Які продукти потрібні?
Візьмемо:
- 1400 г риби (тушки без голови);
- 1/2 лимона;
- свіжа зелень петрушки (або кропу);
- 3 ст. л. масла рослинного;
- сіль;
- дрібку перцю.
Як приготувати рибу гренадер в духовці у фользі?
Зазвичай в супермаркетах продаються тушки без голови. Дешевше буде коштувати макрурус непотрошеный і неочищений, дорожче – той, який вже позбавлений нутрощів і луски. Якщо ви купуєте перший варіант, то по приході додому рибку варто помити в холодній воді. Позбавляємося від гострої луски. Потім відрізаємо плавники, вспарываем тушку, прибираючи нутрощі. Знову рибку моєму. Проходимо по внутрішній поверхні черевця паперовою серветкою. Просто намотуємо її на палець і зчищаємо чорну слиз, яку не могла змити вода.
Як смачно приготувати рибу гренадер, щоб блюдо вийшло ресторанним, але при цьому швидким у приготуванні? Перше, що завжди порадять досвідчені кухарі, – ніколи не економте час на чищення макруруса. Мікроскопічна частина чорної слизу з кишечника – і страва зіпсовано остаточно. Якщо немає бажання чи вміння обробляти рибу, то просто купуємо відразу готову очищену тушку.
Після оброблення солимо тушку зовні і всередині. Заливаємо соком лимона і залишаємо маринуватися на 25-35 хвилин. Всередину кладемо гілки петрушки. Кладемо тушку посередині листа фольги і акуратно загортаємо краю. Можна злегка протерти фольгу олійною пензликом. Зверху на рибку теж капніть пару крапель рослинної олії.
Двадцяти хвилин при температурі 200 градусів буде достатньо, щоб приготувати рум’яну рибу гренадер (фото показує, як вона апетитно виглядає при цьому). Якщо хочеться, щоб скоринка була більш рум’яної, то додайте на десять градусів жар в духовці і відкрийте фольгу на 5-10 хвилин.
Як і говорилося вище, при готуванні цієї риби буде виділятися велику кількість соку. Відкриваємо фольгу, акуратно виймаємо макруруса на тарілку і розділяємо на дві частини. Виймаємо тушковану зелень. Додаємо зверху порцію свіжої. Можна прикрасити страву парою шматочків свіжого огірка або помідора.
