Баклажани з квасолею. Зимова заготівля
Склад:
- Баклажан — 2 кг.;
- Морквина 1⁄2 кг.;
- Перець болгарський (крім зеленого) – 0,5 кілограма;
- Часник – 2 головки;
- Томати – 1, 5 кілограма;
- Сіль харчова велика — 2 ст. л.;
- Цукор-пісок – 120 гр.;
- Оцет 9% — 6,5 ст. л.;
- Олія рафінована – 1,5 ст.;
- Квасоля біла суха 50 грам.
Правильна послідовність приготування ікри.
Щоб квасоля добре розварилася і була м’якою, краще з вечора замочити її в холодній воді, а вже вранці процідити, промити і відварити до готового стану. Дати воді стекти з квасолі.
Всі компоненти попередньо промиваємо і позбавляє від шкірки і кісточок. Перець, синенькі нарізаємо однаковими квадратиками,
моркву натираємо,
а томати і часник відправляємо в м’ясорубку.
У великій каструлі ставимо на вогонь суміш томатів з часником, доводимо до кипіння і додаємо сіль, цукор, оцет і масло.
Добре промешиваем до повного зникнення солі, потім доводимо до кипіння ще раз. Після того, як наша томатна кашка закипіла, додаємо в неї інші овочі і тушкуємо 30-35 хвилин. Через півгодини гасіння, висипаємо в каструлю приготовлену заздалегідь квасоля
і даємо їм ще 20 хвилин на вогні. Ікра готова! Розподіляємо своє творіння по стерилізованим баночках.
А далі все, як зазвичай, – вверх дном і під ковдру до повного охолодження.
Ця заготовка буде дарувати вам свій унікальний смак і стане незамінним блюдом за столом всю зиму!
