Напередодні Великого Посту не відмовляйте собі в улюблених стравах. Рецепти приготування овочевих котлет дуже корисний тим, хто стежить за постом. Хочете котлет? Готуйте! На сьогоднішній день таких рецептів страв дуже багато і на будь-який смак. І не думайте, що пісний стіл – нудний і несмачний. Навпаки, він дуже різноманітний адже з овочів можливо готувати дуже смачні котлетки, які анітрохи не поступаються м’ясних страв.
Пісні бурякові котлети
Порадуйте своїх рідних в піст! Підсмажте котлетки з буряка які не містять ні крапельки м’яса!
Складові:
- Манна крупа — одна столова ложка
- Буряк — 200 гр.
- Пісне масло
- Паніровка
- Сіль
Зварити буряк
Почистити і подрібнити на м’ясорубці.
Додати пісне масло і манну крупу
Все змішати.
Помістити на вогонь нагріватися, поки маса не стане густою і щільною. Потім охолодити її і наліпити котлети.
Кожну котлетку мачає в сухарях
Підсмажити в пісному маслечко до готовності.
Манні котлети на молоці з родзинками
З цим блюдом ми занурюємося в спогади з дитинства. Згадую, що ці котлетки ми їли в садку з киселем! Сьогодні я захотіла зануритися в дитинство і самої приготувати манні котлети і пригостити своїх діток!
Складові:
- Молоко — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Цукор — одна ст. л. (за смаком)
- Сіль — щіпка
- Манна крупа — три ст. л.
- Яйця — одна шт.
- Ізюм темний — 15 гр.
- Мандаринова цедра — 2 гр.
- Ваніль — 1 гр.
- Панірувальні сухарі
- Масло вершкове — 1 ст. л.
Необхідно зварити звичайну манну кашу.
Варимо поки вона не загусне
Потрібно щоб вона було дуже і дуже густий
Далі додаємо цукор і щіпку солі.
Додаємо ванілін, родзинки, мандаринову цедру
Тепер яйце і борошно, добре змішуємо. Можливо це зробити за допомогою міксера
Вийде однорідна маса
Мокрими руками ліпимо котлетки
Обволікає в сухарях
Сковороду промасливаем вершковим маслом
Смажимо котлети на маленькому вогні
Закриваємо сковороду кришкою
Смажимо поки не підрум’яниться
Можливо подати з варенням — це дуже смачно
Дітям котлети сподобалися, сьогодні в дитячому саду такі котлети не готують. Для того, щоб вони вийшли більш дієтичними, можна вмочати в кокосовій стружці і запікати в духовці. Спробуйте!
Морквяно-яблучні котлети
Такі котлетки одні з найкорисніших, малокалорійних щадних страв вони також є в раціоні харчування для дітей, що відповідають вимогам різних лікувальних дієт.
Складові:
- Молочко пів склянки
- Масло соняшникове
- Морква шість штук
- Яблуко три штуки
- Манна крупа дві столові ложки
- Цукор, сіль
- Яйце-одна штука
- Борошно за смаком
Необхідно підігріти молоко
Потерти моркву на крупній тертці
Тушкувати разом з молочком п’ять хвилинок
Яблучка потерти на тертці. Додаємо до моркви.
Додати манку, сіль, цукор.
Перемішати і тушкувати ще п’ять хвилинок
Охолоджуємо і додаємо яйце
Все грунтовно змішуємо і робимо котлетки
Обволікає в борошні
Смажимо по три хвилинки з усіх сторін
Подаємо зі сметаною
Котлети цибульні з манною крупою і яйцями
Котлети цибульні ми сильно любимо це просто, дуже апетитно і бюджетно!
Я роблю їх часто до приходу гостей і для сім’ї на вечерю. Вони схожі на м’ясні тефтелі. Котлетки виходять апетитними і хрусткими. А я їх обожнюю ще за приємний солодкий присмак. У разі якщо вам ще жодного разу не доводилося спробувати котлети цибульні з манною крупою — саме час виправити цю помилку!
