Немає нічого простіше, ніж спекти солодкий, ароматний, домашній паска з використанням сучасної хлібопічки. А що там складного? Засипав потрібні продукти, закрив і включив необхідний режим. Насправді, для приготування хорошою випічки, яка обов’язково підніметься і порадує своїм смаком, потрібна знати деякі секрети приготування.
Наприклад, в першу чергу кладуться рідкі продукти, потім сухі, борошно краще не досипати грам сто від норми, і додати її поступово в процесі замісу. Попередньо не менше двох разів мелену пшеницю слід просіяти через дрібне ситечко.
Замочіть сухофрукти на двадцять хвилин в окропі, потім просушіть і обваляйте в борошні. Після цієї процедури вони рівномірно розподіляться у фарші.
Після приготування здоби не поспішайте діставати її з чаші. Нехай постоїть і охолоне. Інші рецепти приготування Великодніх пасок можна подивитися тут.
Паска в хлібопічці на сухих дріжджах
Глобальну допомога в приготуванні пасок здійснює хлібопічка. І це з задоволенням відчули її володарі. Я багато експериментувала у випічці, поки не підібрала кілька досить хороших способів, завдяки яким абсолютно завжди виходить якісна здоба.
Продукти:
- Жирне масло – 155 грам;
- Яєчка – 4 одиниці;
- Молоко коров’яче – 110 грам;
- Сухі дріжджі – 1 ¼ столової ложки;
- Цукровий пісок – 80 грам;
- Кам’яна сіль – ¼ столової ложки;
- Мелена пшениця – половина кілограма;
- Ванілін – одна упаковка;
- Сушені фрукти і ягоди – 110 грам.
Покриття:
- Білок одного яйця – 1 одиниця;
- Цукровий пісок – 90 грам;
- Кам’яна сіль – на кінчику ножа.
Приступимо:
Насправді у кожної хлібопічки індивідуально йде закладка продуктів. В моїй йдуть в першу чергу рідкі, після сухі.
Кладемо продукти в такій послідовності:
Молочко, курячі яйця, масло, цукровий пісок, кам’яна сіль, ванілін, пропарений сушений виноград, пшеничне борошно, сухі дріжджі.
Переносимо чашу в піч, вибрати режим «французький хліб». Приблизний час двісті сорок хвилин, колір кірочки – середньої прожарки, вага сімсот п’ятдесят грам.
У разі відсутності даного режиму, підберіть у себе подібний до описаного вище.
З цього моменту піднімати кришку не можна, тісто бродить в іншому випадку воно не підніметься.
Хліб відмінно піднімається, має прекрасну шапку. Зручно ставити хліб готуватися в ніч. Після повного охолодження готуємо міцну глазур. Відмінні способи приготування описані в даній статті.
Намазати великдень глазур’ю і посипати різнокольоровою присипкою. Додайте цукрових квітів і метеликів. Прекрасне страву готове.
Рецепт паски на великдень з родзинками
Дуже хороший спосіб отримання традиційного, пишного паски з родзинками з використанням хлібопічки. Обов’язково родзинки слід попередньо обшпарити окропом і просушити серветкою. Таким чином він насичується рідиною і стає більш соковитим на смак.
Що потрібно:
- Мелена пшениця – 0,4 кілограма;
- Сухі дріжджі – 1 ¼ столової ложки;
- Цукровий пісок – 160 грам;
- Кам’яна сіль – ¼ столової ложки;
- Яєчка – 3 одиниці;
- Молочко – 180 грамів;
- Масло – 60 грам;
- Ванільний цукор – ½ пачки;
- Сушені ягоди – 200 грам.
Приступимо:
Перш ніж приступати до роботи з хлебопечью, рекомендую вивчити її принцип роботи. І розуміти в якій мамонт які продукти краще закладати.
В лоток печі складаємо спочатку рідкі продукти, потім сухі. Я злегка перемішуємо їх.
Вибрати потрібний режим. Можна готувати як на швидкому режимі, так і на довгому. Від власних можливостей і рас полаганием достатнього вільного часу. Прожарювання скоринки вибрати на свій смак, моя сім’я віддає перевагу середню по цукристості.
Витримати сушений виноград хвилин двадцять в окропі, просушити і посипати борошном. Його додаємо в кінці замісу тіста. До десяти хвилин від початку замісу.
Іноді борошно залишається на стінках, її потрібно лопаткою зняти до основного замісу. Консистенція маси – злегка рідкувата. Це нормально.
