Капуста квашена, рецепт з оцтом
Не можна дізнатися точно, скільки існує рецептів квашення капусти. У кожній родині є творчі ідеї по збагаченню рецепта, своя родзинка. Хочеться поекспериментувати, добитися яскравих смаків і фарб. Прекрасний союз капусти з різноманітними спеціями. Але самий її кращий друг – кмин. Можна по-різному приготувати капусту: по закінченні бродіння прибрати на холод, або пастеризувати і закатати, або використовувати киплячий розсіл, або взяти оцет, який служить добрим консервантом.
До складу даного рецепту входять:
- Капуста — один качан вагою близько 3 кг
- Морква 300 гр
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки без гірки
- Вода кип’ячена або фільтрована – 1 літр
- Оцет столовий 0,5 склянки
З капусти, знімаємо – верхні листки. Надалі використовуємо їх для приготування щів. Розрізати качан на кілька частин.
Тонко нашаткувати.
Морква –красуню ретельно помити і краще натерти її на будь тертці.Так набагато гарніше.
В приготовленої теплій воді розмішати сіль, цукор, додати оцет.
Овочі ніжно змішати, залити маринадом.
Якщо його недостатньо, приготувати ще порцію. Всього добу потримати в досить теплому місці, і нова заготівля готова в холодильник.
Свіжа терпкість корисної закуски пробуджує апетит.