Складові:
- Цибуля ріпчаста — триста грам
- Манна крупа — дві столові ложки
- Борошно — дві столові ложки
- Томат-паста — три столові ложки
- Куряче яйце — дві штуки
- Сіль і чорний перець — за вашим смаком
- Пісне масло
Чистимо цибулька і подрібнюємо, можливо застосувати чоппер. Додати сіль, перчик чорний мелений і паприку солодку в порошку.
Відокремити дві столові ложки подрібненого лучка, а залишився перекласти в глибоку ємність.
Додати яйця і вимісити.
Присолити і приправити спеціями, доповнити борошном, манкою
Грунтовно змішати і відставити на п’ятнадцять хвилинок
На пательні посмажити залишився цибульку до прозорості.
Доповісти томат-пасту і влити пів склянки водчки, змішуємо
Можливо застосовувати томатний сік (2 склянки), але його слід проварити поки не загусне.
Коли закипи присаливаем, додаємо трошки цукру (пол ч. л.), оцту (1 ст. л.) і заправляємо спеціями
Якщо любите, можливо доповнити часником.
Нагріти пісне маслце і накладати ложкою на сковорідку цибульну суміш
Прожарювати з кожної сторони поки не підрум’яниться скоринка.
Можна їсти як звичайні котлети, але набагато смачніше, коли вони тушковані в соусі
Тушкуємо на слабкому вогні п’ять хвилин після закипання.
Можна гасити в мікрохвильовій печі: високий режим — дві хвилинки, середній — три.
Горохові котлети з часником
Для гурманів! Дуже легкий рецепт найніжніших котлет! Дуже добре поєднуються з овочевим гарніром.
Складові:
- Морква-одна штука
- одна цибулина
- горох 200 гр
- соняшникова олія три ст. л
- два зубчики часнику
- імбир за смаком
- чорний перець за смаком
- кріп за смаком
- сіль за смаком
- борошно 50 гр
- вода 0.5
Залиште на ніч у воді жовтий сушений горох. З ранку воду потрібно злити, а горох подрібнити на м’ясорубці.
Подрібнюють цибульку і моркву, смажимо в соняшниковій олії і також через м’ясорубку.
Часник потрібно перетерти з сіллю і сухими спеціями, змішуємо.
Маса, що вийшла повинна постояти приблизно тридцять хвилин.
Потім ліпимо котлетки і смажимо з усіх сторін на пісному маслечко, як зазвичай.
Їх добре запекти в духовці.
Котлети морквяні з маннкой овочеві та пісні
Морквина відмінно поєднується з різними деякими овочами і фруктами — її можливо з’єднати з капустою — і вийдуть морквяні котлети з капустою. Морква непогано і незвично поєднується з грушею, родзинками або курагою, але в даному варіанті корисніше їх запікати.
Складові:
- Дві великі морквини
- два яблука
- дві столові ложки манної крупи
- одна чайна ложка цукру
- сіль за вашим смаком
- одна чайна ложка кориці
- олію для смаження
- борошно або сухарі для панірування
Яблука і моркву вимити і вичистити. Потерти моркву на тертці і покласти в ємність.
Долити половину склянки води і тушкувати на малому вогні до напівготовності.
Яблука потерти на тертці і відправити до морквині. Поки яблука не стануть м’якими готуємо ще трохи.
В кашку яка вийшла всипаємо манну крупу і доповнюємо цукровим піском (можливо додати дрібку солі). Готуємо ще хвилин п’ять, весь час мішаючи.
Охолодити отриману суміш доповнюємо мелену корицю. Ліпимо з неї котлетки і вмочаємо в паніровці або борошні.
Нагріваємо сковорідку з олією. Смажимо морквяні котлети з кожної сторони поки не стануть рум’яними.
Перед подачею на стіл можливо доповнити медом або варенням. Якщо ви не дотримуєтеся посту, то можна запропонувати зі сметанкою.
