Що пекли і десять, і двадцять, і п’ятдесят років тому на кожній кухні нашої великої і численної батьківщині? Звичайно ж млинці і оладки. Про млинці написано багато статей в нашому блозі, наприклад, Млинці з солодкою начинкою до Масляної або Млинці на кефірі тонкі з дірочками. А ось про оладки написано зовсім мало. Будемо виправлятися.
Скажіть, у вас теж при спогаді аромату смажених на кухні пишних і м’яких оладок буквально течуть слюні? Моя бабуся завжди їх подавала нам з малиновим варенням і свіжою сметаною. Бувало ми навіть не вмивалися після сну, а на перегонки з сестрами бігли на кухню, де вже стояли готові оладки на блюді, чекаючи нас.
Їх відміну від тонких млинців звичайно істотне як на смак, так і на зовнішній вигляд. Кожна господиня намагається приготувати дуже тонкі млинчики, просочені розтопленим вершковим маслом і посипані цукром. А ось оладки вже інша справа, чим товще вони виходять, тим смачніше і приємніше на смак.
Але це в ідеалі, а ось як показує практика, товсті млинці може піч не кожна господиня. Тому багато хто навіть не намагаються, не сподіваючись на відмінний результат. І начебто за рецептом замішувати, і на сковороді вони такі красиві і товсті, але варто перекласти на тарілку, як вони здуваються немов луснула кулька. У вас так само?
Але не всі загубленим друзі мої, сьогодні я розповім вам кілька рецептів, за якими здоба завжди виходить м’якою, красивою і пишною, а саме головне не ймовірно смачне на пробу. І нехай він абсолютно різні по інгредієнтам та способу приготування, але один продукт об’єднує абсолютно всі описані рецепти. Це кефір, завдяки йому кінцевий результат ваших старань завжди буде радувати вас своєю красою і смаком.
Ситні оладки на кефірі з сиром
Сир дуже корисний для людського організму. Але не кожен може вживати його в чистому вигляді. Тому записуйте в свою кулінарну книгу даний спосіб приготування оладок. Впевнена він виручить вас ще не раз.
Що потрібно для приготування:
- Кефірний продукт – 250 грам;
- Пшеничне борошно – 250 грам;
- Сирна маса – 160 грам;
- Куряче яйце – 1 штука;
- Цукор – 60 грам;
- Кам’яна сіль – щіпка;
- Харчова сода – 1/3 чайної ложки.
Що робимо:
Беремо глибоку ємність для замісу і не багато збиваємо в неї яйце з цукром і сіллю.
Сирну масу розім’яти виделкою в окремій мисці.
Змішуємо обидва замісу і доводимо до однорідної консистенції.
Завжди використовуйте продукти мінімум кімнатної температури, так вони краще з’єднуються.
Поступово підливаємо кефір, не перестаючи заважати. Коли маса стане однорідною починаємо додавати борошно пшеничне з харчовою содою.
Обов’язково використовуйте тільки свіжі продукти, це буде гарантом отримання якісної випічки.
Заміс має нагадувати густу сметанку. Розігріти сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і посмажити оладки.
Тісто слід викладати за допомогою столової ложки. Посипати цукровою пудрою і прикрасити улюбленим варенням.
Рецепт оладок на кефірі без яєць
Найголовніше в приготуванні цього способу – точне дотримання порядку дій при замішуванні продуктів. І тоді у вас точно все вийде.
Що потрібно:
- Кефір – 250 грам;
- Цукровий пісок – 120 грам;
- Сіль – 15 грам;
- Пшеничне борошно – 500 грам;
- Харчова сода – ½ столової ложки.
Як готуємо:
В першу чергу доводимо кефір до кімнатної температуру виставивши його на робочу поверхню на кілька годин.
Потім змішуємо його з цукровим піском, сіллю і пшеничним борошном. Дуже гарненько перемішуємо, щоб уникнути грудочок.
Краще борошно підсипати частинами, попередньо просіяти через сито, для насичення виробів киснем.
У самому кінці додаємо харчову соду і ще раз добре перемішуємо. Сода дасть реакцію під час з’єднання з кефіром, що додасть виробам
Смажимо оладки з двох боків до золотистого кольору. Подаємо з варенням або сметаною.
Пишні оладки з курагою і родзинками
Якщо ви освоїли мистецтво готувати пишні оладки, то знаєте, як це смачно. Але спробуйте додати в заміс курагу і родзинки – смак готового блюда вас просто зачарує.
