Мабуть, одним з найпопулярніших продуктів у сучасній кухні є сир. Що стосується італійської кухні, він є невід’ємною частиною практично кожної страви, будь то паста, салати, піца, різні закуски і десерти. Сьогодні ми хочемо розповісти про найбільш популярних італійських сирах, завдяки яким будь-яке блюдо стає більш вишуканим і пікантним.
Історія
Існує версія, згідно з якою технологія приготування сирів була запозичена римлянами у єгиптян. Сироваріння в Римській імперії вважалося високим мистецтвом. Спочатку сир можна було побачити тільки на столах дуже забезпечених людей, пізніше – і у простого населення. Після того, як розпалася Римська імперія, велика частина населення оселилася в горах і почала займатися фермерством і виробництвом сиру. У різних регіонах Італії створювалися різні традиції сироваріння італійських сирів. Саме тому утворилось таке різноманіття. В даний час налічується близько 500 сортів цього виду продукту.
Класифікація сирів
Класифікація продукту залежить від того, яке молоко використовується для приготування сиру: корови, вівці, буйволи, кози, від вмісту жиру в сухому речовині у відсотках (сири можуть бути жирними, напівжирними і пісними). Крім того, від температури, якої досягає сирна маса, її консистенції і строків дозрівання сиру. Продукт оцінюється за двома основними параметрами: смаку і консистенції.