Овочеві котлетки дуже відмінно поєднуються зі сметанкою. З пісних соусів можливо застосувати майонез без яєць. Блюдо чисто з морквини або з фруктами можна пропонувати з медом, варенням, морозивом — з тим, на що досить вашої уяви.
Котлети без м’яса «по-індійськи»
Якщо серед ваших знайомих і рідних є вегетаріанці, рекомендую котлетки без м’яса. Це дуже ласе, овочеве блюдо яке вважають одним з гідних індуської кухні. Уявіть: найніжніший овочевий наповнювач, покрита рум’яною скоринкою, неповторний запашний аромат і присмак – ну і хто тут залишиться байдужим?
Складові:
- Чотири картоплі
- Один цибуля ріпчаста
- Одна морквина
- Один помідор
- Дві столові ложки консервованого горошку
- Дві столові ложки консервованої кукурудзи
- Один зубчик часнику
- Одна столова ложка лимонного соку
- Дві столові ложки зелені петрушки
- Дві столові ложки борошна пшеничного
- Панірувальні сухарі
- Згідно зі смаком сіль
- Перець чорний мелений згідно смаком
- Пісне Масло
Миємо всі овочі. А потім варимо картоплю з морквою. Присолите за вашим смаком.
Морква повинна бути майже готова, а картоплю продовжуємо варити до готовності.
Тим часом беремо миску і змішати горошок з кукурудзою, не крупно порізаний кріп. Подрібнюємо шматочками помідори, часник і цибуля, додаємо в миску. Моркву теж подрібнюємо і подлаживаем до даних продуктів.
Варену картоплю чистимо від шкірки і подрібнюють до пюре, трошки присаливаем і доповнюємо прянощами. Остудити.
Готуємо котлети
Перемішуємо всі овочі. На першу тарілку висипаємо борошно, додати трохи води і ретельно перемішати до однорідності, в другу насипаємо сухарі.
На слабкому вогні нагріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії.
Ліпимо котлетки, потім занурюємо спочатку в борошняну суміш, а потім в сухарях.
Смажимо з усіх боків до золотистого кольору
Рекомендації:
— Варити картоплю з морквою зі шкіркою, так вони збережуть свої корисні речовини і не розварюються.
— Купуйте дрібний горошок і кукурудзу.
— Такі котлетки підійдуть з легким овочевим салатом і білим напівсолодким вином.
Пісні котлети з капусти
Капустяні котлети це справжнє пісне страву. Їх готують ті, кому слід побути на дієтичному харчуванні. Також блюдо відомо у тих, хто дотримується пости. А є і вегетаріанці.
Складові:
- Одна головка капусти;
- Дві морквини;
- Один цибулька;
- Борошно – 3 ст. л.;
- Пісне масло – 4 ст. л.;
- Приправи до овочів – упаковка;
- Сіль – за смаком;
- Паніровка – пакетик.
Прибираємо верхні листки, видаляємо чорні плями. Ріжемо великим ножем капусту на частини, прибираємо качан, ложем в закипілу воду і пасеруємо десять хвилинок.
Всі інші овочі чистимо і ріжемо скибочками. Капусту дістаємо і даємо їй трохи охолонути. Подрібнюємо на м’ясорубці всі приготовлені компоненти.
Додаем борошно, сіль і приправи. Все грунтовно змішуємо і формуємо руками маленькі напівфабрикати.
Гріємо масло на сковорідці, обволікає в сухарях і смажимо хвилинок п’ять на кожну сторону.
Фарш дозволяється доповнити свіжою зеленню і часником, але це, якщо є бажання.
Все готово. Будьте здорові!
Пісні котлети з рису з грибами
У період пісних днів не обов’язково відмовлятися від ласих страв можна приготувати відмінні грибні котлети! Дана страва бездоганно і воно принесе різноманітність на ваш повсякденний стіл. Живильні і дуже запашні грибні котлети будуть до душі всім!
Складові:
- Пів кілограма грибів шампіньйонів.
- Один стакан білого рису.
- Один цибуля ріпчаста.