Що потрібно:
- Кефірний продукт – 220 грам;
- Цукровий пісок – 60 грам;
- Харчова сода – ½ чайної ложки;
- Столовий 9% оцет – ½ чайної ложки;
- Пшеничне борошно – 100 грам;
- Курага сушена – 120 грам;
- Сушений виноград – 120 грам.
Приступимо до приготування:
Замішуємо кефір з цукровим піском. Харчову соду гасимо оцтом і виливаємо в попередній заміс.
Просіяти в масу пшеничне борошно і перемішати до позбавлення від грудочок. Відставляємо в сторону для рас стійки на половину години.
Тим часом порізати сушені ягоди на маленькі шматочки.
Замішуємо суміш з порізаними інгредієнтами. На розпеченій сковороді обсмажити оладка з кожного боку за кілька хвилин. В кінці накрити кришкою і згасити дві хвилини.
Прекрасні оладки з сухофруктами готові. Приємного апетиту!
Оладки з апельсинами
Ось ще один, здавалося б, простий рецепт приготування не простих оладок. Апельсини додають їм не тільки красивий колір, але і прекрасний цитрусовий смак.
Необхідні продукти:
- Куряче яйце – 1 штука;
- Пекарський порошок – ½ столової ложки;
- Солодкий апельсин – ½ плода;
- Цукровий пісок – 30 грам;
- Коров’яче молоко – 290 грам;
- Кам’яна сіль – ¼ столової ложки;
- Пшеничне борошно – 250 грам.
Почнемо приготування:
У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо цукровий пісок, сіль і не багато соняшникової олії.
Злегка збиваємо продукти вилочкою.
Додаємо пекарський порошок по нормі. Він зробить готовий продукт максимально пишний по товщині.
Вливаємо коров’яче молоко. Обов’язково не багато його підігрійте. Але дивіться, що б яйце не згорнулося від занадто гарячого молока.
Просіваємо борошно пшеничне і засипаємо частинами в заміс.
Апельсин почистити від шкірки і пеленочку, а потім нарізати маленькими шматочками. Пересипати фрукт в тісто.
Розігріти сковороду, столовою ложкою акуратно наливаємо тісто і обсмажуємо до золотистого кольору.
Найсмачніші млинці на масляну(відео рецепт)
Приголомшливий смак цієї страви змушує мене готувати його з разу в раз. І кожен раз виходить дивовижно смачний результат. До речі, вони ще й дуже корисні, незважаючи на те, що використовуються не самі свіжі кисломолочні продукти.
В рецепті якщо використовувати коричневий цукор, то він надає оладушкам цікавий присмак. Але це не обов’язкова умова в приготуванні оладок. Можна взяти і звичайний, білий цукровий пісок. Ще іноді я додаю ванільний цукор або мелену корицю, ці спеції додають особливої пікантності готової здобу.
Приготувавши дані оладки, я використовую полуничне варення та морозиво. Смак просто приголомшливий і з’їдаються вони рівно за п’ять хвилин. Так що робіть одразу дві порції.
Оладки з сиром
Класичний спосіб приготування оладок з сиром, з якого готували ще наші бабусі, а можливо і їх бабусі теж. Рецепт дуже простий і легкий у виконанні, тому якщо у вас зовсім немає досвіду в кулінарії, раджу починати пекти оладки саме з нього.
Склад продуктів:
- Рафінад – 90 грам;
- Сир – 220 грам;
- Кефір – 220 грам;
- Харчова сода – ½ чайна ложка;
- Яєчка – 2 одиниці;
- Пшенична борошно – 10 столових ложок (без гірки).
Процес приготування:
Курячі яєчка змішуємо з рафінадом, додаємо кефір і гарненько змішуємо, кладемо норму соди. Дати постояти 20 хвилин до появи пухирців. Підсипаємо борошно і сирну масу, перемішуємо до однорідності.
Столовою ложкою викладаємо тісто на розігріту сковороду і смажимо до красивої скориночки з двох сторін.
На столі розстелити серветку і перенести на неї оладки. Нехай масло стече.
Дуже смачні вироби в прикуску зі сметаною або варенням готові. Приємного апетиту!
Пряні гарбузові оладки з імбиром і корицею
Подібних рецептів на просторі інтернету мільйон, але саме цей запав у душу нашої сім’ї. І як тільки починається осінній гарбузовий сезон, оладки з гарбуза з’являються на столі.
