Рецепти з медом є в кухнях всіх народів світу. Найвідоміше застосування бджолиного ласощі — це, звичайно, випічка і десерти. Але мед також широко використовується і в приготуванні соусів, в маринаді для курки, свинини та іншого м’яса, як заправка для салатів і ароматна добавка в коктейлі.
Рецепти з медом — що може бути простіше? Мед вже давно і міцно зайняв своє вагоме місце в кулінарії. На Русі, наприклад, мед додавали до каші, в пудинги, готували з них м’ясо і солодкі десерти. Мед — природний і корисний замінник цукру, за рахунок вмісту в ньому натуральної сахарози і фруктози.
Він є дієтичним і лікувальним продуктом. Найбільшою харчовою цінністю мають страви, при приготуванні яких мед не піддавали тепловій обробці, так як при нагріванні вище 40 — 50 градусів мед втрачає свої цінні лікувальні якості.
Включаючи мед в свій щоденний раціон людина допомагає своєму імунітету справлятися з негативними факторами. Він отримує велику кількість додаткової енергії і покращує свій настрій.
Пропонуємо Вашій увазі найцікавіші рецепти з медом.
Страви з медом:
Салати і закуски
- Салат із зелені
- Вінегрет з медом
- Салат з гарбуза з яблуками і медом
Напої:
- Кулінарний рецепт медовуха
- Домашня медовуха з корицею і имбиром
- Рецепт самогон з меду
Другі страви.
- Свинячі відбивні з медом
- Печеня з свинини в соусі з медом
Салат із зелені
Беремо різну зелень (салат, шпинат), редис, огірок, солодкий перець, капуста різна, морква, помідори, горошок зелений (жменю), цибулину. Все тонко нарізаємо і розмішуєм.
Для приправи зробити індійський соус: сік одного лимона, чайну ложечку солі, столову ложку меду, 1/2 їдальні ложки цукру, 1/4 чайної ложки червоного перцю. Скласти всі частини в одному посуді, добре розмішати. Лимонний сік розчинити мед і приправа не буде солодким. Не виявиться зайвим і перець— він необхідний, щоб надати сирим овочам гостроту. При подачі на стіл полити салат соусом і розмішати. Для однієї порції достатньо однієї-двох ложечок соусу (з індійської кухні).
Вінегрет овочевий з медом
Вінегрет, приготовлений звичайним способом, перед подачею полити медом і розмішати.
Для отримання 100 г готового продукту потрібно:
очищеної моркви -10 г
буряків — 15 г
картоплі вареної — 20 г
огірків — 30 г
зеленої цибулі — 15 г
меду — 10 г
Салат з гарбуза з яблуками і медом
Для рецепту вам буде потрібно:
- Гарбуз 600 г
- Яблука 4-5 шт.
- Лимон 1-2 шт.
- Мед і горіх за смаком
Щоб приготувати Салат з гарбуза і яблук необхідно:
Сиру гарбуз і яблука нарізати тонкою соломкою або натиреть на крупній тертці, додати цедру і сік лимона. Все змішати, заправити медом, зверху посипати меленими горіхами
Кулінарний рецепт медовуха
Інгредієнти на 20 порції:
- Мед 300гр
- Хміль 5 гр.
- Кориця 0,3 ч. л.
- Мускатний горіх 0,3 ч. л.
- Дріжджі 1 ч. л.
- Вода 2 л
Спосіб приготування
Медовуха — це медовий квас, але на відміну від звичайного квасу, дуже п’яний. На Русі його пили задовго до винайдення горілки. Цього смачного і солодкого напою можна випити дуже багато, але він підступний. П’ється як лимонад, і поволі наступає сп’яніння, коли ноги відмовляються йти і голова починає кружляти. Тому не раджу захоплюватися медовухою. Але здивувати гостей на свято не забороняється.
Беремо мед. Будь-який, можна навіть злегка зіпсований.
В емальованій каструлі кип’ятимо воду, і кладемо в неї мед.
Доводимо до кипіння і варимо, постійно помішуючи 3-5 хвилин. Якщо цю суміш не заважати, то мед опуститься на дно і пригорить. Як тільки припинилося пеновыделение, висипаємо в каструлю шишки хмелю, корицю і мускатний горіх. Ще раз доводимо до кипіння і знімаємо.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо остуджуватися.
В окремому посуді розводимо дріжджі в солодкій теплій воді. І залишаємо в теплому місці.
