Як приготувати запіканку? Покрокове опис
Для початку беруть стегенця, промивають їх. Наливають у каструлю воду, солять. Кладуть куряче м’ясо. Вода повинна покривати стегенця повністю. Після того, як вона закипить, знімають піну і варять ще двадцять п’ять хвилин. Готові стегенця виймають. Дають їм охолонути і знімають м’ясо. Кістки і шкіру відкладають. Бульйон ж проціджують і залишають.
Брокколі миють і ділять на суцвіття. Воду кип’ятять, солять. Опускають на кілька хвилин капусту. Потім виймають. Щоб вона зберегла свій яскравий колір, капусту опускають у крижану воду на хвилину. Відкладають.
Готують соус. Для цього сто мілілітрів бульйону змішують з молоком. Нагрівають, але не кип’ятять. Сир натирають на дрібній тертці. Половину кладуть до гарячого бульйони. Готують ще сім хвилин, постійно помішуючи соус. Наприкінці кладуть сметану, перемішують і відразу ж прибирають з плити.
Тепер чистять ріпчасту цибулю. Ріжуть його дрібно. На сковороді кладуть майже всі вершкове масло, залишаючи тільки трохи для змащування форми. Обсмажують цибулю з усіх боків. Ріжуть свіжу зелень. Відправляють на сковороду, додають і хлібні крихти. Перемішують. Посипають рештою сиру і знову заважають. Забирають з вогню.
Починають збирати запіканку з брокколі. Дно форми змащують маслом. Куряче м’ясо нарізають кубиками. Укладають у форму м’ясо і брокколі. Поливають соусом із сиру, молока і бульйону. Зверху посипають цибулею з хлібними крихтами і сиром.
Духовку розігрівають до 190 градусів. Готують запіканку двадцять хвилин. Подають в злегка охолодженому вигляді. Можна також приготувати її в порційних формах.
Броколі – це відмінний продукт! З неї готують супи, салати, використовують у вареному і смаженому вигляді. Запіканки з брокколі – це окремий тому в кулінарії. Можна поєднувати її з цвітною капустою, сиром або сметаною. Запікати з зеленню або сиром. Цікаво, що якщо готувати запіканку відразу в порційних формочках, то вигляд страви від цього тільки виграє. У більшості випадків така запіканка є самостійною стравою.
