Овочеві салати по-корейськи на зиму: 8 простих і смачних салатів

На сьогодні, багато хто віддає перевагу корейської кухні і це неспроста, адже в раціоні харчування корейців включені морські продукти, овочі та фрукти. Всі ці продукти наділені вітамінами і мінералами, які необхідні організму людини.

Що стосується м’ясних страв, які містять величезну кількість жиру, то корейці вживають разом з м’ясними продуктами квашені овочі. Включення в свій раціон живлення елементів корейської кухні легко, просто необхідно знати, яким чином їх готувати і обробляти.

Якщо Ви вирішили приготувати салати, які широко вживаються в цій країні, то потрібно знати, що овочі проходять попередню обробку, або наливають гаряче масло на овочі. Салати виходять апетитними і смачними завдяки особливій технології виготовлення салатів.

Перш ніж вилити кипляче масло, в нього додають гострий перець і обсмажують або ж додають спеції. Корейці використовують багато спецій і приправ, включаючи коріандр.

Морква по-корейськи з грибами

Цей смачний салат отримав широке розповсюдження серед багатьох господинь, які готують не тільки у святкові дні. Насправді, цей рецепт був змінений протягом декількох років, а класичний варіант приготування салату заснований на закуску «кімчхі».

Ви здивуєтеся, коли дізнаєтеся, що у цій закусці відсутній головний інгредієнт – морква. Чому ж з’явилися такі глобальні зміни в салаті, а все тому що при радянському режимі дуже складно було знайти пекінську капусту і тому основним інгредієнтом стала моркву і навіть назва згодом змінили на «морков — ча».

Салат готується з додаванням особливої спеції, яка більше відома як корейська приправа, але якщо у Вас під рукою не виявилася ця приправа, то завжди можна приготувати салат по — іншому рецепту. Для того, щоб створити цей шедевр корейської кухні, візьміть наступні інгредієнти:

  • морква – 1000 м;
  • гриби (печериці) – 400 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • масло рослинне – півсклянки;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • червоний і чорний мелений перець – 1 ч. л.;
  • коріандр – 2 ч. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • імбир – 1 ч. л.
  • 9 % столовий оцет – 3 ст. л.

Етапи приготування корейського салату:

Візьміть морква середньої довжини, видаліть шкірку натріть на тертці.

Додайте куховарську сіль і розімніть морква руками, щоб сіль рівномірно вбралася.

Підготуйте маленьку ямку і додайте в неї спеції, а потім і оцет. Додайте в це поглиблення дрібно порізаний часник.У цю масу необхідно вилити розжарене рослинне масло і акуратно розім’яти руками. Залишити салат до повного охолодження.

Дивіться також:  Оригінальні пісні котлети - 10 простих і смачних рецептів


Можна приступити до обробки грибів, додайте в сковороду олію і висипте печериці, смажте їх і залиште до повного охолодження.

Додайте печериці до салату і знову перемішайте, та поставте в холодильник.


Перед вживанням знову перемішайте і насолоджуйтеся приємним ароматом.

Салат: огірки по — корейськи на зиму з морквою

Цей салат чудово підійде в якості зимової заготівлі, для цього необхідно взяти такі продукти:

  • морква – 1000 м;
  • огірки – 4000 г;
  • масло рослинне – 1 стакан;
  • цукор – 1000 м;
  • оцет – 1 склянка;
  • сіль – 100 р;
  • суміш червоного і чорного перцю.

Етапи приготування зимового салату:
Візьміть самий головний інгредієнт – морква, видаліть шкірку і натріть на тертці.

Огірки розріжте навпіл, а потім ці половинки на 4 рівні частини.

Змішайте між собою морква огірки, додайте спеції і масло. Знову змішайте всі між собою і залиште в такому положенні на всю ніч.

Вранці потрібно викласти готовий салат по скляних ємностей і закатати. Можете скористатися порадою і для полегшення готування, огірок теж натріть на тертці.

Салат з баклажанами, дуже смачний

Існує дуже багато рецептів приготування салату з баклажанами, з додаванням спецій і приправ. Для приготування цього салату потрібно взяти такі інгредієнти, зазначимо, що рецепт розрахований на 4 літрові банки:

  • баклажани – 2 кг;
  • солодкий червоний перець – півкілограма;
  • морква – півкілограма;
  • ріпчаста цибуля – 200 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • соняшникова олія – 150 мл;
  • сіль – 2 ч. л;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • чорний перець мелений – 1 ч. л.

Етапи приготування салату:

  1. Промийте всі овочі в проточній воді і розріжте баклажани на невеликі шматки.

Висипте в сковороду і зваріть в окропі. Вилийте рослинне масло і залиште баклажани.

Видаліть непотрібні частини з солодкого перцю і розріжте на смужки,

ріпчасту цибулю – півкільцями.

Щоб салат вийшов ароматним і смачним, моркву натріть на тертці.

Часник дрібно наріжте або пропустіть через часникодавку. Потрібно приготувати підливу з рослинної олії, оцту і спецій,

додайте цю заливку підготовлені овочі і варіть все на повільному вогні, періодично перемішуючи. Гасити таким чином з заливкою приблизно хвилин 10.

Після цього можна вилити в банки готовий салат і почати процес стерилізації не менше півгодини.

Отже, можна закатати банки і залишити до повного охолодження.

