Запіканка з брокколі – це відмінний варіант не тільки для вечері, але й для сніданку. Поєднання корисних продуктів в даному випадку стає ще і смачним. Не можна забувати, що регулярне вживання брокколі допомагає підтримувати імунітет, а також запобігає виникненню онкологічних захворювань. Тому варто включати в свій раціон цей корисний овоч. Але щоб він не набридав, потрібно ознайомитися з різними рецептами приготування.
Ідеальне блюдо для сніданку
Запіканка з брокколі з сиром – це смачний варіант для початку дня. Воно одночасно і не дуже калорійне, і поживне. А яскравий колір капусти підвищує настрій з самого ранку. Для приготування такого апетитного вигляду запіканки потрібно взяти наступні інгредієнти:
- чотири курячі яйця;
- триста грам брокколі;
- сто грам моцарели;
- сто мл молока;
- пару гілочок петрушки;
- трохи оливкової олії для змащування форми;
- сіль і спеції за смаком.
Перед приготуванням брокколі нарізають на суцвіття і відварюють у підсоленій воді близько п’яти хвилин. Тоді запіканка з брокколі буде ніжною консистенцією.
Приготування смачної запіканки у формі
Дуже красиво ця запіканка виглядає в глиняному або керамічній формі круглої форми. Для початку в мисці змішують всі яйця, додають сіль і перець за смаком. Потрібно перемішувати ретельно виделкою або блендером, щоб суміш стала однорідною. Потім туди тонкою цівкою вливають молоко.
Зелень миють і дрібно нарізають. Сир ріжуть кубиками середнього розміру. Форму для запікання змащують рослинним маслом. Можна використовувати і вершкове.
На дно форми викладають суцвіття брокколі, посипають зеленню і сиром. Все заливають молочною сумішшю з яйцями. До верху форми повинно залишатися місце, так як запіканка підніметься.
Духовку нагрівають до 180 градусів. Відправляють запіканку з брокколі на тридцять хвилин. Подають або порційно, прямо в невеликих формах, або ж нарізаючи на шматочки. Можна додатково полити ложкою нежирної сметани.
Апетитна запіканка: сир і сметана
У даному рецепті беруть два види сиру. Також використовують різні спеції, які при бажанні можна замінити іншими. Для приготування цієї запіканки з брокколі в духовці беруть наступні інгредієнти:
- 400 грам капусти;
- 100 грам сиру фета;
- 100 грам твердого сиру;
- пучок кінзи;
- чотири яйця;
- трохи вершкового масла;
- панірувальні сухарі – 10 грам;
- каррі – щіпку;
- паприку – за смаком;
- сіль і перець;
- 250 грам сметани;
- пучок кропу.
Таке блюдо виходить досить калорійним, але воно того варто.
Спосіб приготування запіканки: покроковий опис
Для початку варто відварити головний інгредієнт для запіканки (броколі) в духовці. Для цього капусту миють, розділяють на невеликі суцвіття і відварюють в солоній воді протягом десяти хвилин. Потім воду зливають, а капусту охолоджують.
Яйця в окремій мисці збивають з допомогою виделки. Окремо змішують дрібно нарізаний сир фета і сметану. Сюди ж відправляють і всі спеції. Зелень миють, обтрушують від вологи і дрібно нарізають, додають до сметані. Обережно вимішуючи, вливають і збиті яйця.
Тепер готують форму для запікання. Змащують її шматочком вершкового масла, посипають дно і стінки панірувальними сухарями. Кладуть брокколі. Поливають все сумішшю з сметани, яєць, сиру і спецій.
Твердий сир натирають на крупній тертці. Посипають запіканку з брокколі, рецепт якої зазначено вище, сиром. Відправляють на тридцять хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Запіканка-обманка для дітей
Не всі діти люблять овочі. Однак у такому вигляді все змінюється. Таку запіканку з цвітної капусти та брокколі люблять навіть діти. А готується вона з мінімуму інгредієнтів. Потрібно всього лише:
- 100 грамів сиру. Краще брати п’яти відсоткової жирності.
- По сто грам цвітної капусти та брокколі.
- Два курячих яйця.
- Склянку кип’яченої води.
