Баклажанна ікра з перцем
Склад:
- Баклажан – приблизно 5 кг;
- Томат (краще брати ті, в яких більше м’якоті) — 4-5 кг;
- Перець болгарський – 2-3 кг;
- Морква — 1,5-2 кг;
- Цибуля золотистий — приблизно 1 кг.;
- Сіль харчова – 1⁄4 ст. (на ваш розсуд можна змінити кількість солі).
Всі інгредієнти варто підготувати заздалегідь до приготування ікри – промити, просушити, очистити від шкірки або кісточок.
Займемося спочатку помідорами. Їх нарізаємо часточками, а потім протираємо через сито. Якщо вийшла дуже рідка консистенція, то краще їх трохи уварити окремо – достатньо 10 хвилин.
Баклажани і перець відправляємо в нарізку кубиками,
морквину пропускаємо через крупну тертку.
Завантажуємо всі компоненти в м’ясорубку і перетворюємо в овочевий фарш. Суміш з м’ясорубки потрібно змішати з томатом і згасити 10 хвилин. Тим часом нарізати цибулю.
У розігріте на сковороді масло, закладаємо цибулю і обсмажуємо його до золотисто-прозорого стану, при цьому постійно помішуємо.
Потім засипаємо цибулю в каструлю з іншими овочами.
І тушкуємо ще 30 хвилин. По готовності в ікру можна додати часник за смаком. Розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо.
Краще подавати страву повністю остившім.
тоді воно розкриває всі смакові відтінки і залишає чудове післясмак.
