Жульєн в тарталетках з куркою і грибами
Зазвичай жульєни готують в жароміцної посуді, але коли сім’я велика або готується звана вечеря, величезної кількості горщиків не напасешся і тоді господині йдуть на хитрість – запікають жульєн на величезних деках.
Але ж можна трохи схитрувати і поєднати гаряче блюдо з закускою. Як? А дуже просто! Можна запекти жульенчик в тарталетках! І посуд потім не треба перемивати після цього їства, і їдці задоволені, що можна закуску можна з’їсти всю цілком.
Інгредієнти:
- Тарталетки – 20-30 шт.
- Гриби – 300 гр.
- Відварне м’ясо курки – 300 гр.
- Молоко, сметана – 200 мл
- Сир – 150 гр.
- Борошно – 1,5 ст. л.
- Олія соняшникова та вершкове — 3 ст. л.
- Перець, сіль — за смаком.
Приготування:
1. Нарізати печериці і обсмажити на розігрітій олії соняшнику, періодично перемішувати, щоб вони не пригоріли. Процес обсмажування займе близько п’яти хвилин – головне, щоб випарувалася зайва волога з грибний нарізки.
2. Відварну курятину подрібнити на невеликі рвані шматочки і відправити для обсмажування до грибів. Бажано відразу посолити і злегка поперчити. Систематично помішувати і смажити близько трьох хвилин, щоб м’ясо трохи зарум’янилося.
3. Розтопити в каструльці вершкове масло, додати півтори ложки борошна і швидкими помешиваниями розчинити її в олії, щоб вийшла кашка без грудок.
4. При інтенсивному помішуванні влити в олійно-борошняну суміш молоко і довести до кипіння. Остудити до кімнатної температури.
5. Додати в соус сметану і вінчиком або ложкою добре збити до однорідності.
6. Кожну тарталетку заповнити на половину або дві третини курино-грибною начинкою.
7. Повільно залити соусом, заповнюючи кожну пустоту в начинці.
8. Подрібнити сир теркою і сформувати шапочку з сирної стружки на кожній порції, просто присипавши їй.
9. Запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, для утворення рум’яної сирної скоринки (приблизно 8 хвилин).
10. Можна додати прикраси з овочів і зелені або подати до столу в теплому стані.
Приємного апетиту!
