже швидко закінчується. Врахуйте цей «недолік» і заготовте баночок побільше!
Кількість продуктів розрахована на 2 банки по 0,5 літрів.
Нам знадобляться:
- Кабачки – 1 кілограм
- Солодкий перець – 2 штуки
- Морква — 2 штуки
- Цибуля – 2 головки
- Помідори – 4 штуки
- Рослинна олія – 4 столові ложки
- Оцет 9% — 2 столових ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль, чорний перець – за смаком
Приступимо до приготування:
В рукав для запікання складаємо овочі, нарізані довільними шматочками. Вливаємо олію, зав’язуємо рукав. Кладемо в підходящу за розміром ємність, запікаємо при температурі 180 градусів протягом години.
Готові овочі акуратно перекладаємо з рукава в каструлю.
Якщо вам здається, що рідини занадто багато, відлийте її в чашку. Краще потім, при необхідності, додасте на етапі подрібнення овочів.
Додаємо до овочів цукор, сіль, перець, вливаємо оцет. За допомогою блендера (кухонного комбайна або м’ясорубки) перетворюємо шматочки овочів в пюре.
Розкладаємо ікру в підготовлені банки, стерилізуємо в киплячій воді 15 хвилин. Закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо. Після повного охолодження прибираємо на зберігання.
Приготувати таку ікру можна не тільки в якості зимової закуски. Це відмінний варіант для щоденного столу. Єдине, що виключається в такому випадку з рецептури – це оцет. Приємних заготовок!
Страви з кабачків і баклажанів
Найвідоміше овочеве блюдо з кабачків і баклажанів – це рататуй. Вперше його рецепт згадується французькими кулінарами 18 століття. Тоді він переважно користувався великою популярністю у бідняків. До складу першого рецепта входили кабачки, помідори, перець, цибулю і часник. Пізніше до них приєднався і баклажан.
Схоже блюдо зустрічається в кухнях багатьох країн світу. Готується така овочева запіканка практично з одних і тих же овочів, а ось смаки у всіх різні. А все тому, що кожен використовує свій набір спецій, прянощів і запашних трав. Є відмінності і в технології приготування.
Але, який спосіб не вибери – виходить дуже смачно і, безсумнівно, корисно. Давайте і ми спробуємо приготувати свій «рататуй».
Нам знадобляться:
- Баклажани — 500 грам
- Кабачки — 500 грам
- Помідори — 500 грам
Для соусу:
- Болгарський перець — 350 грам
- Помідори — 350 грам
- Цибуля ріпчаста — 200 грам
- Рослинна олія
Для заправки:
- Рослинне масло — 5 столових ложок
- Часник — 4 зубчики
- Зелень, сіль, перець – за смаком
Приступимо до приготування:
Починаємо з того, що ріжемо баклажани кружечками, пересипаємо сіллю, заливаємо холодною водою. Залишаємо приблизно на 20 – 30 хвилин.
Це рекомендується робити незалежно від способу приготування, щоб усунути гіркоту, яка властива багатьом сортів цього овоча.
Тепер займемося приготуванням овочевого соусу, в якому будемо мучити наш рататуй.
Для цього запікаємо перець при t 180 градусів — шкірка на ньому повинна злегка почорніти. Потім знімаємо з нього шкірку, нарізаємо кубиками.
Дрібно нарізаємо цибулю.
З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками.
Обсмажуємо цибулю, додаємо до нього перець, пасеруємо ще 3 хвилини.
Після цього додаємо томати, солимо, тушкуємо під закритою кришкою близько 7 хвилин на тихому вогні – соус повинен загуснути.
Збиваємо Блендером овочі в однорідну масу, яку перекладаємо у форму.
Нарізаємо кабачки і помідори.
Щоб готова страва мала привабливий вигляд – нарізайте овочі великими шматочками.
Чергуючи, викладаємо овочі в форму з соусом.
Змішуємо інгредієнти для заправки, поливаємо овочі.
Накриваємо форму фольгою або пергаментним папером, запекаем60 хвилин при температурі 190 градусів.
Готового блюда даємо настоятися протягом 10 хвилин. Подавайте з рисом, м’ясними або рибними стравами.
У рататуя немає єдиної рецептури, лише традиції приготування. Приміром, деякі французькі кухарі вважають, що для того, щоб страва повністю розкрив свій смак, овочі перед запіканням необхідно окремо обсмажити.
Єдине, в чому сходяться всі кулінари – готувати страву необхідно перед подаванням, оскільки при тривалому зберіганні овочі не тільки втрачають привабливий зовнішній вигляд, але і смакові якості. Так що не варто готувати рататуй про запас.
Ось так легко, і під силу кожному, приготувати класичне блюдо французької кухні в домашніх умовах. Дотримуйтесь тонкощі приготування і у вас обов’язково вийде здивувати друзів і близьких смачною стравою.
