Смачна квашена капуста з буряком
Капуста – це не просто смачний, вона є джерелом вітамінів і мінеральних речовин. Вміст вітаміну C в капустяних листках у 10 разів більше, ніж у такому популярному цитрусе, як лимон. Цей овоч багатий такими корисними речовинами, як фолієва кислота, вітаміни групи B, кальцій, калій, фосфор.
Капусту білокачанну використовують для приготування різних страв. Її тушкують, смажать, маринують, солять, квасять. Приготуйте дивовижне блюдо — квашену капусту з буряком — і ви не пошкодуєте. Така закуска стане прикрасою будь-якого святкового столу, а її гарний колір і пікантний смак обов’язково порадують навіть найвибагливіших гостей.
На 3-х літрову банку потрібно:
- Капуста білокачанна 2 кг
- Морква 2 шт.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Перець духмяний горошком 3-4 Штук
- Часник 1 голівка
- Вода 2 л
- Лавровий лист 5 шт
- Перець чілі 1/2 шт.
Капусту очистити від верхнього листя, миємо, сушимо, вирізаємо качан. Потім нарізаємо її поздовжніми скибочками (як круглий хліб).
Очищені і вимиті моркву і буряк натираємо на крупній тертці (можна використовувати і корейську тертку) і добре перемішуємо.
Часник очищаємо від лушпиння, моєму і видавлюємо пресом в окрему миску.
Беремо банку і викладаємо підготовлені овочі шарами:
- Часник Капуста
- Морква з буряком
- Лавровий лист
- Шматочок перцю
Шари повторюємо, заповнюючи банку повністю.
Готуємо маринад. Накипятим воду в каструлі, додамо сіль, цукор і перець. Дамо трохи охолонути.
Далі заливаємо маринад в банку так, щоб він повністю покрив овочі, накриваємо кришкою і після охолодження відправляємо її в холодильник на дві доби.
На другу добу банку відкриваємо і трохи утрамбовуємо капусту, щоб вийшов зайвий повітря. Прибираємо назад в холод.
Через пару діб можна пригощати домашніх смачною квашеною капустою з буряком.
Приємного апетиту!