Після того як хлібопічка приготувала і справила сигнал про готовність, витягаємо здобу і переносимо на дошку остигати. Потім прикрашаємо цукровою пудрою або білкової глазур’ю.
Паска найсмачніший рецепт
З появою кухонних помічниці хлібопічки більшість господинь стали самостійно пекти великодні паски. Рецептів в інтернеті не злічити, але це варто виділити. Його смак не передати словами, структура м’яка і повітряна, аромат такий, що сусіди прийдуть питати, що таке ви готуєте.
Продукти:
- Коров’яче молоко – 200 мл;
- Сухі дріжджі – одна столова ложка;
- Цукровий пісок – 110 грам;
- Курячі яйця – 3 штуки;
- Пшеничне борошно – 360 грам;
- Кам’яна сіль – пів чайної ложки;
- Маслечко – п’ятдесят грам;
- Сушений виноград – за смаком.
Приступимо:
В першу чергу замочуємо сушений виноград і відставляємо в сторону.
Для більш насиченого смаку замініть воду хорошим коньяком.
Підігріти молоко і розчинити в ньому сухі дріжджі. Залишити в стороні на п’ятнадцять хвилин.
Потім поступово втручається в тісто окремо жовтки і тепле вершкове масло. Курячі білки перенести в холодне місце.
До замісу додаємо сіль, рафінад і пшеничне борошно. Родзинки просушити і досипати до тесту. Переносимо тісто в чашу хлібопічки. Включити режим випікання здобного хліба.
Чекаємо закінчення приготування хліба, нехай залишається там до абсолютного остигання.
Білки збити з цукровим піском до міцних піків і змастити охолоджену поверхню паски. Прикрашаємо кольоровими цукерками.
Сирна паска в хлібопічці
Протягом п’яти років цей великодній хліб обов’язково присутня на нашому святковому вечері. Та й з’їдається в числі перших пасок, оскільки виходить м’яким, ароматним і не ймовірно ніжним.
Що знадобиться:
- Мелена пшениця – близько половини кілограма;
- Сирна маса – 220 грам;
- Молочко – 220 грам;
- Цукровий пісок – три столові ложки;
- Яєчко – 1 одиниця;
- Соняшникове масло – 8 чайних ложок;
- Дріжджі – 1 упаковка;
- Кам’яна сіль – ½ столової ложки;
- Сушені ягоди – на розсуд.
Приступимо:
Ідеальне використовувати в приготуванні домашні молоко, сирок, яєчка.
У чашу залити тепле молоко і всипати в нього дріжджі. Залишити на п’ятнадцять хвилин.
Дочекатися появи пузырников.
Кладемо сирну масу, яєчко, маслечко і цукровий пісок. Сирну масу перетерти через дрібне ситечко.
Включити в режим замісу тіста і поступово вводити всю пшеничне борошно з кам’яною сіллю. В моєму випадку процес зайняв вісімдесят хвилин.
При необхідності підсипати трохи більше борошна. Після закінчення замісу всипати сушені ягоди. На дотик тісто прилипає до рук, більше борошна не кладіть.
Залишити тісто для расслойки, воно підніметься в об’ємі в два рази. Дістати його з форми і злегка промесить руками.
Розділити заміс на частини і розкласти по паперових формочках, наповнюючи на одну третину від загального обсягу.
Встановити їх у тепло на шістдесят хвилин. Паралельно включити духовку. Переносимо формочки в духовку і запекти в протягом тридцяти п’яти хвилин при ста вісімдесяти градусах. Різні за обсяги випікаються при різній температурі. Маленьким достатньо й чверті години.
Після дістати великодня на робочу поверхню і охолодити. Приготувати з яєчних білків міцну солодку глазур і покрити нею поверхню готових пасок. Зверху посипати різнокольоровою присипкою
Паска на жовтках
Цей великодній хліб мені подобається за дивовижний смак і насичений помаранчевий окрас. Обов’язково використовуйте домашні жовтки, вони дадуть більш насичений колір здобу.
Продукти:
- Пшеничне борошно – шістсот грамів;
- Рафінад – 220грамм;
- Масло – 180 грамів;
- Молочко – 220 грам;
- Сушений виноград – сто грам;
- Дріжджі пресовані – 25 грам або сухі одна пачка;
- Домашні жовтки – шість штук;
- Лимонна цедра – столова ложка;
- Ванілін – одна пачка.
