Млинці без яєць на кефірної основі
Більшість господинь думають, що млинці не вийдуть, якщо в тісто додати яйця. Зараз ви здивуєтеся: виявляється, можливо приготувати млинці без яєць, тільки це можливо зробити на тесті, замешанном на кефірної основі.
Наприклад, млинці в період посту, також готують без додавання яєць. Рецепт я багато разів перевіряла на своїй кухні, і можу вам точно гарантувати, що млинці будуть. У них будуть сотні тисяч дірочок і ви точно захочете спекти.
Перелік продуктів для приготування млинців:
- 500 мл кефіру (жирність не менше 2,5 %)
- 150 грам борошна
- три столові ложки цукрової пудри (можна більше, якщо любите солодкі млинці)
- три булані ложки олії
- пакетик ванільного цукру
- харчовий розпушувач
Інструкція з приготування млинців:
Мені дуже подобається запах ваніліну і у всю випічку обов’язкового його додаю. Якщо ви не любите ванілін, як люблю його я, то його можна виключити.
Млинці я готую на водяній бані. Ставлю На плиту каструлю, заповнену наполовину водою. Доводжу до кипіння і залишаю на гарячій плиті, попередньо вимкнувши вогонь.
У каструлю ставлю чашку, в якій буду замішувати тісто. У чашку вливаємо кефір, щоб він почав нагріватися.
Окремо змішуємо сіль, цукор і ванілін. Підготовлену суміш плавно вливаємо в кефір і перемішуємо. Щоб тісто було без грудочок, необхідно пропустити через сито борошно і додати в кефір, постійно перемішуючи віночком.
У процесі замішування в тесті почали з’являтися повітряні бульбашки. Значить пора додавати рослинне масло. Соняшникова олія надає тісту еластичність, млинці при смаження не рвуться і не прилипають до сковороди.
Якщо ви використовуєте соду, то її необхідно погасити оцтом.
При роботі з харчовим розпушувачем цього робити не треба. Соду або харчової розпушувач плавно вмішуємо в приготоване тісто.
Як тільки ви все перемішали, то побачите численні бульбашки повітря по всьому тесту. Значить пора переходити до смаження млинців.
Розжарити сковорідку і змастити маслом. Млинці на сковорідку я наливаю черпаком — це дуже зручно і млинці будуть однакового розміру. Як тільки по всій площі млинця з’явилися пухирці, а сам млинець з глянсового став матовим, його можна перевертати.
Поступово відрегулюйте вогонь, щоб млинці встигли пропектися всередині і не підгоріти зовні.
Гарячі млинці змащую маслом і посипаю цукром-піском і складаю стопкою один на одного. Так вони краще просочуються і довше залишаються теплими.
Млинці на кефірної основі без яєць дуже апетитні.