Дивіться також:  Оригінальні грибні жульєни з куркою та морепродуктами

Овочева суміш по — корейськи без варіння

Для приготування цієї страви, слід суворо дотримуватися пропорції і дотримуватися цього рецепта. Отже, щоб приготувати корисну і апетитну овочеву суміш, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • капуста – 3500 М;
  • морква – 3500 м;
  • болгарський перець – 2500 г;
  • ріпчаста цибуля – 2500 г;
  • часник – 3 головки;
  • перець гіркий – 2 стручка;
  • чорний перець мелений – 2 ч. л.;
  • червоний перець мелений – 3 ч. л.;
  • приправа для корейської моркви – 2 ст. л;
  • сіль – 4 ч. л.;
  • цукор – 6 ст. л;
  • олія соняшникова – 3,5 склянки.

Основні етапи приготування овочевої суміші:

  1. Підготовлені овочі промийте в проточній воді, потім поріжте по довжині, тобто соломкою, висипте сіль, цукор і інші спеції, ретельно розмішайте це все.
  2. Підготуйте ріпчасту цибулю півкільцями, висипте в сковороду і посмажте до золотистого відтінку.
  3. Додайте цибулю, просмажений в олії в цю овочеву суміш, ретельно перемішайте і залиште на деякий час до повного охолодження.
  4. Знову перемішайте і вилийте суміш у скляні ємності і закатайте.

Баклажани по — корейськи

Для приготування цього незвичайного страви за традиціями корейської кухні необхідно взяти такі інгредієнти:

  • баклажани – 2500 г;
  • ріпчаста цибуля – 600 г;
  • болгарський перець – 1000 м;
  • перець гіркий – 3 стручка;
  • томати – 1500 г;
  • часник – 2 головки;
  • сіль — 5 ч. л.;
  • цукор — 3 ч. л.;
  • 70% оцту — 3 ч. л.;
  • коріандр — 3 ч. л.;
  • масло рослинне – 2 склянки.

Етапи виготовлення страви по — корейськи:

Промийте овочі, візьміть баклажан і розріжте на довгі соломки, потім додайте куховарську сіль, щоб позбутися гіркоти, залиште на півгодини.

  1. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець – соломкою, а томати квадратиками.
  2. Додайте рослинне масло в сковороду і смажте цибулю до золотистого відтінку, потім висипте нарізаний солодкий перець і можна додати баклажан, втратив до цього часу свій гіркуватий смак. Овочі заправте приправами і подрібненим часником, вилийте вказану кількість оцту.
  3. Викладіть в скляні банки і закатайте.

Дане блюдо подарує справжнє тепло в зимові холоди, цю теплоту можуть гарантувати гострі перці, що входять до складу цієї страви.

Салат з кабачків по-корейськи

Якщо Ви хочете приємно здивувати своїх рідних і близьких в зимові холоди, то можете приготувати це блюдо по особливому рецепту.

Для створення цього шедевра потрібно підготувати наступні продукти:

  • кабачок – 3 шт;
  • морква – 2 шт;
  • солодкий перець – 2 шт;
  • олія соняшникова – 120 мл;
  • 9% оцет – 100 мл;
  • цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • корейська приправа (для моркви) – 1 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • кардамон – 1 щіпка.
Дивіться також:  Як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками

Етапи приготування страви:

Вимити у воді кабачки натерти на тертці

Настав час обробити інші овочі, перець і моркву промити і видалити насіння з перцю шкірку з моркви. Перці порізати квадратиками, а моркву натерти на тертці.

Додайте нарізані овочі в ємність з кабачками.

Приправте спеціями, вилийте масло рослинне оцет.

Ретельно змішайте і залиште на пару годин.

Висипте готову масу по банкам і закатайте.

Помідори по — корейськи

Ця страва являє прекрасне поєднання овочів просочений гострим пікантним смаком. Найголовніша перевага – не вимагає багато часу для приготування.

Візьміть певні інгредієнти:

  • томати – 1000 м;
  • солодкий перець – 2 шт;
  • часник – 5 зубчиків;
  • цибуля ріпчаста — голівку;
  • гострий перець – 2 шт;
  • зелень;
  • столовий оцет – 50 мл;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • цукор – 30 г;
  • сіль — ст. л.

Для приготування страви візьміть наступні продукти:

  1. Додайте в блендер нарізаний солодкий перець, подрібнений часник і гострий перець.
  2. Помідори промийте, поріжте на 4 частини і додайте в ємність. Заправити зеленню і цибулею.
  3. Приготуйте суміш з масла, оцту і додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте і прокип’ятіть.
  4. Додайте масу в миску і змішайте. Перемістіть готове блюдо в холодильник.

Теплий салат з гарбуза з часником

Це блюдо відрізняється своєю оригінальністю і особливим способом приготування.

Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

  • гарбуз – 470 г;
  • оливкова олія – 4 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль і приправи – за смаком.

Етапи приготування страви:

  1. Візьміть часник і порізати на середні частини.
  2. У сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо подрібнений часник і перемішуємо до утворення золотистого кольору. Додати сушені трави, якщо побажаєте.
  3. Розпечене оливкову олію, додайте гарбуз, прибравши при цьому подрібнений часник.
  4. Змішайте вийшло блюдо і додайте сіль за смаком.

Незвичайне блюдо вразить Ваших близьких своїм пікантним ароматом і смаком. Зазначимо, що така страва дуже корисно, адже гарбуз зберігає більше вітамінів у свіжому вигляді.

Готуйте смачні страви і наповнюйте свій організм корисними вітамінами.