Капуста з буряком в банках — великими шматками
«Пелюстка» — так називають капусту, мариновану з буряком в банках. «Лепесток» — так перекладається з української слово «пелюстка», адже саме на пелюстки троянд схожа вже готова капуста. Буряк дає капусті не тільки красивий рожевий відтінок, але і відмінний смак і аромат. Готується така закуска дуже просто.
Продукти для вашої заготовки необхідно вибирати найкращі. Як же правильно вибрати хорошу буряк? Столовий буряк, а саме таку, а не кормову потрібно використовувати в кулінарії, повинна бути червоно-фіолетового або бордового відтінку.
За формою хороша буряк — овальна чи куляста, невеликого розміру — в ідеалі 6 — 10 см діаметром. Шкірка повинна бути щільною, без ознак гнилі і видимих пошкоджень. Будьте впевнені, що приготовану з якісних продуктів капусту ваші домашні будуть уплітати за обидві щоки!
На 3-х літрову банку потрібно:
- Капуста білокачанна 2 кг
- Буряк 400г
- Морква 300 г
- Часник 7 – 10 зубчиків
- Вода 1 л
- Оцет столовий 9-% 150 мл
- Цукор 150 г
- Сіль 2 ст. л.
- Лавровий лист 3 — 5 шт.
- Суміш перців 2 ч. л.
- Олія рослинна рафінована 5 ст. л.
Качан капусти очищають від непотрібних листів, моєму, даємо обсохнути. Після цього розрізаємо навпіл і розрізаємо на невеликі квадратні шматочки. Готуємо моркву і буряк – моєму, знімаємо шкірку. Потім нарізаємо кільцями шириною 1 – 1,5 см.
Якщо буряк занадто велика, то можна нарізати і півкільцями. Як варіант – овочі можна нарізати великими кубиками. Капусту, моркву і буряк перемішуємо в глибокій тарілці і перекладаємо в бутель. Після цього, зверху викладаємо очищені зубчики часнику.
Займемося підготовкою маринаду. Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист. Як тільки вода закипить, вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Поки гарячий маринад виливаємо його в банку до овочів.
Зверху — рослинна олія, накриваємо кришкою і залишаємо капусту маринуватися на 2 – 3 дні в теплому приміщенні. Готову капусту зберігаємо в холодильнику.
При подачі в капусту можна додати нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
Приємного апетиту!
