Коли я чую “я не люблю баклажани”, у мене тільки одна відповідь — ви просто не вмієте їх готувати! Це приголомшливий продукт! І якщо для молоді це просто смачно, то для тих, хто переступив екватор — це калій і магній, які і серця корисні, і відмінно допомагають роботі мозку. Хоча, чому тільки для тих кому за…? Молоді в сучасному світі підтримка теж не завадить.
Жінкам просто необхідно включати в свій раціон баклажани. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в синеньких, покращують стан волосся і шкіри. І калорій в 100 грамах всього 30, ну якщо їх не смажити у великій кількості олії.
Корисний баклажан і дітям. Він зміцнить нервову систему і підвищити гемоглобін. Але давати його можна тільки після 3 років.
Давайте вже почнемо готувати. Страви смачні, прості в приготуванні. Добре зберігаються. А ще краще з’їдаються. Коли ви прочитаєте рецепт, ви цілком можете привнести свої корективи. Баклажан дуже любить часник. Якщо ви любите, сміливо додавайте його побільше. Поїхали!
Баклажани по-корейськи — найсмачніший рецепт швидкого приготування на 2 кг
У цього рецепта тільки один недолік: ці баклажани дуже швидко розлітаються.
Якщо у вас до шашликів завжди тільки помідори, то дуже раджу внести різноманітність і приготувати баклажани. Беріть длинноплодные, адже саме їх називають корейськими.
Інгредієнти на 2 кг баклажанів (12 шт):
- 15-20 пір’я зеленої цибулі;
- головка часнику, але можна більше;
- 2 свіжого перцю чилі;
- великий пучок кінзи;
- 3 ст. л. обсмаженого кунжуту.
Для заправки-маринаду:
- соєвий соус — 7 ст. л.;
- рибний соус — 3 ст. л.;
- кунжутна олія — 4 ст. л.
Приступаємо до приготування.
Спочатку готуємо баклажани. Для цього поріжемо їх на зручні шматочки. Я зазвичай розрізаю їх на 3 частини і потім кожну частину — навпіл.
Відправляємо в пароварку на 10 хвилин. Цього достатньо, щоб вони стали м’якими, але не розповзалися. Якщо баклажани молоді, то досить і 6 хвилин.
Готові баклажани я перекладаю на тарілку і трохи остуджую. Поки остигають, готую соус-маринад. Дрібно ріжу цибулю, часник, перець чилі, кінзу і складаю в миску. Туди ж додаю рідкі інгредієнти і кунжут. Перемішую.
А тепер найцікавіше: беру баклажани і рву їх уздовж на волокна. Не знаю чому, але вони реально смачніше. Все добре перемішую. Даю їм трохи промаринуватися, але можна і відразу є.
Так як баклажани готуються на пару, страва максимально корисно. Божевільна заправка робить страву неймовірно смачним.
Головне — не перетримати баклажани. А ще можете регулювати гостроту по своєму смаку. Для тих, хто любить погостріше, рекомендую додати пластівці перцю чилі.
Це справжня спека! Можете розкладати бубочка по банкам і відправляти в холодильник. Але вони там надовго не залишаться. Перевірено.
Баклажани по-корейськи на зиму — рецепт пальчики оближеш
У всіх є улюблені рецепти заготовок. У цій статті я ділюся з вами моїми найулюбленішими. Корейські рецепти я вибираю тому, що спеції, які використовуються, допомагають успішній збереження страви. Пробуйте. Взимку мені спасибі скажете.
Цей рецепт використовую не перший рік і кожен раз доводиться пару баночок заховати, щоб відкрити на Новий рік.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг;
- Перець солодкий — 500 гр;
- Морква — 500 гр;
- Цибуля — 500гр;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Перець червоний чилі — 1 стручок;
- Чорний перець — 1ст.л.;
- Приправа по корейськи — 1 упаковка;
- Оцет (70%)- 1ст.л.;
- Цукор — 8 ст. л.;
- Сіль — 1ст.л.;
- Ростить. олія — 100 мл
Не знаю як вам, а мені вже смачно. Процес приготування не займе багато часу.
1. Першим ділом треба підготувати синенькі, розділивши на сегменти. Потім позбавляємо баклажани від гіркоти: насипаємо 2 столові ложки солі, перемішуємо і ставимо під гніт на 2 години.
2. Шаткуємо всі залишилися інгредієнти. Я зазвичай користуюся виключно ножем, але можна скористатися і однією з численних диво-терок. Шинкування вузької соломкою, як і годиться для страв по-корейськи.
3. Моркву пасеруємо. Буквально 3 хвилини. Додаємо її до решти нашаткованою інгредієнтів і маринуємо отриманий салат. Для цього сіль, цукор, оцет, приправи, перець додаємо в салат і перемішуємо, перетираємо все руками.
4. Повертаємося до баклажанчикам. Віджимаємо, складаємо в сито, промиваємо. Обсмажуємо 3 хвилини порціями, які тільки покривають дно сковороди. Прямо гарячими додаємо до решти інгредієнтів, добре перемішуємо.
5. Щільно укладаємо в простерилізовані банки, закатуємо, як будь-які інші заготовки.
