Пельмені являють собою відомий шедевр і надбання російського народу, які відомі в усьому світі. Незважаючи на те, що це блюдо класичної російської кухні, все ж витоки страви простежуються тюрские, слов’янські і навіть фінно — угорські корені. На удмуртській мові є слово «пельнянь», який має цікаве значення «хлібне вухо», адже вироби з тіста нагадують вухо. На сьогодні це блюдо придбало таку широку популярність, що можна придбати в будь-якому продуктовому відділі магазину. Багато господинь вважають за краще готувати цю страву в домашніх умовах і цінують пельмені не тільки за смак, але і ситість.
Пельмені з куркою і грибами
Необхідно виконати наступні дії для отримання смачних пельменів:
Візьміть м’ясо і невеликими шматками викладіть в м’ясорубку і пропустіть через нього.
Гриби, а саме печериці потрібно ретельно вимити і відправити на прожарювання з вершковим маслом.
На цьому етапі змішайте пасеровані гриби з готовим м’ясним фаршем, приправити за смаком і додати вершки. Після цього ретельно перемішати і дати фаршу відпочити приблизно хвилин на 20.
Почнемо готувати найважливіше в пельменях – тісто, в яку потрібно буде додати ложку приготованого фаршу і защипнути краї тіста.
Отже, давайте розглянемо які ж інгредієнти для тіста:
- борошно – 300 г;
- окріп – 250 г;
- сіль – 1 ч. л.
Для створення смачної начинки візьміть:
- яловичина – 200 г;
- свинина – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- перець чорний мелений – на кінчику ножа;
- сіль – 2 ч. л.;
- молоко – півсклянки.
Щоб створити смачні домашні пельмені необхідно:
З самого початку потрібно приготувати тісто, для цього візьміть вказану кількість борошна, просіяти через сито.
Налийте воду в чайник і закип’ятіть.
- Візьміть глибоку ємність, додайте сіль і окріп, при цьому поступово і акуратно висипайте борошно.
- Щоб тісто вийшло хорошим, потрібно швидкими і енергійними рухами його замісити.
Викладіть готове тісто на дошку, на яку заздалегідь потрібно додати борошно, щоб готове тісто не прилипло до рук. Тісто знову потрібно обім’яти і зробити його м’яким і залишити відпочивати хвилин на 20.
Поки тісто відпочиває, можна приготувати начинку, для цього потрібно нашаткувати цибулю,
фарш вже готовий, залишається додати спеції і дрібно нарізану цибулю.
Додайте молоко і перемішайте до отримання однорідної каші, і фарш не повинен бути дуже густим, але й не рідким.
Відпочиле тісто потрібно розподілити на 4 частини і скачати кожну частину в формі ковбаси.
Ковбасу з тіста поріжте на 16 шматків і розкачайте, використовуючи качалку.
Як розкачати тісто для пельменів
Після виконаних маніпуляцій, викладіть ложкою готовий фарш, потім защипайте кінці і з’єднайте, щоб отримати коло. Готові пельмені можна відправити в холодильник.
Щоб приготувати смачний обід, візьміть 2,5 літра води і поставте на вогонь, заздалегідь посоливши. Після того, як вода почне кипіти додати у воду на пельмені і зменшити вогонь, проваріть пельмені протягом 5 хвилин. Дістаньте смачне блюдо допомогою шумівки і викладіть в тарілку, додавши трохи вершкового масла. Вживати пельмені можна не тільки зі сметаною, але і майонезом, іншим соусом і навіть зі столовим оцтом.
Класичні пельмені
Для традиційного рецепту знадобляться наступні продукти:
Для м’ясного фаршу:
- яловичина – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- свинина – 200 г;
- перець чорний мелений – пів чайної ложки;
- сіль поварена — ч. л.;
- рідина – 50 р.
Для тіста знадобиться:
- окріп – 1 стакан;
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно – 300 р.
Інструкція:
- Візьміть головку цибулі і поріжте на 4 рівні частини.
Промийте свинину і яловичину в проточній воді, залиште на деякий час, щоб стекла вода і розріжте на невеликі кубики.
На цьому етапі потрібно порізаний на 4 частини, цибулю помістити в м’ясорубку разом з м’ясом і пропустити через нього.
Візьміть ємність і закип’ятіть вказану кількість рідини. Поки вода закипає, потрібно додати приправи і сіль у фарш змішати, щоб він став смачним і ароматним.
Щоб приготувати тісто, потрібно просіяти пшеничне борошно, потім взяти глибоку ємність, додати сіль, окріп і поступово посипати борошном. Щоб тісто вийшло м’яким, замісіть його.
Як замісити тісто подивіться відео вище.
- Потрібно проробити те ж саме, що і в попередньому рецепті, тобто потрібно тісто скачати в формі ковбасок і потім розрізати ці ковбаски з тіста на 5 гуртків.
- Розкачайте отримані кружечки і викладіть на тісто трохи фаршу, скрутіть кінці і з’єднайте їх між собою, щоб вийшов круг.
- Для того, щоб їх приготувати, візьміть воду, приблизно 2,5 – 3 літра, додайте сіль і поставте на вогонь.
- Коли вода почне кипіти, викладіть пельмені у воду і залиште варитися хвилин на 5.
Дістаньте пельмені і подавайте в гарячому вигляді з вершковим маслом.
Сибірські пельмені
Пельмені є універсальним стравою і завжди прийдуть на допомогу господаркам, у яких закінчилися основні продукти в холодильнику і не знають, що можна приготувати. Пельмені – не тільки смачна страва, але і приготувати його дуже легко. Для того, щоб створити справжні сибірські пельмені, то необхідно:
- Візьміть м’ясо пропустіть через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
В цей приготований фарш додайте приправи, воду і змішайте все.
Борошно просійте через сито, вилийте яйця, рідина і змішайте до отримання однорідного тіста.
Щоб тісто не прилипло до рук, посипте невелику кількість борошна на поверхню і змішайте з основним тестом, залиште тісто на деякий час. Використовуючи скелю, скачайте тісто і викладіть на пельменницю,
додайте всередину фарш,
а зверху ще один шар розкатаного тіста і акуратно проведіть качалкою. Щоб отримати пельмені, переверніть їх і вони випадуть. Щоб готові вироби не прилипли один до одного, посипте поверхню дощечки борошном і викладіть пельмені на дошку.
Помістіть в холодильник готові пельмені.
Дуже смачні домашні пельмені
На цьому у мене все, бажаю щоб ваші пельмені вдалися на славу. Це швидке і дуже смачне блюдо, яке подобається абсолютно всім, будь доповненням на будь-яке торжество або застілля.
Сподіваюся, що вам корисним. Всім до зустрічі на цьому блозі. Читайте мене частіше. Всім пока. До скорого.
