Рецепт смачного жульєна з цесарки з печерицями
Останнім часом в магазинах так і домашніх господарствах стало з’являтися м’ясо цесарки. Воно практично таке ж, як і куряче, тільки трохи відрізняється за смаком і трохи більш жорстке. Багато його спочатку відварюють, а потім обсмажують. Але можна цього і не робити. Наприклад, під час обжарювання просто додати пару ложок води і тушкувати під кришкою.
Інгредієнти:
- М’ясо цесарки – 200 гр.
- Гриби – 100 гр.
- Вершки – 100 мл
- Вершкове масло – 20 гр.
- Сир – 100 + 50 гр.
- Зелень, сіль, спеції – за смаком
Приготування:
1. Нарізати свіже м’ясо цесарки і гриби у формі кубиків. У розтоплене в глибокій сковороді олію (20 гр) надіслати обсмажуватися нарізку. Періодично перемішувати, щоб не пригоріло. Можна підсолити і поперчити за смаком. Бажано, щоб кубики цесарки хоча б трохи потушились, тому рекомендується смажити під кришкою.
З м’ясом цесарки ідеально поєднуються печериці та білі гриби.
2. Подрібнити цибулю кубиками і відправити на сковороду, коли з м’ясо-грибний піджарки випарується зайва вода.
3. Як тільки цибуля стане абсолютно прозорим, влити вершки і добре перемішати, Дати закипіти і тушкувати обжарку хоча б 2 хвилини, щоб гриби з цесаркой встигли просочитися вершками.
4. Подрібнити сир теркою і висипати на сковорідку до попередніх компонентів. Постійно перемішуючи, дати йому розплавитися і потомитися 2 хвилини. При бажанні можна додати трохи рубаного кропу.
5. У горщики або жароміцні формочки викласти отриманий жульєн. Заповнити приблизно на¾, щоб залишилося місце для сирної шапочки.
6. Натерти сир (50 гр.) на середній тертці і присипати жульєн в порційних чашечках.
7. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-8 хвилин, щоб сирна скоринка запеклася до красивого золотисто-рожевого кольору.
8. Посипати подрібненою зеленню і подати гарячим. Можна не прикрашати – жульєн і без зелені буде виглядати дуже красиво.
Приємного апетиту!