Через годину має початися виділення бульбашок, а це значить, що дріжджі готові до роботи.
Виливаємо воду з дріжджами в полуостывший мед, перемішуємо і залишаємо настоюватися у теплому місці близько семи днів.
Домашня медовуха з корицею і имбиром
Інгредієнти на 90 порції:
- Мед 3 кг
- Хміль 50 гр.
- Паличка кориці 20 гр
- Імбир 10 гр
- Дріжджі 200гр
- перець горошок 2 гр
- Вода 20 л
Спосіб приготування
Спершу підшукайте і підготуйте відповідні ємності для варіння медовухи, для бродіння і для витримування. Для варіння відповідно це достатнього обсягу каструля. Для бродіння це може бути скляний бутель відповідного об’єму. А для витримування можна використовувати достатню кількість звичайних пляшок з під шампанського (обов’язково з темного скла).
Перед варінням подбайте про воду — вона повинна бути м’якою джерельною. Воду злегка підігрійте і додайте до неї мед. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні. Варити, весь час помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
Через дві години, коли кількість зменшиться майже в половину, напій можна знімати з вогню.
У процесі варіння шумівкою знімайте піну, яка буде утворюватися на поверхні сиропу. Відразу після варіння відправте медовуху в нагріту до 100 градусів духовку для розпарювання на 15-20 хвилин.
Після духовки дайте злегка охолонути медового сиропу до 40-50 градусів і додайте шишки хмелю і пивні дріжджі. Залиште медовуху при кімнатній температурі для бродіння.
Коли медовуха охолоне, додайте в неї спеції і прянощі.
Бродіння домашньої медовухи йде приблизно тиждень, після цього медово-пряний напій можна перелити в пляшки для витримування.
Процідіть осад, акуратно перелийте медовуху з допомогою трубки через кілька шарів марлі і розлийте по пляшках від шампанського або, якщо у вас є, перелийте в спеціальну дерев’яну бочку.
Залиште на витримку до шести місяців. Чим довше медовуха варто, тим більше стає схожа на напій як у давнину.
Веселих вам свят, зі смачною пряної медовухою!
Рецепт самогону з меду
Продукти:
Мед 3 кг
Дріжджі — 200 гр
Вода — за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
При приготуванні самогону з меду важливо точно дотримуватися технологію виготовлення. Також бажано обзавести апаратом для перегонки браги в самогон.
Мед в необхідній кількості поміщаємо в ємність об’ємом близько десяти літрів. Заповнюємо її водою і доводимо до кипіння.
Потім слід кип’ятити отриману суміш близько десяти хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
Остуджуємо відвар і додаємо туди дріжджі.
Переливаємо отриману суміш в підготовлену ємність для бродіння. Найчастіше використовують скляний бутель і банку. Рідше – дубовий бочонок.
Коли процес бродіння завершиться, мед повинен відстоятися.
Важливо контролювати на смак кількість цукру при бродінні.
Коли мед відстоїться, його заливають в апарат для перегонки і отримують досить ароматний напій великої фортеці.
Дуже важливо стежити за тим, скільки ви кладете дріжджів. Надлишок може істотно погіршити смакові відчуття від напою.
Свинячі відбивні з медом
Інгредієнти:
- свинячі відбивні — 6 штук,
- кетчуп — 1 чашка
- мед — 6 столових ложок
- лимон — 1 штука.
Приготування
Відбивні витираємо вологою серветкою. Змішуємо кетчуп з медом і заливаємо цією сумішшю відбивні. Кожну відбивну прикрашаємо скибочкою лимона. Витримуємо в духовці без кришки годину.
Також з цим соусом можна готувати куряче м’ясо.
Печеня з свинини в соусі з медом
Продукти:
- рослинне масло – 1/2 чашки ,
- кілька зубчиків товченого часнику,
- мед — 3 столові ложки,
- гірчична борошно — 1 їдальня ложка,
- свинячі відбивні — 2 штуки,
- смажена картопля .
Приготування
Змішуємо олію, часник, мед і гірчицю. Розкладаємо шматки свинячого м’яса на сковороді і заливаємо соусом. Ставимо в холодильник на добу, часом перевертаємо шматки м’яса. Виймаємо м’ясо з соусу і смажимо на спеку 30-45 хвилин. Заливаємо смажену картоплю соусом. М’ясо розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
