Склад продуктів:
- Перемелене м’ясо – 0,3 кг;
- Пекінський салат – 1 штука;
- Варений рис – 4 столові ложки;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Морква – 1 штука;
- Солодкий перчик – 150 грам;
- Томат – 100 грам;
- Спеції – на розсуд;
- Гострий перець – 1стручок;
- Різна зелень – 1 пучок.
Приступимо:
Плавними рухами звільнити качан від листків, особливо дбайливо беріться за зелену частину.
Довести воду в каструлі до кипіння і опустити в неї аркуші, рівно на хвилину з моменту закипання. Потім злити воду намагаючись не пошкодити зелені інгредієнти.
Вода ще знадобиться, а ось листочки слід підсушити і охолодити.
Тепер готуємо м’ясний фарш. Змішайте на свій смак будь-які види м’яса, головне, щоб у вас вийшло триста грам.
Заморожену заготовку необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі.
Одну головку ріпчастої цибулі дрібно порізати і покласти до м’яса.
Краснодарський рис зварити майже до готовності. Чому саме такий вигляд, тому що він на багато краще скріплює вироби ніж довгозерний.
Готовий рис охолодити і перемістити до фаршу.
Потім солимо й додаємо спеції до основних інгредієнтів. Як спеція я використовую великі суміші різних сушених трав. Але це не принципово, так любить моя сім’я. Ви можете просто покласти сіль і чорний мелений перець.
Гарненько все перемішуємо. Відставити настоятися продуктів пів годинки.
Тим часом слід приготувати заливку.
Тепер нарізаємо другу цибулину. Моркву тремо на тертці тонкою. Ставимо на вогонь сковорідку і гріємо масло. Потім кидаємо в неї порізану цибулю і доводимо його до золотистого кольору.
Як тільки цибулька дійшов кладемо в нього моркву і смажимо разом пару хвилин.
Іноді я кладу ще й болгарський перчик, він завжди є у мене в морозильній камері.
Він дає прекрасні літній аромат страви. Що дуже підходить для такого варіанту приготування, тому що сама по собі пекінські листи не особливо ароматні.
Тушкуємо все наскільки хвилин додаємо подрібнений томат або пасту з неї. Кип’ятимо пару хвилинок і вливаємо в сковороду дві склянки капустяного відвару. У цей момент можна покласти гострий перчик, якщо не любите гостре, то готуйте без нього. Додаємо різні спеції. Готуємо ще кілька хвилин і вимикаємо.
Тепер приступаємо до загвинчування аркушів. Листи вже повністю охололи, а фарш добре настоявся.
На саму ніжну зелену частину покласти приблизно столову ложечку начинки і акуратно згорнути, намагаючись якомога менше травмувати основу.
Таким чином загортаємо інші заготовки. Укладаємо їх у відповідну ємність і заливаємо готовим соусом.
Якщо вам здається, що соус для заливки густоват, можна розбавити її капустяним наваром.
Відмінність такого капустяного листа в міцності волокон. Є зручно таку страву з допомогою ножа і вилки. Інакше дуже незручно відкушувати.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім на самому маленькому вогні довести до готовності.
Не потрібно сильно кип’ятити страву. Через двадцять хвилин приготування зніміть пробу на сіль і спеції. І варіть ще двадцять хвилин.
Потім засипаємо блюдо дрібно нарізаною зеленню і вимкнути вогонь. Накрити кришкою і настояти хвилин п’ятнадцять.
Тепер можна подавати до столу попередньо полив, голубці в тарілках, залишилися соусом.
Кличте сім’ю до обіду і нарывайте стіл.
Голубці вийшли чудові, легкі і ситні на смак. На обід каструлька розлетілася на ура. Хоча особисто для мене ситості трьох штучок вистачило за очі. А ось мої м’ясоїди – старша дочка і чоловік не могли зупинитися. Весь час їх нахвалюючи за соковитість і ніжність.
Такий варіант можна готувати і в мультиварці і в сотейнику, просто регулюйте кількість рідини, за необхідності.