- Сіль за смаком.
- Чайна ложка вершкового масла.
Таке блюдо виходить корисним і низькокалорійним. Тому його люблять не тільки діти, але і дорослі, які стежать за своєю фігурою.
Приготування смачної запіканки
Для початку в каструлю наливають воду і солять. Відправляють туди цвітну капусту і брокколі. Відварюють протягом п’яти хвилин після закипання води. Зливають рідину, охолоджують овочі. Варто відзначити, що можна використовувати і свіжі, і заморожені овочі. Запіканка з брокколі та цвітної капусти виходить смачною в обох випадках.
Змішують сир, яйце. Дрібно ріжуть остиглі овочі і додають до сирної суміші. Ще раз перемішують. Форму для запікання змащують маслом. Розігрівають духовку до 180 градусів. Готують запіканку з брокколі та цвітної капусти близько двадцяти хвилин. Варто зазначити, що вона не сильно піднімається. Перед подачею їй дають трохи охолонути і нарізають кубиками. Так як овочі в ній дрібно порізані, діти не завжди вгадують їх наявність в апетитному блюді.
Запіканка з куркою і капустою: інгредієнти
Всі рецепти, представлені вище, були тільки овочевими. В цьому ж присутній і м’ясної інгредієнт, у вигляді курячих стегенець. Тому страва виходить ситним. Для приготування беруть:
- шість стегенець;
- одну цибулину;
- 500 грам брокколі;
- сто мл молока;
- 200 грам сиру;
- чотири столові ложки густої сметани;
- 25 грам вершкового масла;
- пару гілочок петрушки;
- листок шавлії;
- сіль і перець за смаком;
- половину склянки крихт білого хліба.
Готується ця страва також в духовці. Причому використовується ще і бульйон від варіння окостів. Блюдо в підсумку виходить повноцінним, не потребує ні в соусі, ні в додатковому оздобленні.
Як приготувати запіканку? Покрокове опис
Для початку беруть стегенця, промивають їх. Наливають у каструлю воду, солять. Кладуть куряче м’ясо. Вода повинна покривати стегенця повністю. Після того, як вона закипить, знімають піну і варять ще двадцять п’ять хвилин. Готові стегенця виймають. Дають їм охолонути і знімають м’ясо. Кістки і шкіру відкладають. Бульйон ж проціджують і залишають.
Брокколі миють і ділять на суцвіття. Воду кип’ятять, солять. Опускають на кілька хвилин капусту. Потім виймають. Щоб вона зберегла свій яскравий колір, капусту опускають у крижану воду на хвилину. Відкладають.
Готують соус. Для цього сто мілілітрів бульйону змішують з молоком. Нагрівають, але не кип’ятять. Сир натирають на дрібній тертці. Половину кладуть до гарячого бульйони. Готують ще сім хвилин, постійно помішуючи соус. Наприкінці кладуть сметану, перемішують і відразу ж прибирають з плити.
Тепер чистять ріпчасту цибулю. Ріжуть його дрібно. На сковороді кладуть майже всі вершкове масло, залишаючи тільки трохи для змащування форми. Обсмажують цибулю з усіх боків. Ріжуть свіжу зелень. Відправляють на сковороду, додають і хлібні крихти. Перемішують. Посипають рештою сиру і знову заважають. Забирають з вогню.
Починають збирати запіканку з брокколі. Дно форми змащують маслом. Куряче м’ясо нарізають кубиками. Укладають у форму м’ясо і брокколі. Поливають соусом із сиру, молока і бульйону. Зверху посипають цибулею з хлібними крихтами і сиром.
Духовку розігрівають до 190 градусів. Готують запіканку двадцять хвилин. Подають в злегка охолодженому вигляді. Можна також приготувати її в порційних формах.
Броколі – це відмінний продукт! З неї готують супи, салати, використовують у вареному і смаженому вигляді. Запіканки з брокколі – це окремий тому в кулінарії. Можна поєднувати її з цвітною капустою, сиром або сметаною. Запікати з зеленню або сиром. Цікаво, що якщо готувати запіканку відразу в порційних формочках, то вигляд страви від цього тільки виграє. У більшості випадків така запіканка є самостійною стравою.
