Макрурус смажений
Якщо, скажімо, сьомгу можна просто обсмажити на маслі, то з гренадером такий фокус не пройде. Для роботи буде потрібно подвійний або навіть потрійний кляр.
Необхідні інгредієнти
Приготуємо:
- 650 г риби;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- сіль;
- масло;
- перець.
Опис процесу приготування
Потрошеную і добре вимиту тушку розрізаємо на порційні шматки. Злегка обсушим їх кухонним рушником з паперу. В одну тарілку насипаємо борошно. У другу розіб’ємо два курячих яйця і ретельно їх взобьем міксером. Третя тарілочка буде наповнена панірувальними сухарями дрібного помелу.
Рибні шматочки потрібно добре натерти сіллю, поперчити. Можна додати зверху улюблені спеції для риби. Далі гренадер опускається в борошно, потім занурюється в яєчну суміш і на останньому етапі його панірують у сухарях. Виходить потрійний шар панірування, який і вбереже ніжне м’ясо від розшарування під час дії високої температури. Обсмажуємо рибку з двох сторін, поки тісто не стане рум’яною і хрусткою.
