Жульєн з асорті лісових грибів зі сметаною
Раз вже заговорили про чисто грибному жульене, то не можна упускати з виду і класичний рецепт приготування лісових грибів. Самий приголомшливий жульєн виходить з цілого грибного асорті: підберезників, красноголовців, маслюків та білих грибів.
Інгредієнти:
- Асорті лісових грибів – 0,5 кг.
- Сметана – 200 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л. + 1 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Кріп – 0,5 пучка.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Добре почистити і промити грибний набір.
2. Подрібнити гриби кубиками середнього розміру, головне, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, щоб рівномірно приготувалися.
3. Зубчик часнику подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Цибулини нашаткувати півкільцями і відправити пассироваться разом з часником в суміші вершкового масла та олії на розігрітій сковороді. Смажити до появи золотистого відтінку. Повинен з’явитися приголомшливий цибульно-часниковий запах.
4. В окремій сковороді на 1 ст. л. соняшникової олії обсмажити під кришкою грибну нарізку, щоб випарувалася зайва рідина. Робити це треба на маленькому вогні і це може зайняти майже 30 хвилин.
5. Додати цибульну обжарку. Ретельно змішати і дати потомитися 2 хвилини, щоб гриби просочилися часниково-цибульним ароматом.
6. Покласти сметанку і ретельно розмішати.
7. Дати потомитися зі сметаною близько трьох хвилин, щоб гриби підживили в себе ще і сметанний смак.
8. Половинку пучка кропу подрібнити, злегка присолити, поперчити і відправити до грибів. Постійно помішуючи, дати жульену хвилини 2 потушиться.
9. На тарілку викласти картопляне пюре, а зверху або в окремій чашці подати жульєн гарячим.
10. Або викласти готовий грибний наповнювач в жароміцні порційні форми, додатково посипати сиром або ж змастити густою сметаною.
11. На хвилин п’ять відправити запікатися в духову шафу. Потім подати зі свіжоспеченим хлібом.
Приємного апетиту!
