Квашена капуста — класичний рецепт
Від одного лише слова «Квашена капуста» віє апетитним ароматом і течуть слинки. Приготувати цю закуску дуже просто, адже інгредієнти, що входять до її складу доступні круглий рік.
Кількість продуктів у нашому рецепті розрахована на 3-х літрову банку, але якщо захочете приготувати дуже смачну капустки побільше, то вам не складе труднощів зробити прості підрахунки. Головне, дотримуйтесь всі етапи інструкції і у вас вийде приготувати такий шедевр, як квашена капуста!
На 3-х літрову банку потрібно:
- Капуста білоголова 1 шт.
- Морква 3 – 4 шт.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 2 ч. л.
З капусти видаляємо верхні листки, миємо й сушимо. Потім дрібно шаткуємо, видаливши качан.
Підготуємо морквину: помиємо і очистимо, натремо на крупній тертці.
Викладемо овочі в глибоку ємність, додамо сіль і цукор.
Потім руками гарненько перетираємо овочі, щоб вони виділили сік.
Далі накриваємо капусту тарілкою, а зверху ставимо будь-гніт (наприклад, ємність з водою).
Залишаємо капусту квас в теплому місці на тиждень. Не забуваємо випускати з капусти скупчуються гази. Для цього потрібно взяти дерев’яну шпажку і проколювати капусту до самого дна.
Через 7 днів перекладаємо капусту в підготовлену чисту банку і закорковуємо звичайної капроновою кришкою. Зберігаємо готову квашену капусту в коморі або на полиці холодильника.
Капуста квашена по класичному рецепту виходить незрівнянної і хрусткою. А її пікантний, пряний смак нікого не залишить байдужим. Подавайте до столу, додавши подрібнений ріпчаста цибуля і полив запашною олією.
Також капусту, приготований за цим рецептом, використовують для приготування солянки, капусняку, кислих щів. Деякі господині додають капусту в один з традиційних салатів нашої кухні – вінегрет.
Про вінегреті поговоримо в наступній статті.
Приємного апетиту!
