Ікра баклажанна маринована
Склад:
Баклажан — 2 кг; Перець солодкий (червоний або жовтий) – 1/2 кг; Цибуля золотистий або білий (великий) – 3 цибулини; Морква (велика) — 3 шт; Часник – 1,5 головки; Перець чорний (мелений) — 1 ч. л.; Зелень петрушки – середній пучок; Олія соняшникова або оливкова – 1 ст.;Цукор – 1⁄4 ст.; Сіль за смаком; Оцет (9%) – 1/3 ст..
Правильна послідовність приготування ікри
Овочі, як правило, промити і почистити від шкірки і насіння.
Синенькі очищати необов’язково, нарізаємо їх, кубиками, також, як і цибулю з перцем.
Морквину пропускаємо через крупну тертку.Баклажани покласти в каструлю і залити підсоленою водою. Залишити на 10 хвилин на вогні. Це робиться, щоб усунути можливу гіркоту з овоча. Відкидаємо на друшляк, даємо піти зайвої вологи.
Приготуємо маринад.
Змішуємо сіль, перець, цукор і оцет з маслом, часником, пропущеним через прес і подрібненою петрушкою.
Всі інгредієнти викладаємо у велику ємність, заливаємо маринадом і ретельно перемішуємо. Ікра майже готова! Залишилося тільки перекласти її в стерилізовані баночки об’ємом не більше 0,5 літра, накрити кришкою і поставити в каструлю з водою. Стерилізація займе не більш 10-15 хвилин, потім банки закатати і прибрати в темне місце.
Ікрі потрібно настоятися пару днів до вживання.
Відразу після приготування продукт вам може не сподобатися, але дайте икорке промаринуватися і потім – пальчики оближеш!