Якщо не весь салат поміститься в банки, їжте так. Він вже готовий. Приготувавши раз, ви завжди будете робити таку заготовку. А як вона чудово виглядає на столі взимку! Пальчики оближеш!
Рецепт з приправою для корейської моркви
Простий спосіб додати страві корейська колорит — готова приправа. Її ми і використовуємо в наступному рецепті.
Постарайтеся залишитися наодинці з продуктами. Запахи стоять настільки спокусливі, що ваш шедевр може і не дістатися до банки.
Інгредієнти:
- 2.5 кг баклажанів;
- 0,5 кг моркви;
- 0,7 кг перцю болгарського кольорового;
- 6 зубків часнику;
- 1 перець червоний гострий;
- 150 г петрушки і кінзи;
- 6 ст. л. рослинного масла;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- цукор за смаком;
- приправа для корейської моркви по смаку;
- 1 ст. л. рисового оцту в кожну банку 0.5 літра або (по 1/2 ст. л. будь-якого 6% оцту)
Ну що? Всі інгредієнти зібрані.
Під час приготування не забувайте пробувати, що готуєте. Ви можете додати побільше часнику або перцю, менше цукру, взяти 1 або 2 пакетики приправи. Регулюйте смак.
1. Спочатку приготуйте баклажани. Наріжте брусочками, посоліть, зачекайте поки дадуть сік. Потім відіжміть і викладіть на деко. Залиште запікати до золотистого кольору при високій температурі.
2. Перець теж ріжемо брусочками, солимо мнемо. Моркву на тертці для корейської моркви і теж солимо і мнемо. З’єднуємо баклажани, моркву, перчик, видавлюємо часник.
3. Розім’яти товкачем чорний перець і коріандр. Прогріваємо спеції на сковороді з додаванням масла. І відразу виливаємо в загальну масу. Потроху починаємо додавати приправу. Пробуємо. І одну ложку цукру. Тепер зелень і все добре перемішати.
4. Розкладаємо в банки, стерилізуємо 20 хвилин, закручуємо. Перевертаємо банки і накриваємо кількома рушниками, щоб процес стерилізації продовжився.
Всі. Коли охолонуть, можна прибрати в прохолодне місце.
Баклажани по-корейськи — швидко і смачно
Є у мене приятель — кореєць. Він не шеф-кухар, але його рецепт приготування закуски з баклажанів мені дуже подобається.
Хочу спробувати і такий рецепт консервації. Баклажан взагалі показав себе дуже добре в заготовки на зиму. І кожен рік кількість баночок тільки збільшується.
Інгредієнти від Дуонга:
- баклажан — 3 шт.;
- морква — 2 шт.;
- зелений гострий перець — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- цибуля — 1 шт.;
- спеції.
Готується закуска дійсно швидко. Баклажан він розрізає як піде. “На сковорідка зручна”, — ось його спосіб нарізки. І обсмажує на великому вогні до золотистого кольору. Зауважте: не солить, не чекає, коли дасть сльозу, не віджимає. Порізав і смажить.
Один зубчик часнику обсмажує на олії. Чесночинка не потрібна надалі, а от на запашному часниковому маслі обсмажує цибулю, нарізану півкільцями і дрібно порізаний гострий перець. Ні лук, ні перець в салат не підуть. Він відкидає їх на сито, а отриманим ароматним маслом присмачує баклажани.
Моркву тре на спеціальній тертці, додає 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. паприки, 1 ч. л. цукру, 2 зубки часнику, пропущених через прес. Потім 3 ст. л. соєвого соусу, 1 дес.л. лимонного соку. Все перемішати.
З’єднує бубочка і моркву. І залишає настоятися. І знаєте що я вам скажу: чим довше такий салат коштує, тим він смачніший. На ранок взагалі мова проковтнете!
Поекспериментуйте: додайте петрушку, кінзу або перчик халапеньо. Все смачно. Так що ви можете винайти свої добавки, зробивши рецепт таємним сімейним.
Салат з баклажанів по-корейськи — дуже смачний салат
Ну і для тих, хто любить відео рецепти я приготував дещо цікаве. Але довгий: підготовка баклажанів займає 8 годин. А потім він ще настоюється 12 годин. Але раджу не відступати від рецепту, коли готуєте вперше. А потім вже можете додати щось своє. Повірте, рецепт варто свого часу.
А представить нам цей рецепт — Оксана Валеріївна, відомий кулінарний блогер. Оксана любить східну кухню. Всі рецепти від неї завжди робітники і завжди виходять. Оксана Валеріївна поганого не порадить.
Сподобалося відео? Купуйте продукти за списком і балуйте свою сім’ю смачною їжею.
Якщо ви не готували баклажани, то тепер ви полюбите їх трохи грибної і злегка горіховий смак. Я люблю їх саме за це: відмінне післясмак.
Баклажан — корисний овоч. Сподіваюся, що рецепти вам сподобаються і ви додасте їх до свого столу. Не дарма ж на сході баклажан називають овочем довголіття. Їжте його частіше! І залишайтеся з нами. У нас ще багато смачного запасі.