Приступимо до приготування:
У тепле молоко засипати дріжджі і дві чайні ложки цукрового піску. Не варто робити молочко дуже гарячим, інакше дріжджі загинуть і хліб не підніметься. Перемішати, всипати пшеничне борошно і відставити на шістдесят хвилин.
Курячі жовтки перемішати з цукровим пеком, цедрою лимона і ваніліном.
Для цього цитрус обшпарити окропом і на зачіпаючи білу м’якоть зняти жовту скоринку теркою.
Ретельно збити продукти. Молочко з дріжджами перелити в сотейник і накрити.
До яйцям додати масло. Попередньо витримати кілька годин масло на робочій поверхні. Додати алкоголь і змішати віночком. Додати коров’яче молоко. Перемішати і влити опару.
Ретельно перемішати заміс з опарою. Потім частинами, через дрібне ситечко просіваємо борошно пшеничне в заміс. У момент загущене тесту і не можливості перемішувати віночком, продовжуємо працювати руками.
Кількість борошна визначайте своїми тактильними відчуттями. Перестало липнути – готово! Змащуємо руки маслом, як і робочу поверхню, продовжуємо вимішувати. Чим більше на це витратите час, тим краще стане випічка.
Змастити чашу маслом і перекласти в неї тісто, накривши полотенчиком.
Тим часом родзинки витримати в окропі тридцять хвилин, обсушити і вмішати в тісто.
Піднявся заміс частинами розкласти по паперовим формам, приблизно на третину від обсягу, і залишити в теплі на двадцять хвилин.
Потім перенести формочки в духову шафу, попередньо включений на середній вогонь. Запекти паски протягом години при ста вісімдесяти градусах.
Дістати здобу і відставити у бік остигати. Тим часом яєчні білки збити з цукровим піском і чайною ложкою лимонового соку, до міцних пік.
Змастити пироги білкової глазур’ю і посипати кондитерським декором. Паски на жовтках готові!
Паску в хлібопічці: відео рецепт
В даному відео рецепті використовується хлібопічка LG. Процес описаний на стільки детально і досить простий, що мої знайомі хто його бачив все, купили собі подібну кухонну помічницю і давно забули, що таке покупної хліб або паски. А які запахи йдуть з ранку, ні з яким ароматом кави не зрівняється.
Ще зручно, що машина сама каже в якісь моменти, що доповідати в заміс. Тісто дуже рівномірно вимішується і відмінно піднімається, завдяки оптимальному підігріву. Найдовше в даному рецепті приготування глазурі, але поки хліб запікається, ви без проблем зможете збити білки до потрібного стану.
Секрети приготування красивої і якісної випічки в хлібопічці:
- Використання домашніх яєць, молока, сиру і масла зробить здобу в рази смачніше і м’якше.
- Дріжджі використовувати тільки дуже свіжі, перевірити термін придатності. Не багато перележалый продукт не дасть очікуваного результату і зробить всі зусилля марними.
- Обов’язково попередньо розігріти духовку до 200 градусів. А потім акуратно перенести в неї формочки і встановити необхідну температуру за рецептом.
- Всі продукти, крім білків, повинні бути кімнатної температури.
- Вимішувати тісто максимально по часу. По консистенції міцне, але не пружне на дотик.
- Використовувати якомога більше спецій, сушених ягід і подрібнених горіхів.
- Дістати тісто з чаші і поставити на бочок, залишити до повного охолодження.
- Жовтки я змішую з цукром за п’ять годин до приготування і залишаю в теплі. Білки навпаки тримаю в холоді.
- Для гарного кольору використовуйте шафран під час замісу тіста.
- Переносити тісто дуже акуратно, що б воно не осіло. Якщо це сталося, то залиште його в теплі на деякий час для повторного підйому.
- Сушені ягоди і фрукти нарізають шматочками в один сантиметр і замочують у окропі на тридцять хвилин. Потім просушують на серветці і посипати пшеничним борошном. Таким чином вони рівномірно розподілятися в замісі.
- Готове тісто залишають підніматися не менше трьох разів. Першою зростає опара, другий раз після змішування інгредієнтів за списком, третій раз розподіленим по формочках.
- Заглядаючи в духову шафу, дуже акуратно відкривати і закривати дверцята, що б тісто не опало.
- Великодню випічку готують тільки з хорошим настроєм і щасливою посмішкою, воно дуже чутливе до цього. І обов’язково віддячить вас відмінним результатом приготування.
