Що взяти:
- Сир – 1 кілограм 200 грам
- Вершки 35% — 0,5 літра
- Вершкове масло — 200 грам
- Яйця — 4 штуки
- Цукровий пісок — 4 столові ложки
- Ванільний цукор
- Ізюм
Як приготувати:
- Викладіть сирну масу в миску. Зазвичай я використовую зернистий домашній сир, але в цей раз вирішила спробувати приготувати пасочку з магазинного в пачках. Взяла пожирніше — 18%. Результат не розчарував. Десерт в результаті вийшов що треба!
- Міксером збийте до однорідності.
Якщо для приготування використовуєте грубозернистий сир, то рекомендується подрібнити його блендером.
- Додайте розм’якшене масло і ще раз збийте. Після чого влийте вершки. Ретельно перемішайте за допомогою дерев’яної лопатки.
- Збийте яйця. У результаті повинна вийде ось така пишна маса.
- З’єднайте яєчну масу з сиром. На цьому ж етапі підсолодіть сир, додайте ванілін.
Кількість цукру визначайте по своєму смаку. На дану кількість несолодкого сиру я додаю 4 ложки без гірки. Якщо ж використовую сирну масу, то зазвичай кладу одну.
- Перелийте суміш у каструлю з товстими стінками. Поставте на тихий вогонь.
- Постійно помішуючи, прогрійте до появи перших бульбашок — кип’ятити масу не можна!
Зніміть з плити, дайте охолонути. Щоб швидше охолола я розміщую в миску з холодною водою і кубиками льоду.
Маса виходить досить рідкою з-за розтопленого масла. Тому поставте в холодне місце на кілька годин, щоб сир загус.
- Тим часом на півгодини ізюм залийте окропом. Потім воду злийте, ягодам дайте добре просохнути, виклавши їх на рушник.
- Застеліть форму великим шматком марлі, складеної в декілька шарів, так, щоб звисали краю. Влийте сирну масу, змішану з родзинками. Накрийте марлею, помістіть під прес. Поставте на ніч у холодне місце
- Перекиньте великдень на блюдо, зніміть пасочницу, прикрасьте десерт.
- Для оформлення можна використовувати цукрову кольорову глазур, малюючи різноманітні візерунки.
Надзвичайно смачний і красивий десерт готовий! Світлої Вам Великодня!