Потрібні продукти:
- Кефір – 180 грамів;
- Стигла гарбуз – 220 грам;
- Яблучко – 1 плід;
- Манка – 120 грам;
- Родзинки – 4 столові ложки;
- Яєчко – 1 одиниця;
- Корінь імбиру – ½ столова ложка;
- Мелена кориця – ½ столова ложка;
- Сіль – на кінчику ножа.
Що робимо:
Віночком збиваємо кефір і поступово, по черзі, додаємо манку, мелену корицю, корінь імбиру, кам’яну сіль. Потім дати настоятися хвилин двадцять.
М’якоть гарбуза очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Яблуко готуємо аналогічним способом.
Змішати обидві маси, додаємо яйце і попередньо ошпарений окропом сушений виноград.
Добре перемішуємо продукти.
З допомогу ложечки викладаємо масу не великими порціями на сковороду і смажимо оладки.
Готові вироби укладаємо на плоске блюдо і поллємо не багато рідким медом.
Гречані оладки з сиром
Хочете приготувати ароматний і не менш смачний сніданок для своєї сім’ї? Тоді цей рецепт підходить вам найкраще. Сир робить смак дуже ніжним, а борошно ще і корисними на смак. Адже вміст крохмалю в ній на порядок нижче ніж у пшеничного, а це дуже добре для
нашого організму.
Що потрібно:
- Гречана мука – 250 грам;
- Твердий сир – 120 грам;
- Кефірний продукт – 250 грам;
- Яєчка – 2 одиниці;
- Соняшникова олія – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок — 40 грам;
- Харчова сода – ¼ столової ложки;
- Кам’яна сіль – на кінчику ножа.
Приступимо:
Твердий сир подрібнюємо за допомогою великої терки.
Можна взяти адигейський домашній сир.
У глибокій піалі кефір змішати з содою, маслом, цукром-піском, кам’яною сіллю і яєчками до однорідного стану.
Потім кладемо в заміс сир і гречану борошно не великими порціями.
Густину продукту регулюйте кількістю додається борошна.
За допомогою ложки накладаємо тісто на сковорідку і обсмажуємо з двох сторін.
Подавати можна зі сметаною, так і з майонезним соусом.
М’ясні оладки з припеком
Цей старовинний рецепт розповіла мені колись моя подруга. Після того, як я спробувала її оладки і прийшла в невимовне захоплення від їх смаку. Начинку можна змінювати в залежності від наявності продуктів. І сьогодні я хочу поділитися з вами цим чудовим страв.
Необхідні продукти:
- Коров’яче молоко – 310 грам;
- Питна вода – 260 грам;
- Яєчка – 2 штуки;
- Пресовані дріжджі – 25 грам;
- Цукровий пісок – 45 грам;
- Зелений цибулька – 50 грам;
- Кам’яна сіль – щіпка;
- Перекручене м’ясо – 0,25 кілограма;
- Пшеничне борошно – 0,5 кілограма.
Приступимо до приготування:
Готуємо тісто:
Молочко змішати з водою і не багато підігріти, розтерти в них дріжджі. Просіваємо борошно пшеничне частинами і не зупиняємо перемішування. Потім відставляємо в тепле місце на годину для рас стійки.
Дрібно порізати зелень і змішати її з перемеленим м’ясом.
Столовою ложкою накладаємо оладки в сковорідку і обсмажуємо з одного боку.
На іншу поки викладаємо чайну ложку начинки. Перевернути і готувати до готовності.
Подавати як гарячими, так і остиглими до чаю.
Оладки, оладки – рецепт бабусі Емми (відео)
Хто не любить ароматні, свіжі і дуже смачні оладки? Напевно, такої людини складно знайти. Головне навчитися їх правильно готувати, щоб оладки не перетворилися в плоскі млинці. Мені подобається слухати і спостерігати за приготуванням бабусі Емми. Ми вже не раз готували за її відео урокам.
І в цей раз вона досить докладно описала весь процес приготування. Так що розташовуйтеся по зручніше і дивіться уважно. А я в коментарях чекаю вашу думку, який з рецептів вам найбільше припав до смаку.
А на цьому всі мої друзі. Чекаю вас так де на наших сторінках у соціальних мережах, ставте лайки на вподобані статті і обов’язково залишаєте свою думку в коментарях, нам це дуже важливо.