- Борошно або паніровка.
- Масло пісне.
- Згідно зі смаком сіль.
- Перець чорний мелений згідно зі смаком.
- Вода чиста дистильована один літр.
Для цієї страви чудово підійде кругло-зернистий рис, він добре вариться, і не втрачає форму. Промиваємо рис через сито струменем холодної води. Залишаємо рис щоб вийшла зайва вода і потім кладемо його в ємність.
Моєму овочі, сушимо дрібно подрібнюють, намагаємося нарізати скибочки не більше одного сантиметра. Разлаживаем
нарізані овочі за різними тарілочках.
Варимо рис весь час помішуючи сорок хвилин. Нам необхідна в’язка каша. Після того, як каша зварилася даємо їй охолонути.
Поки охолоджується рис, наливаємо в сковорідку дві столові ложки олії, додаємо в нього подрібнену цибульку і тушкуємо приблизно три хвилинки поки ми не побачимо, що він став прозорим і підрум’янився. Далі додаем до цибулі гриби і тушкуємо все разом ще п’ятнадцять хвилин поки не буде готове.
Коли овочі і рис охололи перекладаємо всі по містку ємність, додаємо згідно зі смаком сіль, чорний мелений перець і змішуємо їх столовою ложкою щоб все рівномірно розподілилася. Покриваємо і прибираємо фарш в холодильник на двадцять хвилинок поки повністю не охолоне і не загусне.
По результату часу, дістаємо фарш і починаємо робити котлетку, обволікає в борошні або сухарях.
Смажимо наші котлетки на сковорідці з усіх боків до рум’яного кольору. Готові вироби викладаємо на велику тарілку. Відмінно підходять як для вечері, так і для обіду.
Такі котлети краще подавати в гарячому вигляді. Можна їсти окремо і з гарніром.
Блюдо можливо покрити пісним майонезом або соусом і присипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, зеленої цибульки або кінзи.
Рекомендації:
– Щоб додати пісного страви найбільш виразний присмак можливо доповнити фарш різними спеціями які підходять до овочевих страв.
– Замість рису можливо застосувати пшеничну крупу.
– Так само фарш можливо доповнити подрібненою зеленню або дрібно рубаним часником.
Капустяні котлети з капусти білоголової без борошна
Такі чудові котлети з капусти я пам’ятаю зі свого дитинства і швидше за все, ваші бабусі теж готували їх. Тут я хочу запропонувати свій метод готування таких котлет з білокачанної капусти без борошна і манки, але з вівсяними висівками.
Складові:
- 1/2 головки капусти білокачанної
- Яйце одна штучка
- Цибуля ріпчаста одна штучка
- Один зубчик часничку
- Висівки вівсяні дві столові ложки
- Паніровка
- Сіль за вашим смаком
- Перець чорний мелений
- Масло соняшникове
Першим ділом потрібно нарізати половину капустяної головки на великі шматки і проварити її в підсоленій воді. Дивіться за водичкою, щоб капуста була весь час покрита. Коли вона проварилася, відкиньте листя в друшлаг і вилийте зайву воду. Охолодіть.
Після того, як капуста охолола її слід подрібнити блендером, щоб вийшов не великий фарш.
В отриманий фарш покладіть подрібнений шматочками цибуля і часник, яйце, вівсяні висівки, сіль і перець згідно зі смаком. Ще раз подрібніть щоб вийшла рівномірна маса.
Підсипати під кінець трохи панірування, так фарш вийде сухуватим і буде міцнішим утримувати форму.
Вологими руками сформуйте котлетки. Підсмажуйте їх на маленькому вогні по дві, три хвилинки з усіх боків, поки не підрум’яняться.
Пропонувати можливо з гарніром, і зі сметанкою. У нас вийшло легке, апетитне, смачне та корисне страву.
Славного обіду!
Рекомендації:
– Ви можете приготувати парові капустяні котлети.
– Можливо покласти у фарш свіжий або обсмажений ріпчаста цибулька.
Котлети з капусти і картоплі