Прості і смачні дієтичні страви з кабачків
Дієтичні страви теж можуть смачними і апетитними. Цей рецепт – тому доказ. Такі кабачки – ідеальне рішення для тих, хто хоче смачно їсти і не набирати при цьому зайві кілограми.
Ця гаряча закуска зможе стати вашою улюбленою. Для її приготування необхідно лишень два інгредієнти – кабачки і сир, і лише 15 хвилин вашого часу.
Овочі ми будемо запікати, розрізаємо на половинки. Тому вибирайте кабачки молодші і невеликого розміру, дотримуючись принципу ” чим менше, тим краще. І, оскільки дієтичний рецепт, сир вибирайте з пониженою кількістю жиру (наприклад, 17 — 20 %). Отже, почнемо.
Нам знадобляться:
- Кабачки (малі) – 5 штук
- Твердий сир – 300 грам
Приступимо до приготування:
Кабачки обрізаємо з двох сторін, розрізаємо вздовж навпіл.
Викладаємо у форму з антипригарним покриттям.
Якщо у вас звичайна форма, без спеціального покриття, не забудьте злегка змастити її олією.
Сир наріжемо тонкими пластинками, викладемо поверх кабачків.
Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10 – 15 хвилин. Готовність визначаємо по сиру – він має взятися красивою золотистою скоринкою.
Це простий і дієтичний варіант овочевого страви. Звісно, якщо ви не дотримуєтеся суворої дієти, то сміливо додавайте в рецепт сіль, спеції. Як варіант, можна приготувати соус на основі сметани і часнику, змастити їм кабачки, а потім вже викладати сир.
Пам’ятайте, що завжди можна змінити рецепт під себе – щось додати або прибрати. Готуйте з любов’ю і радістю!
Рецепти швидко і смачно в духовці — страви з кабачків з фаршем
Одні з моїх улюблених – «барила» з кабачків з фаршем. Відмінне блюдо для всієї родини, яке чудово підходить, як для повсякденного, так і для святкового столу. Воно виходить дуже смачним і соковитим. Для його приготування підійдуть як молоді, так і зрілі овочі. Головне, щоб вони були рівні по всій довжині і побільше розміром.
Поєднання кабачка з м’ясним фаршем, рисом і сиром – просто ідеальне. Вам ця закуска обов’язково сподобається, і гості будуть в захваті. Просто і ситно! Що ще потрібно для смачного вечері?
Нам знадобляться:
- Кабачки – 2 – 3 штуки
- Фарш – 150 грам
- Відварений рис – 200 грам
- Цибуля – 1 штука
- Яйця перепелині – 12 штук
- Сир – 100 грам
- Сіль, перець, свіжий кріп
Приступимо до приготування:
Кабачки розрізаємо на «барила» висотою 5 – 7 див. Ложкою виймаємо м’якоть, залишаючи трохи на дні, щоб начинка не випадали.
Посипаємо внутрішню частину овочів сіллю.
Кабачки пустять сік, який потрібно буде злити перед тим, як заповнити їх начинкою.
Цибулю нарізаємо кубиками, пасеруємо до золотистого кольору. Змішуємо з фаршем і рисом. Додаємо сіль, перець та кріп. Добре перемішуємо.
Наповнюємо фаршем кабачки, залишаючи зверху трохи місця. Запікаємо 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Дістаємо барила, в кожен вбиваємо яйце, солимо, перчимо. Прибираємо назад в духовку приблизно на 5 хвилин – білок яйця повинен побіліти.
Після цього посипаємо тертим сиром, ставимо назад у піч хвилин на 5 – 7, поки сир не розплавиться і не придбає приємний золотистий колір.
Даємо «бочонкам» трохи охолонути, подаємо до столу.
Мені подобається саме така подача цієї закуски. Але можна надати їй іншу форму, наприклад, нарізати кабачок «човниками» — тобто уздовж і навпіл. Так само вийняти м’якоть, а потім вже класти начинку. Який би варіант ви не вибрали, смак страви від цього не постраждає. У будь-якому випадку буде дуже смачно. Приємного апетиту!
Хрусткі кабачки, в духовці, вегетаріанське блюдо (відео рецепт)
Соковиті і ніжні всередині, а зовні — хрустка скоринка. Це не всі переваги цієї страви. Додайте простоту приготування і мінімум необхідних інгредієнтів. Все, що вам знадобиться – кабачки, рослинна олія, сіль, спеції і два целофанових пакетів. Навіщо останній «інгредієнт»? Дивіться відео та узнаєте відповідь на це питання.
Готувати з кабачків — просто! Різноманітність варіантів приготування — не може не радувати. Цей овоч здатний здивувати і показати себе з різних сторін. Сподіваюся, кожен із вас знайде у цій підбірці рецептів, щось цікаве і для себе.
